北京市场2012年蔬菜价格走势分析

□ 刘 通

北京市场2012年蔬菜价格走势分析

□ 刘 通

刘通，北京新发地农产品股份有限公司，北京市丰台区花乡新发地，100070，电话:010-83714766

过去的2012年，北京市场的蔬菜价格都出现了哪些异常波动？在新一轮的蔬菜种植过程中我们可以汲取哪些经验？

1 2012年蔬菜供应的总体形势

2012年12月31日，北京新发地市场蔬菜的加权平均价是2.69元·kg-1，2011年同期是2.15元·kg-1，同比上涨25.12%。由图1可以看出，2012年全年蔬菜的价格走势有3个特点。第一，2012年全年蔬菜的价格在大部分时间内均在高于2011年同期的价位上运行。第二，3月中旬、5月上旬至6月中旬、12月中旬的价格达到5年来同期的最高点。1年中3次出现同期的峰值，峰值累积的时间达到3个月之久，为近5年来之罕见。第三，10月中旬的价格回落到5年来同期的最低点。

图1 2008～2012年蔬菜加权平均价走势对比

以上的3个特点，反映出2012年全年蔬菜价格波动幅度是近几年最大的一年。

2 2012年蔬菜价格大幅波动的原因

2.1 农业生产的“大小年”现象依然存在

经过几年的努力，各地对于农业生产上的“大小年”现象都给予了高度重视，但是，农业的小生产方式与社会需求的大市场并不匹配，短时间内“大小年”现象在所难免。

2012年发生“大小年”现象的蔬菜作物主要有:春季的大葱，秋季的洋葱、大白菜、芹菜、白萝卜等。

①大葱。由于前两年春季大葱的价格跌入低谷，2012年春季大葱的种植面积大幅减少，导致价格一度达到8元·kg-1，成为当时社会关注的热点。

② 洋葱。洋葱也是前两年价格过低，葱农亏损，2012年秋季洋葱的种植面积锐减，导致甘肃等地的黄皮洋葱价格达到3元·kg-1，而2011年底的价格只有0.64元·kg-1。

③ 大白菜。2012年秋季山东、河北、北京的大白菜同时上市，而且早茬、晚茬凑在一起，产地收购价每667m2一度跌到100元。2010年秋季大白菜价格偏高，但实际上是虚高（韩国泡菜危机），2011年大白菜价格就偏低，2012年秋季大白菜价格继续偏低，很难保证2013年秋季大白菜的种植面积。

④白萝卜。2010年秋季白萝卜的价格偏低，2011年秋季白萝卜的价格偏高，2012年秋季白萝卜的产地收购价每667m2一度低到50元。

其他蔬菜如秋季芹菜、莴笋、生菜等价格“大小年”现象表现也同样明显。还有生姜、大蒜、辣椒、甜椒等价格年同比波动幅度也相当大。这些出现“大小年”现象的品种，也曾成为媒体关注的话题。

2.2 异常天气状况频频出现

“大小年”现象年年有，只不过是不同品种罢了。在新发地市场，常常会出现这样的情况，即:不同的品种，供应过剩和供应短缺的蔬菜同时出现；同一品种，供应过剩和供应短缺的现象交替出现。但是2012年蔬菜价格的大幅波动，更主要的原因是异常天气造成的。2012年，影响北京蔬菜供应的异常天气是比较多的。

① 春季。全国大范围的低温天气对蔬菜的生长带来不利的影响，特别是北方地区长时间的低温，造成北京市场上蔬菜供应链的断口。3月中旬价格峰值的出现，就源于全国大范围的低温天气影响，造成蔬菜的生长周期延长，蔬菜的生长速度缓慢，蔬菜供应偏紧。5～6月，南方蔬菜退市以后，北方蔬菜受到前期低温天气的影响，上市期推迟，供应出现断茬，整体价格上涨，导致5～6月的菜价又一次达到5年来同期的最高值。

② 夏季。北京市场上夏季蔬菜的供应主要依赖于我国北方地区，其中包括北京的自产蔬菜。2012年夏季，我国北方地区暴雨连连，许多地区的降水量创下了几十年同期的最大值。甚至于台风也掠过山东、河北、辽宁的沿海地区。北京也不例外，特别是7月21日夜间的特大暴雨，大面积的菜地受淹，不少地块的蔬菜绝收，北京的菜价再一次上涨，到8月中旬，几乎接近近几年同期的最高点。

