微生态发酵蛋白饲料对肉鸡生长性能及肠道微生物菌群的影响试验

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(1.杭州启明星生物营养有限公司，浙江杭州 311265；2.杭州启明星生物科技研究院有限公司)

微生态发酵蛋白饲料是利用现代生物工程发酵技术，以豆粕和蚕蛹为主要原料，经枯草芽孢杆菌、酿酒酵母菌、乳酸菌和少孢根霉RT-3发酵，低温干燥而成。将豆粕和蚕蛹蛋白降解为小分子蛋白、小肽、游离氨基酸和未知生长因子，富含益生菌和消化酶，同时可彻底消除抗营养因子。

本试验旨在通过不同水平的微生态发酵蛋白饲料对肉鸡生长性能及肠道微生物菌群的影响试验，为替代鱼粉等动物性饲料提供应用基础。

1 材料和方法

1.1试验材料 微生态发酵蛋白饲料由杭州启明星生物营养有限公司生产，其主要营养成分详见表1。

表1 微生态发酵蛋白饲料主要营养成分

1.2试验动物 选择1日龄AA肉仔鸡360羽，随机分成对照组和试验Ⅰ、Ⅱ组3个处理组。每组3个重复。每个重复40羽。对照组饲喂基础日粮，试验I饲喂基础日粮-2%鱼粉-3%豆粕+5%微生态发酵蛋白饲料，试验Ⅱ-2%鱼粉-8%豆粕+10%微生态发酵蛋白饲料。

1.3日粮组成 基础日粮的组成及营养水平见表2。

1.4饲养管理 试验采用网上平养，每个重复一栏，各栏饲养条件基本一致，试验前鸡舍进行充分冲洗和严格消毒。试验期间，自由采食，自由饮水，24 h光照，保持鸡舍内通风良好。按鸡场正规免疫程序进行免疫接种：7日龄采用鸡新城疫传支二联苗滴鼻，14日龄采用鸡法氏囊疫苗饮水，28日龄采用新城疫疫苗饮水。

1.5测定指标

1.5.1生长性能 每日观察鸡只健康状况，第21 d和第42 d清晨空腹称重，记录耗料量，计算各阶段每羽日均采食量、平均体重、日增重、料重比和存活率。

1.5.2微生物指标 21日龄和42日龄时每组随机选取6羽进行屠宰(公母各半)，结扎盲肠两端，放入样品袋中，做好标记，放入-70℃的冰箱中保存，待测。测定时将盲肠样品进行解冻，收集盲肠内容物5 g左右于无菌培养皿中，混匀。在无菌操作台中取出1 g盲肠内容物于装有9 ml无菌生理盐水的无菌试管内，在磁力搅拌器上搅拌5～10 min，静置5 min，该液为10-1稀释液。取稀释混悬液10倍递进稀释5个梯度，取后3个稀释度分别用涂棒均匀涂布在EMB、TPY、MRS培养基上，大肠杆菌37℃培养24 h，双歧杆菌37℃培养72 h，乳酸杆菌厌氧培养48～72 h，采用平板菌落计数法进行大肠杆菌、双歧杆菌和乳酸杆菌活菌计数。

表2 基础日粮组成及营养水平

1.6统计分析 试验数据用平均数±标准差表示，采用SPSS 10.0软件进行分析。

2 试验结果

2.1生长性能 日粮中添加不同量的微生态发酵蛋白饲料对肉鸡平均体重、平均日增重和料重比的影响见表3。

表3 微生态发酵蛋白饲料对肉仔鸡生长性能的影响

由表3可见：日粮中添加微生态发酵蛋白饲料能显著提高肉鸡生长性能，1～21日龄和1～42日龄阶段的平均日增重，试验Ⅰ、Ⅱ组分别比对照组提高5.0%(P<0.05)，9.6%(P<0.05)和7.0%(P<0.05)，11.5%(P<0.05)；1～21日龄和1～42日龄阶段的料重比，试验Ⅰ、Ⅱ组分别比对照组降低9.0%(P<0.05)，10.2%(P<0.05)和8.1%(P<0.05)，12.1%(P<0.05)。

