避雨栽培对杧果果实品质和病害的影响

许文天　白团辉等

摘 要： 【目的】为了探索我国华南多雨产区杧果高效生产新模式，【方法】在果实发育的前期和全生育期不同阶段采用避雨处理对果实品质、病害以及采后耐贮性的影响进行了研究。【结果】2种处理能有效提高坐果率；全生育期避雨果实可溶性糖含量略有提高，可滴定酸含量显著降低，维生素C含量显著提高，内在品质和采后果实耐贮性明显优于前期避雨和对照；2种处理能有效控制果实病情指数、发病率，尤其是全生育期避雨效果更加显著。【结论】全生育期避雨更有利于降低果实病害，并提高果实的品质和耐贮性。

关键词： 杧果； 避雨栽培； 品质； 病害； 耐贮性

中图分类号：S667.7 文献标志码：A 文章编号：1009-9980？穴2013？雪04-0634-05

杧果（Mangifera indica L.）是重要的热带、亚热带水果，享有“热带果王”之美誉，在我国主要种植于海南、广东、广西、福建、四川和云南等热带、南亚热带区域。杧果产量和品质与气候条件关系密切，特别是雨量和温度，杧果花期遇低温阴雨天气，会大大影响授粉受精，导致坐果率降低[1-2]；生长发育期降水过多，导致果实病害严重和优质果率极低，果实采收前降雨或土壤含水量过多，也会使果实采后炭疽病、蒂腐病等严重发生，造成贮运期间果实大量腐烂[3]。杧果花期和果实发育期雨量过多成为制约我国杧果产业发展的主要生态因子。

避雨栽培（rain shelter cultivation， R-S-C）是近年来发展的一种保护性栽培模式，避雨栽培作为设施栽培的一种简易形式，包括果实套袋避雨、简易小拱棚避雨等等，具有减轻病害、提高坐果和果实商品性等优点[4]。目前已在葡萄[5]、柑橘[6]、草莓[7]等果树生产中应用，并取得了一定的成效。在杧果生产中，杧果套袋技术研究有大量报道[8-9]；但是，果实套袋仅是对果实发育中后期避雨有一定作用，对花期和果实发育前期不能进行有效的避雨保护。因此，我们以晚熟优质新品种‘Zillate为试材，开展杧果简易设施避雨栽培试验，研究避雨栽培对杧果坐果率和果实病害情况的影响，以及不同阶段的避雨模式对果实品质和采后贮藏性的影响，探索我国南方多雨产区杧果高效生产新模式。

1 材料和方法

1.1 材料及处理

1.2 方法

1.2.1 坐果率的调查与统计 分别从露地、前期和全期避雨栽培处理中各随机选择3株，每株又在树冠的不同方向选择10个成花枝条，重复3次，分别于花期和果实发育前期统计开花数和坐果数，计算坐果率。

1.2.2 发育期间果实病害情况的调查 分别从露地、前期和全期避雨栽培处理中各随机选择3株，每株上随机选择5个果实，重复3次，调查果实前期和后期发病情况并计算病情指数和发病率。

1.2.5 数据统计分析 数据为重复的平均值 ± 标准误，用SPSS 18.0 软件分析对照与处理平均值间的差异水平（P< 0.05）。

2 结果与分析

2.1 不同阶段避雨对坐果率和果实前期病害的影响

从表1可知，前期和全期避雨的坐果率分别比露地栽培的高13.4%和14.0%；前期和全期的果实病情指数和发病率均显著低于露地栽培。说明无论前期还是全期避雨都能提高坐果率，并且有效控制果实发育前期病原菌的感染和传播，极大程度降低了病害的发生。

2.2 不同阶段避雨对果实品质的影响

从表2可知，不同避雨处理的果实发育后期病情指数和发病率均显著低于对照，说明无论是前期避雨还是全期避雨都能有效的控制病害的发生，增加果实采收的好果率。全期避雨果实的单果质量、纵径、横径、侧径均显著低于对照，而前期避雨的除横径外均稍低于对照，2者差异不显著。

从表3可知，前期和全期避雨对果实的可滴定酸和维生素C含量均有显著的差异，全期避雨果实的可滴定酸显著低于对照，维生素C含量显著高于对照，而前期避雨的却与之相反，说明果实发育后期的避雨有利于维生素C含量的提高和酸度的降低。2种避雨处理的果实可溶性固形物和可溶性糖含量略高于对照，但与对照差异不显著。总的来说，全期避雨果实糖含量略有提高，酸含量显著降低，病害减轻，内在品质优于前期避雨和对照。

