广东省鹅业生产及市场考察报告

2013-11-04张国生江西省畜牧兽医局曾文曾金民兴国县灰鹅生产办公室

江西农业 2013年5期

◇文/张国生(江西省畜牧兽医局) 曾文曾金民 (兴国县灰鹅生产办公室)

广东沿海地区是兴国灰鹅产业发展高峰时期的主要消费市场，为进一步了解广东市场近几年的肉鹅消费量、消费特点和主要市场分布情况，探索兴国灰鹅运销体系的建设和开拓灰鹅销售市场，笔者一行近期前往广州、阳江、东莞、汕头等沿海城市，采取客商座谈、市场走访、询问消费者等方式，考察调研了广东鹅业生产及市场的有关情况。

一、广东鹅业的发展情况

近几年来，在内地鹅业发展停滞不前的情况下，广东沿海地区充分利用当地的品种资源，抓住机遇，大力发展肉鹅养殖业。2012年，广东全省鹅出笼量达到5400万羽，其中狮头鹅出笼1400万羽，马岗鹅出笼2700万羽，乌鬃鹅出笼400万羽，阳江黄鬃鹅出笼500万羽，其它品种鹅约400万羽。广东目前的出笼量是2000年的5倍，比1980年增长了近20倍。

1.注重地方优良品种的保护和开发利用

广东省在保护地方优良品种工作中，既重视品种资源的保护，又积极开展杂交利用，为鹅产业的快速发展奠定了良好的基础，并取得了显著的经济效益和良好的社会效益。广东省现有狮头鹅、乌鬃鹅、马岗鹅和阳江鹅四个地方优良品种。其中狮头鹅现有种鹅群90万羽，年提供商品鹅1600万羽，乌鬃鹅现有种鹅资源30万羽，马岗鹅现有存栏种鹅130万羽，阳江鹅在广东纯种饲养数量较少，目前依托省级农业产业化龙头企业羽威集团建立了选育和保护基地，利用阳江鹅和狮头鹅杂交，培养出了大白沙鹅，其个体生长速度快、肉质好，受市场欢迎，鹅苗卖到70-80元/羽。

2.应用新技术提高鹅业经济效益

肉鹅繁殖技术、活拔鹅毛技术、全价饲料养鹅技术的普遍推广应用，极大的提高了养鹅的经济效益，促进了规模养殖的发展，为广东省鹅业的快速发展发挥了重要作用。

一是肉鹅繁殖新技术得到普遍推广。由于广东沿海地区属海洋性气候，昼夜温差和季节性温差均比内地小很多，温度人工调节效果非常明显，且成本较低。在5-9月，只需在栏舍设计时留足进风口，采取避光措施，安装足够动力的抽风机就能达到鹅繁殖环境条件。这项技术的普遍推广，为广东鹅业带来了显著的经济效益。同时，有效解决了广东市场鹅的断季问题，保障了广东本地的市场供应，这也是内地鹅销往广东数量减少的一个重要原因。

二是活拔鹅毛技术的推广为种鹅养殖户增加了效益。近几年，由于欧洲提倡动物福利，法国、匈牙利等国减少了活拔鹅毛，加上禽流感的影响，水禽产量下降，国际羽绒市场风生水起，十分火爆，鹅绒价格不断高涨。广东抓住机遇，推广在种鹅非繁殖期活拔鹅毛2次，每羽种鹅仅此一项可增收50-80元。

三是全价料饲喂技术应用广泛。广东省依托饲料工业发达的优势，几乎所有商品鹅饲养都采用全价配合饲料，只有种鹅场保留一定面积的牧草种植，供应部分青饲料。该省从生产实际着手，大胆试验，大胆应用，为鹅业的规模化养殖提供了保障。从我们所参观的6000羽种鹅繁殖场和15万羽商品鹅养殖基地来看，鹅场内环境、气味状况良好，可见广东的鹅饲料配方和微生物的应用已较成熟。

二、广东鹅产品市场消费及营销模式

1.鹅消费的主要市场分布及消费特点

在广东，鹅的消费存在着明显的区域特色。广东东部的潮汕一带以卤水鹅为主，主要消化当地的主打品种狮头鹅。其消费特点是鹅的五件头及鹅肠、鹅肫特受青睐。一只卤好的鹅掌售价30元，一付鹅肠20元，一只鹅翅20元，一只公鹅头（4年以上）价值300元，活鹅14元/斤，卤水鹅肉为30元/斤。东莞、广州、佛山、中山、江门地区以“烧鹅” 闻名天下，主要消化清远乌鬃鹅、马岗鹅和黄鬃鹅。除烧鹅以外，也有“狗仔鹅”、“鹅肉煲”、“白切鹅”、“焖鹅肉”等吃法。在清远地区，有“无鹅不成宴”的习俗。与此同时，广东沿海也呈现节日消费的特点，但凡春节、中秋、冬至、清明等重要节日和喜庆嫁娶，每家每户均以鹅为主要菜肴。所以，消费人群主要是富裕起来的广东当地人和慕名而来的旅游者。同样是饲料喂养的鹅肉价格普遍是鸭肉价格的两倍还多，从市场销售鹅鸭价格差距中可见广东人对鹅的钟爱程度。