2.2肠道内容物菌群 微生态发酵蛋白饲料对肉鸡肠道内容物中大肠杆菌、双歧杆菌和乳酸杆菌含量的影响详见表4。

表4 微生态发酵蛋白饲料对肉鸡肠道内容物菌群的影响

由表4可见，应用微生态发酵蛋白饲料能显著降低肉鸡肠道大肠杆菌的数量：1～21日龄阶段，试验Ⅰ、Ⅱ组分别比对照组降低4.37%(P<0.05)和5.26%(P<0.05)；21～42日龄阶段，试验Ⅰ、Ⅱ组分别比对照组降低13.1%(P<0.05)和12.6%(P<0.05)。应用微生态发酵蛋白饲料能显著提高肉鸡肠道双歧杆菌和乳酸杆菌数量：1～21日龄阶段，试验Ⅰ、Ⅱ组分别比对照组提高10.2%(P<0.05)，9.6%(P<0.05)和6.3%(P<0.05)，9.2%(P<0.05)；21～42日龄阶段，试验Ⅰ、Ⅱ组分别比对照组提高7.8%(P<0.05)，9.2%(P<0.05)和13.2%(P<0.05)，13.7%(P<0.05)。

3 讨论

3.1据试验，微生态发酵蛋白饲料能明显提高肉鸡的日增重，降低料重比，这与微生态发酵蛋白饲料的抗营养因子被降解95%以上，含有多种生物活性肽，小肽含量达22%以上有关，也与发酵过程中微生物分泌大量的蛋白酶，产生乳酸等物质，有助消化和促进生长等因素有关。

据欧阳亮(2008)[1]、马文强(2008)[2]等报道，通过微生态发酵，可有效降解或消除蛋白原料中存在的抗营养因子，提高饲料营养价值，提高养分消化吸收、促进动物的生长。

本试验结果与上述报道基本一致，微生态发酵蛋白饲料能明显提高肉鸡的生长性能，效果显著。

3.2试验表明，应用微生态发酵蛋白饲料能提高肉鸡肠道内容物中双歧杆菌和乳酸杆菌含量，降低大肠杆菌数量。

微生态发酵蛋白饲料是经多种有益微生物发酵，经低温干燥而成，富含乳酸菌、酵母菌，有利于调控动物肠道有益微生物菌群。据试验研究，蛋白质饲料经过微生物发酵，一些中间产物如肽类、氨基酸等可促进有益微生物混合菌的生长，酵母菌为乳酸菌的生长繁殖创造了厌氧环境，而乳酸菌大量繁殖产生乳酸，降低了肠道中pH，有效抑制了肠道中有害菌(如大肠杆菌)的繁殖，保持了肠道健康的微生态环境，改善了动物肠道机能[3-4]。

所以，在肉鸡日粮中应用微生态发酵蛋白饲料，有益于降低大肠杆菌数量，提高双歧杆菌和乳酸杆菌数量，提高肉鸡生长性能。

[1]欧阳亮，李 亮，蔡源锋．垂直型SDS-PAGE分析发酵豆粕中蛋白类抗营养因子的研究[J]．饲料工业，2008，29(21)：43-45．

[2]马文强，冯 杰，刘 欣．微生物发酵豆粕营养特性研究[J]．中国粮油学报，2008，23(1)：121-124．

[3]Smits C H，Veldman A，Verkade H J，et al．The inhibitory effect of carboxymethylcellulose with high viscosity on lipid absorption in broiler chickens coincides with reduced bile salt concentration and raised microbial numbers in the small intestine[J]．Poultry Science，1998(77)：1534-1539．

[4]Hong K J，Lcc C H,Kim S W．Aspergillus oryzae GB-107 fermentation improves nutritional quality offood soybeans and feed soybean meal[J]．Journal of Medicinal Food，2004，7(4)：430-434．