日粮中添加不同比例桑叶对淮南麻黄鸡生产性能的影响

2013-11-30陈丽园夏伦志任顶宏胡青松吕永彪

家畜生态学报 2013年10期

吴东,钱坤，周芬,陈丽园，夏伦志，任顶宏，胡青松，吕永彪

(1.安徽省农业科学院畜牧兽医研究所，安徽合肥 230031； 2.安徽省畜牧生物工程技术研究中心，安徽合肥 230031；3.安徽农业大学动物科技学院，安徽合肥230036)

统计显示，全国现有桑园面积82.73×104hm2，其中安徽省是我国蚕桑生产主产省份之一，全省现有桑园5.87×104hm2。近年来，为了提高畜禽产品质量和解决饲料短缺问题，对桑叶、桑枝用作畜禽饲料的开发利用开展了相关研究。据报道，干桑叶中含粗蛋白 15%～30%、粗脂肪 4%～10%、粗纤维 8%～12%、无氮浸出物 30%～35%，含有丰富的维生素、氨基酸和矿物元素，还含有许多生物活性物质(植物甾醇、黄酮类、生物碱和多糖等)[1]。

桑枝叶所含的多种营养物质及功能性成分，可作为动物饲料和功能性饲料添加物开发，为了进一步研究其在畜牧业养殖中的养殖效果及应用价值[2]，本试验在淮南麻黄鸡日粮中添加不同比例的桑叶,研究其对生产性能、肉品质和血清生化指标的影响，为桑叶饲料化利用开发提供试验依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

桑叶粉：采摘安徽省农业科学院蚕桑研究所桑园的新鲜桑叶, 晒干后粉碎至 40 目,混合均匀备用。试验桑叶粉营养成分为：水分7.48%、粗灰分10.33%、粗蛋白质18.05%、粗脂肪3.60%、粗纤维11.19%、钙2.22%、磷0.24%、氯化物0.42%、天冬氨酸1.84%、苏氨酸0.86%、丝氨酸0.82%、谷氨酸2.31%、脯氨酸0.94%、甘氨酸0.97%、丙氨酸1.18%、胱氨酸0.04%、缬氨酸1.07%、蛋氨酸0.20%、异亮氨酸0.84%、亮氨酸1.66%、酪氨酸0.72%、苯丙氨酸1.01%、组氨酸0.86%、赖氨酸1.13%、精氨酸1.14%。

1.2 试验方法

试验选用55日龄淮南麻黄鸡360只，随机分为4组，对照组、试验1组、试验2组、试验3组，每组为90只，设3个重复，每个重复20母、10公，单圈饲养。

试验分成两期：前期(55～95日龄)和后期(96～135日龄)；对照组鸡饲喂基础日粮，试验1、2、3组日粮是在基础日粮(等营养)中分别添加3%、5%和7%桑叶。试验各组配方及营养水平见表1。

表1 试验日粮配方和营养水平 Table 1 Composition and nutrients levels of experiment diet

1.3 饲养管理

采用地面厚垫料平养，颗粒料自由采食，自由饮水，每天记录鸡群的健康状况，采用自然光照，按原场实施免疫程序和鸡舍消毒。

1.4 测定指标及方法

用“四分法”采集桑叶粉样品，然后按中国农业标准汇编(饲料检测方法卷)中的国标方法[3]进行营养成分测定：水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、钙、磷、氯化物、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、酪氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、精氨酸。

生长性能测定：以重复为单位，分别在55日龄、95日龄、135日龄进行称重，统计每个重复饲料采食量。计算各试验组前期、后期和全期的日增重和料增重比；

屠宰性能测定：试验结束，分别从每个重复抽取1♂+1♀)，共计24羽鸡，禁食12h后，按陈伟生的方法[4]测量屠宰性能指标：活重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、肝重率、心重率和腺肌胃率。

鸡肉品质测定：取屠宰性能测定鸡的左胸肌，放入保鲜袋编好号待测。分别测定胸肌pH1、pH24、亮度(L*)、红度(a*)和黄度(b*)、失水率、嫩度和蒸煮损失。

鸡肉营养成分测定：用常规方法测定右侧胸肌中粗蛋白质含量、氨基酸含量(赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、精氨酸的含量)、脂肪含量、灰分含量、钙含量、总磷含量[3]。

血清生化指标：每个重复抽2只(公母各1只)鸡心脏采血10 mL，标上管号，离心,分离血清,-20 ℃保存,测定尿素氮。

1.5 统计分析

采用SPSS13.0统计软件的ANOVA过程对试验数据进行统计分析，Duncan法进行多重比较，试验结果数据以平均值±标准差表示。

2 结果

2.1 日粮中添加桑叶对淮南麻黄鸡生长性能的影响

表2数据经方差分析，各试验组与对照组对比，前期、后期和全期淮南麻黄鸡增重和料增重比差异都不显著(P>0.05)。

2.2 日粮中添加桑叶对淮南麻黄鸡屠宰性能的影响

表3数据经方差分析，试验各组鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、肝重率、心重率和腺肌胃率，差异都不显著(P>0.05)。

表2 不同比例桑叶对生长性能的影响Table 2 Effects of different contents of folium mori on growing performance

注：同行上标字母相同则表示差异不显著(P>0.05)，相邻则表示差异显著(P<0.05)，相间则表示差异极显著(P<0.01)。下同。

Note：Values with the same superscript letter in arow were not significantly different (P>0.05),those with neighboring letters were significantly different(P<0.05)，those with alternate letters rwere very extremely different(P<0.01). The same below.