2.3 不同阶段避雨对果实采后贮藏期间病情指数和烂果率的影响

3 讨 论

杧果的坐果率与花期的气候条件关系密切，特别是雨量和温度[14]。林更生[15]的研究指出，杧果花药在20 ℃以下不能开裂，20 ℃以上部分开裂，25 ℃以上普遍开裂；花粉粒在15 ℃以下不萌发，15～20 ℃萌发不良，20 ℃以上萌发一般，25 ℃以上萌发良好。Sukhvibul等[16]的报道指出，当温度由30 ℃下降到20 ℃以下时，杧果参试品种的平均花粉萌发率由80.23%下降至53.93%。这些研究表明花后的气象条件，尤其是低温阴雨影响杧果的坐果率。本研究通过对树体花期和幼果发育期避雨，杧果的坐果率提高了14.0%，究其原因，一方面可能避雨有效遮挡了过多的自然降雨，利于开花时花粉散开与传播，促进授粉坐果；另一方面可能避雨提高了棚内的有效积温[6]，从而提高坐果率。但盖膜避雨是否有效提高棚内温度，还有待进一步研究。

避雨栽培具有明显减轻病害的作用。杜飞等[17]的研究指出，适宜的避雨栽培模式可以改变病原菌发生和流行的微生态环境，有效控制葡萄主要病害的发生和危害。孙其宝等[5]报道，避雨栽培有效降低了葡萄霜霉病等主要病害发生。避雨能有效控制杧果果实病害发生在本研究中也不例外。事实上，春季过多的雨水常引起杧果炭疽病等真菌病害的泛滥，造成花穗霉烂枯死、小果感病，严重减产[2]。本研究结果表明避雨栽培显著降低了杧果果实发育期间炭疽病等病害的发病率和病情指数，说明生长发育期避雨能有效控制病原菌的感染和传播，极大程度降低了病害的发生。

一些研究认为避雨栽培模式下果实品质的提高表现在糖含量略有提高，酸含量降低，糖酸比增大，坐果率增加，病害与污染减轻[18]。本研究发现全期避雨的果实可溶性糖和可溶性固形物含量略有提高，酸含量显著降低，维生素C含量显著提高，果皮光洁度显著提高等，表明全期避雨杧果的品质总体上优于露地栽培和前期避雨。从我们的试验结果分析，全期避雨杧果品质总体上提高的原因可能在于避雨栽培遮挡了杧果生长发育过程中过多的雨水，杧果病害和污染明显减轻[4-5]，避雨设施内的有效积温、昼夜温差明显高于露地，更有利于糖分的积累和酸度的降低[18]。

引起杧果采后病害严重发生的病原大多具有潜伏侵染[19]的特性，主要在花期和坐果期侵入并潜伏，常常在果实采后发病，造成果实贮运期间大量腐烂。杧果生长发育期间过多的雨水会为潜伏侵染病原菌的传播与发生提供有力的条件。王万东等[20]认为，芒果炭疽病病菌孢子释放、侵染及田间果实发病均与降雨密切相关。从生产上来说，改变气候条件如遮挡自然降水对于有效预防杧果果实病菌的潜伏侵染和危害具有重要意义。本研究认为，2种避雨处理均显著降低了采后杧果果实的病情指数和烂果率，特别是全期避雨极有效地控制了果实采后病情发展，可能是因为避雨减少了从花期到坐果发育期乃至采收各个阶段的病原菌侵染与潜伏的几率，有效控制了采后贮藏期间腐烂病害的发生。（本文图版见封3）

参考文献 References：

[1] OU Shi-jin，ZHU Jian-hua，PENG Hong-xiang，HUANG Tai- ming，HE Quan-guang，XU Ning，HE Xin-hua. Study on the influence of post - blossom temperature and humidity on fruit set of Tainong 1 mango cultivar[J]. Journal of Fruit Science，2007，24（3）： 334-338.

欧世金，朱建华，彭宏祥，黄台明，何全光，徐宁，何新华. 花后温度和湿度条件对台农1 号杧坐果率的影响[J]. 果树学报，2007，24（3）： 334-338.

[2] CHEN Jie-zhong. Fruit tree planting（South China edition）[M]. Beijing： China Agriculture Press，2003： 218.

陈杰忠. 果树栽培学各论南方本[M]. 北京： 中国农业出版社，2003： 218.

[3] LIU Xiu-juan. Studies on the control of fungi latent infection diseases of mango fruits during storage[J]. Chinese Journal of Tropical

Crops，1984，5（2）： 107-112.

刘秀娟. 控制杧果贮藏期潜伏真菌为害的研究[J]. 热带作物学报，1984，5（2）： 107-112.