2.市场价格变动规律

根据走访消费者及鹅经销商户的综合情况分析，广东市场鹅价一年中起伏很大，并具有一定的规律性：即一年中价格最高的时间段为农历七、八、九月和春节前的一周时间，价格最低的时间段为元宵节后至清明节期间，这主要跟鹅的繁殖旺季与非繁殖季节有关。从今年的价格来看，七月份狮头鹅14元/斤，马岗鹅11.5元/斤。南海大沥批发市场江西丰城鹅收购价9.5元/斤，销售价10.5-11元/斤。三月份最低时，狮头鹅只有5元/斤，马岗鹅也只有8元/斤。鹅苗价格同样起伏很大，以狮头鹅苗为例，现阶段非繁殖季节为75元/羽，三月份鹅苗只有10元/羽，年平均价格23-25元/羽。正如广东省家禽协会负责人所说，鹅价跌宕起伏，从另一个侧面反映了广东省鹅业已处于自给自足的状态。

3.鹅产品的营销模式

广东鹅产品以鲜销产品为主，加工产品以屠宰冰鲜肉为主，熟食加工产品目前较少，其主要营运方式有几个方面：一是屠宰加工企业宰杀脱毛去内脏后速冻销往香港或大型超市、大型企业。二是活鹅经销商租用一块临水的场地建棚，收购各地的仔鹅（商品鹅）边养边卖，以高于收购价1-1.5元的价格批发给加工经营户。

有的活鹅经销商在畜禽批发市场租赁1～2间门市，有的直接在鹅棚内批发销售。批发市场档口租金每月约40～50元/平方米，塔建鹅棚场地租金每年500～600元/亩，主要是距市场较远的偏僻地。在南海大沥三鸟市场设有档口和鹅棚的黄氏兄弟，每月销售活鹅2.5万羽左右，月利润20万元。

三、从广东市场看兴国灰鹅产业的发展

兴国灰鹅是我省的优良地方品种资源，兴国县山清水秀，生态环境优美，自然条件良好，生产出的兴国灰鹅是低脂肪、低胆固醇、高蛋白、无污染、健康、营养、安全的绿色食品，研究表明，其肌肉蛋白质含量比猪、牛、羊肉高10%以上，脂肪含量比其他畜禽肉低20%以上。但目前这种资源优势并没有很好的转化为商品优势和经济优势。

1.开展杂交试验，探索品种改良

在做好品种资源保护工作的基础上，可以根据商品鹅生产的要求，加大改良杂交利用力度，积极开展兴国灰鹅与狮头鹅、朗德鹅、莱茵鹅等大型品种鹅的杂交组合试验，培育出适应市场需求又保留兴国灰鹅优良特性的大体型鹅品系。

2.转变饲养方式，改放牧为舍饲

目前兴国灰鹅基本上采用以放牧为主的饲养方式，饲料以青饲料为主，补充少量的稻谷精料。应当根据商品鹅的生物学特点，制定适宜的饲料营养水平精料配方和饲养技术规程。改传统的放牧饲养方式为舍饲，以饲料投喂为主，辅以青饲料饲喂，减少野外放牧时间。商品鹅出售前集中育肥，改善鹅肉适口性。

3.引进龙头企业，发展规模养殖

由地方政府出面，引进龙头企业在兴国建立公司加农户模式的灰鹅生产基地，发展规模养殖。依托龙头企业的资金、技术优势及规范管理经验，生产优质高效绿色安全的商品鹅。引导企业与灰鹅养殖户建立紧密的利益联结关系，规范订单生产机制，成立合作经济组织，使灰鹅产业形成一个完整健康的产业链条。

4.综合开发鹅产品，提高养鹅效益

灰鹅产品除了鹅肉外，鹅肝、鹅蛋、鹅头、鹅翅、鹅肠、鹅肫等都有较高的经济价值，应加大兴国灰鹅产品的综合利用开发，增加经济效益。此外，鹅羽绒柔软、轻松，防寒保暖，是一种天然高级填充原料。兴国灰鹅产绒量较高，羽绒质量较好，宰杀时可收集羽绒300g以上。推广活拔毛绒技术，种鹅及后备种鹅在5～9月份休产期可以活拔毛绒2～3次，经济效益可观。