乡村土菜

●张以俭

乡村土菜

●张以俭

农家菜连接着一缕袅袅的炊烟；农家菜连着一条条潺潺的小溪，蕴藏着一种深深的怀念。农家菜像纯真的少女，没有矫揉造作，以清新纯朴的气质取胜。

“故人具鸡黍，邀我至田家。绿树村边合，青山郭外斜。开轩面场圃，把酒话桑麻。”这是唐朝诗人孟浩然被朋友邀到乡村聚会所写的《过故人庄》诗句。从这诗句里我们就可知，农家休闲产业在盛唐已有，农耕文明的我们，无论在喧嚣的都市是否幸福安逸，最后追寻心灵解脱的地方还是那一片泛着泥土气息的乡下——美丽恬静的农村，既无名山胜水，也无异草奇花，有的是一片水塘，一片芦苇，一片桑麻和具有淳朴感情的农家小院。

到乡村吃土菜、亲身感受农家生活，越来越成为现代城市人的追求。就连到外地出差有时都被主人带到乡村去吃当地土菜。其实，农家菜在某种程度上是“吃”一种情绪，一种感受。叙旧、垂钓、吃土菜、采摘农家果蔬，漫步新农村林田，呼吸新鲜空气，亲身体验农村的原汁原味。给紧张工作的城里人带来回归自然的轻松享受。世事真是难料，像清炒南瓜嫩头、荞麦饭、包谷饭、蒸山芋、石磨水推菜稀饭等这些东西，在过去不过是农家粗糙的吃食，是上不了台面的。现今却正迎合了人们吃腻了大鱼大肉之后的口味，反倒成了稀罕物，被冠以“绿色、健康、营养、保健”等诸多头衔，在都市里“火”起来了。

菜还是那些菜，调料还是那些调料，但农家的味道与饭店的味道，志不同道不合。农家菜自然、新鲜、野生，烹制朴素简单，原汁原味，透着人生初始的味道；农家菜笼罩着一股柴火的味道，农家菜连接着一缕袅袅的炊烟；农家菜连着一条条潺潺的小溪，蕴藏着一种深深的怀念。农家菜像纯真的少女，没有矫揉造作，以清新纯朴的气质取胜。

吃土菜并不是件难事，重要的是要从吃土菜中品尝出当年生活在农村的恬淡回忆，几年十几年几十年过去，乡村是越来越远，原本生长在乡村田野上的野菜却杀进城市，诱惑着你我。吃下土菜，吃出来的其实是对农村生活的一种回忆之情——如果你不在农村生活过，吃一餐农家饭就更值了，简直就是一趟田原之旅！