锦禧高性价比的百姓酒楼

撰文_毛新宇

百姓酒楼，精准定位

面对高速发展的餐饮市场，在追求虚幻奢华的2009年，锦禧大酒楼没有选择奢豪，而是确定了精品传统中餐、服务大众百姓的经营定位。在以后几年的经营中，以此为纲，努力打造高性价比酒楼，取得丰硕成果。特别在餐饮业集体阵痛的今夏，当初定位就更有重要的现实意义。

针对解放碑地区白领队伍十分庞大，写字楼林立，锦禧酒楼选择了装修高一档次，争取10年不落伍，而收费则低一个档次的策略，推出的组合工作套餐，20多元就能吃六个菜品、足够吃饱、吃好；针对到解放碑逛街购物的人群，往往二三人为伍，早在三年前，酒楼就推出小份菜应市；而一般散台就是点击特色菜，五六十元能吃得很好，包间消费控制在百元左右，这在高房租的解放碑“十字金街”实属百姓价位，受到顾客广泛欢迎。

优美环境，完美配套

锦禧大酒楼总店位于重庆商业正中心解放碑步行街，与洲际酒店毗邻，在王府井楼上，与欢乐迪共舞。绿树浓荫的解放碑民族路步行街，有两部专用外观电梯便捷直达锦禧酒楼。

200平米的迎宾大厅，彰显富丽尊贵。禧园宴会大厅、时尚华美、可举行300人的盛大宴会。锦园小宴会厅、流光溢彩、可供百人聚餐。20间风格各异的主题包间、优雅别致。整个酒楼中西合璧、融古贯今，欧典大调镶嵌东方元素，文化共和彰显锦禧神韵。

味道佳肴，致胜法宝

饮食男女、本性使然，食之精神、味道为先。酒楼首先是吃饭的地方，菜肴是中餐酒楼的核心竞争力。锦禧菜品讲究色香味型器，尤以味为长。传承、融合、创新为纲——传承巴渝经典名菜。融合粤湘佳肴创新，全新演绎地道巴渝家常风味，创造川粤口福之美。用信仰精益求精做好每一道菜品，让每个顾客都能感受锦禧佳肴的真善美。

椒麻嫩腰花为渝菜开发约10年左右新菜，突出浓郁花椒香味、麻味，掩盖猪腰臊膻味。

锦禧花椒鸡系重庆特色名菜，经锦禧厨房改良而成。色泽鲜亮、鸡肉细嫩、麻辣悠长、花椒味浓。

锦禧厨政、大师云集。中国烹饪大师、国家级评委刘晓东主理厨政。重庆市委组织部人社局命名的“全国技术能手张建首席技师工作室”驻店研发，重庆非物质遗产传承人张柯负责传统经典名菜制作…….首屈一指的技术力量保证了锦禧出品：或法宗古则、或传承融合、或推陈励新。科学的厨政管理让锦禧菜品色香味美永续正统。真可谓“高厨聚于兹，佳肴斗芳研。锦禧烹尽天下菜，美味香透半城山。”

优质服务

酒楼总经理由重庆饮食服务业专业委员会副主任、中国服务大师徐凤担当，除了常规的优质服务外，还提供超值服务：星级宾馆的五星宴会管家服务，订餐短信提示，餐后信息回馈。一切为了给顾客提供热情、细致、不扰客的人文服务，锦禧倡导的快乐餐饮、可心服务让顾客与服务人员在放松心情下交流，完成就餐。

重庆锦禧品牌依靠精准定位，以菜品为核心，服务百姓、其影响力已冲出解放碑。辐射大重庆、2013年布局江北，力争三年发力大西南。