提高热带肉牛育肥效益的技术措施

2013-10-24唐恩应杨瑞江杨雨梅李翠香曹仁山李正宏

中国牛业科学 2013年3期

唐恩应，蒋凡，杨瑞江，杨雨梅，李翠香，曹仁山，李正宏，钟璐

（云南省德宏州瑞丽市畜牧兽医局，云南瑞丽 678600）

瑞丽市地处云南省最西端边陲，与缅甸接壤；属南亚热带季风性气候，全年旱雨季分明，雨量充沛，无霜期，年平均气温21℃，年平均日照2 330h，年降水量1 394.8 mm；冬无严寒，夏无酷暑，花开四季，果结终年。2000年以来，瑞丽市的种植结构已发展为粮、蔗、胶、瓜、果、菜、香料、花卉、竹笋等多种作物综合发展的生态型农业，冬季农业（反季蔬菜）开发也取得了长足发展。因此，瑞丽市的农作副产物资源非常丰富，为草食畜的肉牛产业发展提供了广阔的饲草饲料资源［1，2］。

随着人们生活水平的提高，不但低脂肪高蛋白含量的牛肉需求量在不断增加，而且对牛肉的品质要求也在不断提高；伴随畜牧业产业结构的调整，瑞丽市的肉牛规模化养殖在不断扩大，肉牛生产的方式逐步由传统的饲养向集约化方式转变，因此，如何通过采用杂交改良技术和科学的饲养技术来提高养殖效益和牛肉品质已成为肉牛生产行业亟待解决的重要问题之一。为此，我们从热区的牛源、饲料资源优势出发，探讨肉牛产业在热区环境中的发展途径与措施。

1 育肥牛的选择

1.1 品种类型

德宏高峰牛分布广泛，数量多；耐粗饲，适应性较强，易于饲养管理，但由于个体较小，日增重的获得较低，育肥周期长，育肥的效益始终不高。近几年的试验证明，在同等育肥条件下，改良的杂交牛增重快（平均日增重＞1.0kg），牛肉品质和饲料报酬都明显高于本地黄牛。因此，生产中从云南省草地动物科学研究院引进了BMY 牛种公牛或冻精与德宏高峰牛进行杂交改良，杂交改良效果明显［3，4］，能获得更高的生长速度和更大体格的肉牛。当然，以地方黄牛、水牛以及一些杂交后代进行的直线育肥或短期育肥同样是可取的，依然可以得到较高的收益与优质的牛肉［4］。

1.2 年龄

通常，牛的年龄越大，饲料转化率越低，增重速度和牛肉品质也相应降低。因此，适宜选择断奶的公牛犊进行持续育肥，月龄以6～8月龄最宜，也可更早，育肥到24～30月龄为宜。采用架子牛育肥方式适用于任何年龄的牛，短期育肥在3～10个月，出栏时机也随市场价格而定。

1.3 性别

性别对增重速度、饲料报酬影响较大，以公牛的生长速度最快，阉牛次之，母牛最慢；公牛较难管理，生长最快，故而很多养殖户并不阉割公牛，而是直接育肥至出栏；阉牛和母牛比较温顺，易于管理，肉质以阉牛为最好，公牛的稍差。

1.4 体型外貌

理想的肉牛在体型上有着明显的肉用特征，不论上下或是侧面观望，都呈明显的矩形，四肢及胴体较长，十字部略高于耆甲高。当然地方黄牛并不具备这些特征，只要是健康的牛只都可以作为肉牛生产的素材进行集中的育肥。

2 饲草饲料的储备和饲喂方法

2.1 饲草饲料的制作与储备

草料是养好反刍兽的物质基础，养殖户应根据育肥牛的数量储备或计划好充足的草料，防止在育肥过程中因草料不足而带来的尴尬局面。在德宏州，丰富的甘蔗梢、甘蔗渣、木薯渣、香蕉茎秆、米酒糟、甜脆玉米秸秆等非粮型副产物，可通过对农副产品进行加工调制，如青绿玉米秸秆、甘蔗梢制作青贮贮存，也可粉碎后直接投喂牲畜；稻草可制作干草捆或氨化等，甘蔗渣、木薯渣、米酒糟可直接投喂；对于水分含量过高的香蕉茎秆调制可直接进行窖式青贮，让部分水分自然流失，也可添加糠麸类或干稻草混合青贮［5，6］。其次是种植大面积的优质牧草，通过刈割饲喂育肥牛。这些资源在热区取材方便，还可减少其对周边环境的污染与污染；更为可贵的是，饲喂肉牛可以使秸秆过腹还田，为农场庄园提供大量优质的农家肥。然而，甘蔗梢的养分含量极不平衡，以碳水化合物（糖类）含量最为丰富，钙、磷和粗蛋白含量极低，饲喂时应考虑补充蛋白质和钙、磷等矿物质元素以维持日粮均衡［1，2，6，8］。

