由“黑白爽脆丝”开始的……

麦琪

黑白爽脆丝

去年盛夏，嘴馋的儿子星豆突然提出要吃“黑白爽脆丝”，还好，如今物资丰富，进了大超市，反季节蔬菜一拨接着一拨，应有尽有。

于是，抱回一颗奇大的莴笋，三下五除二，摘去叶子，刨去老筋，挺拔碧玉的莴笋便凸显眼前了。赶紧调制淡盐水，将莴笋切成丝，投入盐水备用；另一边，快手炒香黑白芝麻，与鸡精、麻油、白糖、白醋搅拌均匀；捞出盐水中的莴笋丝，沥干，撒上炒香的黑白芝麻，一碗养眼爽口的开胃小菜就做成了。看着星豆嘎吱嘎吱的喜欢样，我悄悄在心中存下一份小念想。

过了11月，街上真的有老农挑了育好的莴笋苗来卖，一问，才2角钱一株，赶紧欣欣然掏出5元钱。拿回家，赶紧让老爹帮忙找空地、翻厚土、追底肥，和星豆嘻嘻哈哈将25个小生命一株一个坑植入土壤，眼前想起丰收的喜悦——自己种的莴笋，指定没有反季节的担忧。莴笋中的维生素含量丰富，尤其是含有较多的烟酸，它是胰岛素的激活剂，因而糖尿病人经常吃莴笋，有助于改善糖的代谢功能。莴笋中所含的铁元素很容易被人体吸收，经常食用可防治缺铁性贫血。此外，莴笋中的钾离子是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡，对于高血压、心脏病等患者，可利尿、预防心律紊乱。

3月份过后，莴笋们开始疯狂长个，颇有“士别三日当刮目相看”的意思。赶紧取了地里最大的一株，清洗处理后切成滚刀块，同刚上市的时鲜春笋、腌制风干后的猪前爪，焖煮成一锅咸香适中的春季菜，鲜得眉毛都能掉下来。

虾仁炒莴笋片

儿子除了喜欢爽脆的凉拌菜，对虾仁炒莴笋片也情有独钟。这道菜看似简单，实则很考量煮妇的功底，所以，如果没有充裕的时间，我一般不会轻易尝试此菜，免得草草了事，影响我饕餮之徒的虚名。

特意挑一个晴朗的周末，上街买回最最灵动的南美白对虾，回家后用清水静养三五分钟，离开氧气太久的虾儿会自个儿眠倒，味道就没有活冻的正宗了。

随后，一边麻利地将莴笋片、红椒片汆水激凉，一边将在冰箱冷藏室呆足15分钟的虾儿们取出，一只只拧去虾头，挑去虾线，剥除虾壳，用清水反复捏洗后加料酒、精盐、味精、干淀粉上浆；起油锅，爆香葱姜末，放入汆好水的莴笋红椒，略微翻炒；倒入浆好的虾仁，翻炒均匀后加少许鸡精调味，最后加湿淀粉勾薄芡即可。上桌后菜品颜色鲜艳，虾仁只只饱满多汁，莴笋片片青翠欲滴，很是勾起家人食欲。所以，这道菜，一年四季在我家的点击率都很高，无奈，自家种的莴笋不能跟农业规模种植相比，也只能是吃一季喜一季了。

莴笋丝跑鸡蛋

平常鸡蛋都是用“炒”字形容，这里独独用到“跑”，是因为喜欢蛋液在锅中荡漾的激越，在一圈圈碧绿的莴笋丝之间，金黄色的蛋液随着“啦”一声，在锅子四周流淌。此刻，种植的喜悦、为家人作羹汤的温暖一齐涌上心头，每每这时，星豆总是猴急地拿双筷子等在一边，只等那黄绿相映的莴笋跑蛋出锅。看着他一边吹气一边往嘴里狂送的欢喜样，不由想起许多年前，自己也是这样围着灶台围着母亲，一遍遍地享受着人间的美食盛宴，这，恐怕也是每个孩子童年里最亮丽的时刻了吧！