表3 不同比例桑叶对屠宰性能的影响Table 3 Effects of different contents of folium mori on slaughter performance

2.3 日粮中添加桑叶对淮南麻黄鸡肉质的影响

表4中试验1组、试验2组和3组鸡肉L★比对照组分别高2.54%(P>0.05)、9.56%(P>0.05)和4.32%(P>0.05)；试验1组、试验2组和试验3组鸡肉a★比对照组分别高3.38%(P>0.05)、3.90%(P>0.05)和2.97%(P>0.05)；试验1组、试验2组和试验3组鸡肉b★比对照组分别高14.10%(P>0.05)、23.60%(P<0.05)和5.88%(P>0.05)；各试验组与对照组鸡肉的pH1、pH24、嫩度、蒸煮损失和失水率差异都不显著(P>0.05)。

表4 不同比例桑叶对鸡肉品质的影响Table 4 Effects of d different contents of folium mori on slaughter performance

2.4 日粮中添加桑叶对淮南麻黄鸡肉营养成分的影响

由表5知，试验1组、2组和3组鸡肉中苏氨酸比对照组分别高7.69%(P<0.05)、3.30%(P>0.05)和1.10%(P>0.05)，试验1组、2组和3组鸡肉中异亮氨酸比对照组分别高8.41%(P<0.05)、2.80%(P>0.05)和5.61%(P>0.05)，试验1组、2组和3组鸡肉中酪氨酸比对照组分别高6.94%(P<0.05)、1.39%(P>0.05)和6.94%(P>0.05)，试验1组、2组和3组鸡肉中苯丙氨酸比对照组分别高8.05%(P<0.05)、2.30%(P>0.05)和5.75%(P>0.05)，试验1组、2组和3组鸡肉中组氨酸比对照组分别高13.79%(P<0.01)、7.59%(P>0.05)和9.66%(P<0.05)；试验1组、2组和3组鸡肉中总磷比对照组分别低17.39%(P<0.05)、21.74%(P<0.01)和30.43%(P<0.01)；试验1组、2组和3组鸡肉中灰分、脂肪、钙、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、赖氨酸和精氨酸比对照组都高，差异都不显著(P>0.05)；试验1组、2组和3组鸡肉中粗蛋白比对照组低，差异都不显著(P>0.05)。

2.5 日粮中添加桑叶对淮南麻黄鸡血清生化指标的影响

由表6可以看出，试验1、2、3组鸡血清尿素氮比对照组分别低1.42%、29.79%和53.90%，差异都不显著(P>0.05)。

表5 不同比例桑叶对鸡肉营养成分的影响Table 5 Effects of different contents of folium mori on meat nutrient component

表6 不同比例桑叶对鸡血清生化指标的影响Table 6 Effects of different contents of folium mori on serum biochemical indexes

3 讨论

3.1 不同添加比例的桑叶日粮对淮南麻黄鸡生产性能的影响

在整个试验期间，添加3%、5%和7%桑叶粉试验组与对照组对比，淮南麻黄鸡增重降低、料重比增加，差异都不显著(P>0.05)，这与吴萍等[5]试验报道的4%的桑叶粉明显提高日增重不一致，与常文环等[6]试验报道的基本一致。而屠宰性能各组间差异都不显著(P>0.05)。

3.2 不同添加比例的桑叶日粮对淮南麻黄鸡肉品质和营养成分的影响

肉色是评定肌肉的重要指标, 是肌肉的生理、生物化学和微生物学变化的外在表现, 主要受肌肉中的色素( 肌红蛋白和血红蛋白) 含量及其存在状态决定。本试验通过对肉品质的测定, 发现添加3%、5%和7%桑叶粉能改善肉色, 在pH1、pH24、嫩度、蒸煮损失和失水率方面无明显变化[5]。

日粮中添加3%、5%和7%桑叶粉试验组鸡肉中苏氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸比对照组都高，其中添加3%桑叶粉试验组都显著高于对照组；另外试验组鸡肉缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、赖氨酸和精氨酸比对照组都高，这可能由于在桑叶十几种氨基酸中, 谷氨酸的含量最高( 谷氨酸在糖代谢及蛋白质代谢过程中有着重要的作用), 因而有利于调节饲料氨基酸平衡[7]，提高鸡肉中的氨基酸沉积[8]。3%、5%和7%桑叶粉试验组鸡肉中总磷比对照组分别低17.39%(P<0.05)、21.74%(P<0.01)和30.43%(P<0.01)；粗蛋白、灰分、脂肪、钙与对照组都差异都不显著(P>0.05)。