2.2 饲喂

2.2.1 定时饲喂投喂饲料的时间应相对固定，不宜忽早忽晚。

2.2.2 精粗料合理搭配根据养殖的规模和养殖户的投资额度，每头牛每天喂精料在1.0～4.0kg、粗料10.0～15.0kg；木薯渣可采取自由采食，并搭配新鲜或青贮甘蔗梢，促进肉牛的反刍［6］；饲喂甘蔗梢与稻草（4∶1）混合青贮饲料，每日补充3.0kg精料［9］。

2.2.3 不宜突然更换精料突然更换饲料会引起应激，牛群表现为不吃精料，因而某种主要精料供应不足时，需要尽早准备以逐步递减和替代。

2.2.4 饮水充足自由饮水，可在运动场外围设置水槽，进行定期清洗。

2.2.5 定位热区肉牛育肥场大多简陋，应保持通风无阻；以拴系为主，缰绳长度以牛能宽松起卧为宜。

3 常用饲料添加剂的使用

3.1 非蛋白氮

在现代养牛业中已广泛使用尿素等非蛋白氮代替牛饲料里的一部分蛋白质。肉牛生产中尿素用量一般按牛的体重计算，每100kg体重每天喂20～30 g。饲喂时不能过量，混合要均匀，避免发生尿素中毒。

3.1.1 精料混合饲喂先将称量好的尿素与精料补充料混合均匀；若喂湿料，将尿素用温水溶解后再与精料搅匀。

3.1.2 与牧草、秸秆等粗饲料混匀饲喂可用手将称量好的尿素均匀撒在粗饲料上，然后拌匀；也可用温水溶解或与适量糖蜜混合后，均匀喷洒在铡好的粗料中进行饲喂。

3.1.3 与青贮料混合喂按每吨青贮原料添加尿素4.0kg，在青贮制作过程中每15cm 左右厚的青贮原料均匀喷洒适量的尿素，待青贮料成熟（40d）后取喂。

3.1.4 自由舔食舔砖将舔砖或糖蜜高蛋白营养舔砖放于饲槽中，或悬挂在牛栏杆让任其舔食。

3.2 益生素

是一种或多种菌系作用的微生物制剂，能激发自身菌种的增殖，抑制别种菌系的生长，产生的酶和合成的B族维生素能提高机体的免疫功能，促进食欲，减少胃肠道疾病。添加量一般为日粮的0.02%～0.20%。

3.3 促生长剂

肉牛促生长剂又叫肉牛增重剂，包括碳酸氢钠、莫能菌素、稀土、沸石、舔砖及一些激素与其衍生物。常用的激素类及衍生物如睾丸酮，可用于青年母牛，淘汰母牛、犊牛、阉牛和公牛；睾丸酮＋雌二醇复合物，适用于青年母牛；孕酮＋雌二醇复合物，适用于阉牛。

4 杂交改良的技术措施及效果

4.1 杂交改良的技术措施

4.1.1 组合筛选以BMY 牛种公牛与德宏高峰牛进行杂交，选择健康、发育良好、体型较大、繁殖性能正常的母牛作为母本。

4.1.2 整群对基础母牛群进行整群，可采取留优、淘劣的措施，保留发育良好、性情温顺和母性强的母牛；预留后备母牛，分群饲养管理，从而提高种群的质量和整齐度。

4.1.3 加快良种繁育体系建设健全乡级畜牧兽医站的品种改良机制，能够做到保种和杂交利用兼顾的配种计划。

4.1.4 加强草地建设，积极进行饲料开发提高草地单位面积产草量的同时，积极开发甘蔗、玉米秸秆等农副产品制作青贮饲料以充分利用当地丰富的农作物资源，保证优质的青贮饲料供给，从而降低饲养成本。

4.1.5 加强牛舍的基础设施建设牛厩建设应有较高的空间利于空气流通，有条件的可安装风机以供夏天使用；完善饲槽及饮水设施，改善饲养条件。

4.2 提高受胎率的技术措施

4.2.1 准确的发情鉴定，适时配种发情期初期：群养群牧的母牛开始发情时，往往有公牛跟随欲爬，但母牛不接受爬跨，母牛表现为兴奋不安，外阴肿胀、潮湿，流出清亮透明的少量黏液；独居的母牛开始发情时，兴奋不明显，偶尔叫几声，采食量减少，外阴肿胀、潮湿，流出清亮透明的黏液。

发情中期：母牛兴奋性明显增强，放牧时采食减少，狂躁不安，常有其它牛跟随和爬跨，外阴肿胀较明显，流出较多清亮透明的黏液挂于外阴下端；母牛愿意接受爬跨时，外阴流出的黏液挂于外阴下端，且不易断裂（俗称吊线），宜在5h内完成配种或人工授精。

