兰州市餐厨污水COD随时间变化规律研究

丁杰萍，何 焱

（甘肃省环境科学设计研究院，甘肃 兰州 730020）

1 引言

餐厨垃圾俗称“泔脚”、“泔水”、“潲水”等，是指饭店、宾馆、企事业单位食堂、家庭等在加工、消费食物过程中形成的残羹剩饭、过期食品、下脚料、废料等[1]。在我国，餐厨垃圾通常指餐饮业及家庭产生的食品废物[2]。其特点主要表现为：产生源固定且较为集中，产生量大；富含蛋白质、淀粉、纤维素、脂肪等有机物（占干物质的95%以上）；含水率可达75% ～95%，含盐、油脂量较高，处理难度大[3，4]。餐厨垃圾极易变质、腐烂、发酵，滋生蚊蝇，产生大量毒素及散发恶臭气体，污染水体和大气，直接排入下水道还会引起下水道堵塞；含有各种细菌和病原菌，可能因食物链危害人体健康[5]；餐厨垃圾在腐败过程中经微生物发酵，产生如H2S、NH3等强烈刺激性气体，这些气体可能对饲喂动物的呼吸道黏膜产生刺激作用，引发呼吸道的各种疾病或直接导致死亡[6]。

因餐厨垃圾的资源性与危害性并存，故近年来对餐厨垃圾的资源化处理工艺研究比较热门。但是，餐厨垃圾化学需氧量方面研究甚微。餐厨污水作为餐厨垃圾的重要组成部分，摸索其在保存过程中COD的变化规律对进一步研究餐厨垃圾的特性及资源化处理具有重要的意义。根据《水和废水监测分析方法》（第4版）规定[7]，COD的水样加入保存剂并在冷藏条件下可保存2d。而经宋林等人[8]通过对废水当天测定值（视为总体均值）作95%置信区间估计，结果表明，COD低浓度样品保存期可延长至5d，COD高浓度样品则可延长至4d。在此基础上，对兰州市西固区餐厨垃圾进行采集，并对其污水进行相关试验，研究了餐厨污水之类高浓度废水的COD样品变化规律及保存期限。

2 材料与方法

2.1 样品的采集

于甘肃驰奈公司卸料瞬间采取兰州市西固区餐厨污水的混合样，拣出其中较为明显的杂质，经巴氏消毒后，置于750mL密封塑料瓶中，如图1a。

2.2 样品的制备

弃去样品上层油脂部分，经沉淀后（如图1b），以孔径接近于污水处理厂细格栅的过滤筛孔过滤，再装于干净地700mL密封玻璃瓶中，编好序号置于4℃冰箱保存待测。

图1 样品处理

2.3 COD的测定方法

采用GB 11914－1989《水质COD化学需氧量的测定 重铬酸盐法》。在经稀释约200倍后的样品中，加入适量的高锰酸钾溶液，并在强酸介质下以硫酸银作为催化剂，经沸腾回流后，以试亚铁林为指示剂，用硫酸亚铁铵滴定样品中未还原的重铬酸钾。以消耗的硫酸亚铁铵的量换算消耗氧的质量浓度。每天对样品测量3次，取平均值。

3 实验结果分析

测定结果见表1，并对其用Excel做拟合曲线，见图2。

表1 不同保存时间餐厨污水样品的COD测定结果

图2 兰州市餐厨污水样品CODcr与保存时间相关曲线图

设保存时间为自变量x，餐厨污水样品COD为因变量y，通过Excel回归分析，餐厨污水样品在保存期内，COD与保存时间呈显著相关关系，有乘幂回归方程为y＝59962x－0.17，R2＝0.994。

从图2可以看出，餐厨污水保存前3d内COD下降速度最快，第2、3d分别下降约10.26%、8.98%。第4～6dCOD每天下降3%左右。

4 结语

从实验结果看，COD样品保存时间过长，其中的有机物将大量分解，会引起衰减量会大幅度增加，尤其在前3d时间内的变化速度最快。因此，对于餐厨污水等高浓度废水的COD测定应该坚持及时采样及时测定的原则，争取当天采样当天测定。如某些特殊情况下，样品无法及时测定需保存时，需做该样品的COD变化对保存时间的回归曲线并以校核。

[1]田舒婷，吴阳春，柯水洲.餐厨垃圾中温厌氧消化处理特性研究[J].能源与节能，2011（5）.

[2]张龙生，刘 拓.餐厨垃圾生产生物柴油现状及对策[J].环境卫生工程，2009，17（6）.

[3]任连海，聂永丰.餐厨垃圾管理的现状、问题及对策[J].中国环保产业，2010（12）.

[4]吕 凡，何品晶，邵立明，等.餐厨垃圾高温好氧生物消化工艺控制条件优化[J].同济大学学报，2003，31（2）.

[5]袁玉玉，曹先艳，牛冬杰，等.餐厨垃圾特性及处理技术[J].环境卫生工程，2006，14（6）.

[6]何 晟.浅析餐厨垃圾利用处置不当产生的危害[J].环境卫生工程，2010，18（4）.

[7]国家环境保护总局.水和废水监测分析方法（第4版）[M].北京：中国环境科学出版社，2002.

[8]宋 林，曾 臻.COD水样保存过程中衰减情况的统计分析[J].贵州环保科技，2004，10（3）：35～37.