③ 秋季。北京市场上秋季蔬菜的供应主要依赖北方地区。2012年秋季，北方地区的气温高于常年同期，为蔬菜生长提供了良好的气象条件。但是，由于气温偏高，许多晚熟的蔬菜几乎与早熟的蔬菜同时上市，一下子把菜价压到近几年同期的低谷。由于菜价过低，农民对正在生长的蔬菜疏于管理，导致晚熟蔬菜产量下降，为冬季蔬菜价格的上涨埋下伏笔，大白菜、芹菜就是一个明显的例子。山东晚熟的大白菜因少浇了2遍水而造成减产；河北、天津日光温室的芹菜种植面积减少造成减产。冬季的大白菜、芹菜价格大幅度地高于2011年同期。

④ 冬季。北京市场上冬季蔬菜供应主要由3部分组成:储存蔬菜、设施蔬菜和南方蔬菜。2012年入冬以后，气温明显偏低于常年，不断出现同期极值，对北方大棚蔬菜的生长极为不利，特别是大棚的番茄、黄瓜难以成熟。日光温室的韭菜在正常条件下，20多天可以割一茬，现在需要40多天才能割一茬。即使种植面积大体相当，产量却低于往常。

在上市的3部分蔬菜中，冬储蔬菜和设施蔬菜的价格高于2011年同期，只有南方蔬菜的价格低于2011年同期。因此，2012年12月中旬的菜价又一次达到近几年同期的高点。

天气的变化对菜价的影响有些是短时间的，有些则持续的时间较长。比如暴雨、暴雪对蔬菜的收获、运输、销售的影响持续时间较短，但对正在生长的蔬菜造成了灾害，影响的时间就会较长。2012年8月，台风“达维”淹没了河北唐山韭菜田地，使正在蓄根的韭菜根部受损，以至于冬季迟迟不能上市，而且还造成减产，影响到北京冬季韭菜的供应。同时，由于北京市场上韭菜短缺，需要每天从广东湛江收购韭菜，仅北京新发地市场每天从广东湛江收购的韭菜量就超过200 t，而且持续了将近2个月，造成广东冬季韭菜价格飞涨，成为当地的话题。

在蔬菜供应大流通的条件下，任何一个地区蔬菜的生产出现过剩或者短缺的现象，都会影响到其他地区蔬菜的价格。短缺或者过剩的程度越大，影响的范围就越大。

3 2013年蔬菜生产中需要注意的问题

3.1 时间节点

北京新发地市场是国内最大的农产品批发市场，特别是蔬菜，是全国最大的蔬菜销地集散市场。新发地市场的蔬菜来源地遍布全国各个省区（新疆、青海、西藏、贵州除外），包括台湾。因此，新发地市场蔬菜的价格对全国各地蔬菜的价格都有不同程度的影响力。需要注意的是:前面提到的2012年新发地市场蔬菜价格出现极值的几个时间节点，有些是种植面积变化造成的，但大部分是气象条件造成的，菜农需要分析清楚，确定主要原因，不要仅仅依据2012年同期价格的高低来确定2013年的种植面积。

实际上，新发地市场蔬菜加权平均价反映的是蔬菜的总体价格水平，以后还会用价格指数来表述。这种表述，并不能完全反映某一个单一品种的价格波动。蔬菜的种植是分品种的，因此需要具体问题具体分析，单一品种种植面积的增减需要具体分析。

3.2 主要品种

上市量大的品种对加权平均价影响大，上市量小的品种对加权平均价影响小。但是，消费量大的主要品种的价格应该趋于稳定。前面提到的几个曾经出现“大小年”现象的蔬菜品种，2013年的种植面积可以适当调整，但调整的幅度不要过大。

3.3 确定种植面积的参考依据

在我们还不能准确做出蔬菜价格预警的情况下，在农业生产仍然处于分散的生产方式的条件下，提醒、引导农户的种植存在一定的难度和风险。目前农户可以依据种子的销售状况来确定自己的种植品种和面积。一般情况下，热销蔬菜种类的种子，往往会引发“卖难”，在调整种植结构和种植面积的过程中，应尽量回避；不妨多考虑“冷门”种子。

2013-01-21；接受日期:2013-01-22