北京2012年12月蔬菜价格走势分析

□ 张玉玺

北京2012年12月蔬菜价格走势分析

□ 张玉玺

张玉玺，中国农产品市场协会会长，北京新发地农产品股份有限公司董事长，北京市丰台区花乡新发地，100070，电话:010-83722689

1 基本概况

2012年12月，我国大陆地区从西到东、从南到北先后经历了几次强降温、强雨雪的气象过程，对蔬菜的生长、采摘、运输、销售带来了不利影响，反映到价格上，北京新发地市场蔬菜的加权平均价12月均在高于2011年同期的价位上运行，每经历一次降温，菜价就爬高一个台阶。

由图1可以看出，12月1日，北京新发地市场蔬菜的加权平均价是2.01元·kg-1，12月31日是2.69元·kg-1。月末与月初相比，价格上涨33.83%；与2011年同期的2.15元·kg-1相比，价格上涨25.12%。2011年12月蔬菜的价格虽然也是波动上行的，但是全月价格上涨的幅度只有18.78%；而2012年12月价格的上涨幅度达到33.83%。再联系到11月涨幅达到20.83%，累积上涨的幅度很高，这就是12月末价格明显高于2011年同期的原因。

由表1可以看出，月末与月初相比，蔬菜价格下降的品种有5种，持平的有6种，上涨的有35种；与2011年同期相比，价格下降的有17种，持平的有1种，上涨的有28种。

总的来看，月内环比下降和持平的品种数量少于上涨的品种数量；年同比下降的品种数量亦少于上涨的品种数量。说明12月常用蔬菜的总体价格是上涨的，并高于2011年同期。

表1 2012年12月1日与12月31日及2011年12月31日常用蔬菜价格对比

图1 2012年12月与2011年同期蔬菜加权平均价走势对比

2 12月末加权平均价大幅度高于2011年同期的原因

北京冬季蔬菜主要由三部分组成:一是冬储蔬菜；二是设施蔬菜；三是南方蔬菜。

① 冬储蔬菜。冬储蔬菜的主要品种包括洋葱、马铃薯、大白菜、胡萝卜、卞萝卜（红皮萝卜）、生姜、大蒜、芋头、荸荠、南瓜等。其中，洋葱、马铃薯、大白菜、大蒜、生姜在2011年都出现过“卖难”现象，2012年的价格都明显上涨。因此，冬储蔬菜的总体价格高于2011年同期。

② 设施蔬菜。设施蔬菜的主要品种包括小白菜、小油菜、油麦菜、散叶生菜、菠菜、芹菜、黄瓜、圆茄、长茄、番茄、西葫芦、茴香、韭菜、菌类和少部分莴笋、甘蓝、结球生菜等。其中，菌类价格与2011年同期基本持平，黄瓜、圆茄的价格低于2011年同期，其他蔬菜的价格均高于2011年同期，有的品种价格甚至翻番。因此，2012年设施蔬菜的总体价格高于2011年同期。

③ 南方蔬菜。目前上市的南方蔬菜主要包括:花椰菜、青花菜、尖椒、甜椒、杭椒、线椒、豇豆、菜豆、扁豆、豆王（玉豆、无筋豆）、大部分甘蓝和部分莴笋、结球生菜。其中，甘蓝的价格明显高于2011年同期，花椰菜的价格略高于2011年同期，莴笋、结球生菜的价格与2011年同期基本持平，其他品种的蔬菜均明显低于2011年同期。而甘蓝高价位的原因是北方设施蔬菜减产，供不应求，拉动南方的甘蓝大量进京，莴笋、结球生菜进京也是为了填补北方市场的短缺。实际上这部分蔬菜的总体价格是低于2011年同期的。

在这三部分蔬菜中，有两部分蔬菜的总体价格高于2011年同期，所以12月蔬菜的加权平均价高于2011年同期。

3 寒冷天气对菜价的影响

2012年12月底的高菜价，除了“大小年”因素的影响以外，最主要的影响来源于极端天气。10月下旬的提前降温以及11月和12月的极值低温，对菜价的连续上涨起到至关重要的推动作用。

3.1 低温对菜价影响既有即时性也有滞后性

由于11月的低温天气导致蔬菜的生长周期延长，影响12月的收获量，造成菜价上涨。同样，12月的低温天气会影响到2013年1月的菜价。

3.2 低温影响供应链

10月下半月的急速降温，迫使北京周边蔬菜提前退市；11月低温天气又迫使大棚蔬菜提前退市，连续的低温对蔬菜生长造成严重影响，迫使后续上市的蔬菜不能按时上市，形成供应链断口，从而拉高了蔬菜的收购价。虽然北方设施蔬菜在12月后期已经逐渐批量上市，供应链的断口正处于弥合过程中，但因低温造成的减产对整个供应链的影响在短时间内则难以消除。

4 理性分析价格走高原因，正确判断2013年种植面积

寒冷天气对后续蔬菜的生产会产生误导。2012年12月蔬菜价格走高，并不是蔬菜的种植面积减少造成的，而是低温天气影响了蔬菜的产量和上市期。如果依据2012年的价格确定2013年的种植面积，就有可能给生产者造成一定的损失。因此，各地农业生产的主管部门应明确判断2012年蔬菜价格走高的原因，并以此来确定、引导2013年的种植面积。

2012-12-12；接受日期:2012-12-15