发情后期：虽仍有牛爬跨，但母牛已不大愿意接受，此时流出的黏液虽透明，但量少，少部分略带黄色，混杂一些乳白色丝状，粘性较先前减弱，虽牵之成丝但不如中期呈粗玻棒状，此时宜在2h内配种。

4.2.2 提高母牛冷配受胎率的技术措施把握发情母牛适配时间：准确的鉴定发情和适时配种是提高受胎率的关键环节，牛的发情征候、持续时间及适宜的授精时间，因品种、年龄、营养、气候和个体的不同而有所差异。一般来说，母牛排卵时间常发生在外部发情终止后约10h，时间范围在6～14h之间。由于冷冻后的精子在母牛生殖道存活时间要比新鲜精液短，因此，输精时间应在发情后期，即母牛拒绝试情公牛爬跨后3～5h，此时母牛阴唇肿胀销退，阴门流出少而稠的粘液。但由于站外冷配在输精之间输精员无法直接观察，必须与养殖户密切配合，把观察要领传授给畜主，最后确定输精时间，以提高站外冷配的受胎率。

选用优质冻精，妥善解冻、保存和运送精液：解冻时一定要按规程严格操作，不让解冻后的精液升温过高，输精前最好控制在5～10℃之间，以防缩短精子存活时间；在夏秋高温季节，必须把解冻后的细管精液外包上几层纱布或棉花等柔软物，然后置入放有冰块的保温杯中保存和运送，运送途中要尽量避免振动，以免对精子造成损害。

直肠把握输精法：通过直肠把握子宫颈输精，输精枪可插到子宫颈深部（一般为7～9cm），通过子宫颈管内的3～5个皱褶时输精，缩短了精子到达受精部位的距离，减少精子耗能，有利于延长精子的存活时间。还可以通过对子宫和卵巢的触摸确定适时输精时间，结合妊娠检查，避免妊娠后假发情的牛遭受流产。

4.3 杂交改良肉牛的生产效果

通过对常规饲养条件下的BMY 牛与德宏高峰牛杂交一代进行了生产性能测定，不同月龄的BMY牛杂交后代与德宏高峰牛相比，杂交一代体重有显著提高，不但初生重有明显提高，18月龄体重就达到地方牛的两倍（表1）。

表1 BMY 牛杂交后代不同生长阶段的体重

BMY 牛杂交后代在18～24月龄就可出栏，而本地牛在同等的饲养管理条件下要30个月龄后方可出栏，杂交牛的育肥周期明显缩短，出栏率可有效提高。

5 加强繁殖母牛和犊牛的饲养管理，增加受胎率和提高犊牛的早期生长速度

5.1 母牛母牛的饲养管理

5.1.1 怀孕前期饲养管理配种前保持母牛中等以上膘情最为理想，中等膘情的繁殖母牛发情症状明显，能准确把握配种时机，具有较高的受胎率。如果繁殖母牛膘情较差，会导致生殖机能紊乱而不发情或发情不明显，甚至发情不排卵；对于较为肥胖的母牛，并没有发现因脂肪大量沉积导致输卵管受阻的情况，这类母牛一样容易受孕，因此我们担心的不应该是肥胖，而是营养不良。

5.1.2 妊娠期饲养管理妊娠前期是胎儿器官形成阶段，是胚胎发育的关键时期，应供给营养全面的饲料，妊娠5个月后，尤其是产前30d是胎儿生长发育最快的阶段，应饲喂含蛋白质、矿物质和维生素丰富的饲料。

5.1.3 泌乳期饲养管理泌乳阶段依据母牛体质、泌乳量，调整日粮的营养水平及饲喂量，确保母牛保持良好体况和产后恢复，产后70～80d就能够配种受胎，提高母牛的受胎率，缩短世代间隔。

5.2 犊牛的饲养管理

5.2.1 喂足初乳犊牛出生后的前7d要喂足初乳，使犊牛获得足够的抗体而获得足够的免疫能力。一般情况下出生24h内要喂1～2次（3.75～10.0 kg），以后每天喂3～4次。

5.2.2 加强营养犊牛的早期生长速度非常快，需要大量的营养物质来满足其生长。如果饲料中的营养成份不能够满足犊牛的生长需要，不仅直接影响到生长速度，而且还直接影响到今后的繁育能力或牛肉的产量和质量。因此，犊牛出生15d后应补充全价饲料，喂量由少而多；3月龄内每天补全价料0.4～0.7kg，分2次诱食。

5.2.3 尽早开料犊牛出生15d后，开始饲喂青草，以促进瘤胃发育，锻炼犊牛瘤胃机能。同时，通过饲料的补喂，可避免因母牛乳汁不足造成的营养不良而影响其生长受阻。