[4] WANG Xue-juan，XU Dong-xue，WANG Xiu-qin，HUANG Wei-dong. The comparative study of rain-shelter on fruit quality of cabernet sauvignon[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin，2011，27（29）： 114-118.

王学娟，徐冬雪，王秀芹，黄卫东，避雨栽培对‘赤霞珠葡萄果实品质影响的对比研究[J]. 中国农学通报，2011，27（29）： 114-118.

[5] SUN Qi-bao，YU Fei-fei，SUN Jun，GAO Zheng-hui. Effects of rainproof cultivation on growth and fruiting characters and disease resistance of Kyoho grape[J]. Anhui Agricultural Science，2006，34（9）： 1846-1848.

孙其宝，俞飞飞，孙俊，高正辉. 避雨设施栽培对巨峰系葡萄生长结果特性和抗病性的影响[J]. 安徽农业科学，2006，34（9）： 1846-1848.

[6] HUANG Yong-hong，ZENG Ji-wu，ZHOU Bi-rong，XIA Rui，JIANG Xiao-wen，YI Gan-jun. Effects of rain shelter cultivation on Longmen Nianju （Citrus reticulata Blanco） fruit qualities during on the tree storage[J]. Acta Horticulturae Sinica，2009，36（7）： 1049-1054.

黄永红，曾继吾，周碧容，夏瑞，姜小文，易干军，避雨栽培对‘龙门年橘留树保鲜期间果实品质的影响[J]. 园艺学报，2009，36（7）： 1049-1054.

[7] JENS R，ROLF N， JOHANNES A F，TOR-HENNING I. Influence of rain cover cultivation on taste and aroma quality of strawberries （Fragaria ananassa Duch.）[J]. Food，Agriculture & Environment，2004， 2 （2） ： 74-82.

[8] BUGANIC J R D，LIZADA M C C，DE RAMOS M B. Disease control in philipine Carabao mango with preharvest bagging and postharvest hot water treatment[J]. Acta Hort，1997，455： 797-804.

[9] WU Hong-xia，WANG Song-biao，SHI Sheng-you，MA Wei-hong，ZHOU Yi-gang，ZHAN Ru-lin. Effects of bagging on fruit quality in Zill mango[J]. Journal of Fruit Science，2009，26（5）： 644-648.

武红霞，王松标，石胜友，马蔚红，周毅刚，詹儒林. 不同套袋材料对红杧6号杧果果实品质的影响[J]. 果树学报，2009，26（5）： 644 -648.

[10] ZHENG Xiao-lin，TIAN Shi-ping，YUE Hong，XU Yong. Effects of oxalic acid treatment on mango fruit during storage[J]. Acta Horticulturae Sinica，2007，34 （3）： 579-584.

郑小林，田世平，岳洪，徐勇. 草酸处理对杧果贮藏效果的影响[J]. 园艺学报，2007，34 （3）： 579-584.

[11] GB 6195-86. National criterion in China： Determination of vitamin C in vegetables and fruits[S]//China food industry standard collection-fruit vegetable（primary & proceeded）. Beijing： Standards Press of China，2003： 443-446.

GB 6195-86. 中国人民共和国国家标准： 水果、蔬菜制品—维生素C 含量的测定[S]//国家食品技术—水果、蔬菜制品. 北京： 中国标准出版社，2003： 443-446.

[12] GB 12293-1990. National criterion in China： fruits and vegetables products-Determination of titratable acidity[S]//China food industry standard collection-fruit vegetable（primary & proceeded）. Beijing： Standards Press of China，2003： 527-529.

中华人民共和国国家标准： 水果、蔬菜制品—可滴定酸度的测定[S]//国家食品技术—水果蔬菜制品. 北京： 中国标准出版社，2003： 527-529.

[13] HAN Ya-shan. Experiment derection of food chemistry[M]. Beijing： Beijing Agriculture University Press，1996： 19-22.

韩雅珊. 食品化学实验指导[M]. 北京： 北京农业大学出版社，1996： 19-22.

[14] LIU Shi-ping，FU Qiang，CAO Hong-lin，CAI Chu-xiong，ZHONG Wei-dong . Study on the influence of climate to the blossoming and fruiting of mango[J]. Guangdong Agricultural Sciences，2003（2）： 28 -30.

刘世平， 傅强，曹洪麟， 蔡楚雄， 钟卫东. 气候条件对芒果开花结果的影响研究[J]. 广东农业科学，2003（2）： 28- 30.

[15] LIN Geng-sheng. Low temperatue during blossom period is the major block to mango production[J]. Tropical Crops Technology，1985（3）： 125-127.

林更生. 花期低温是芒果低产的主要障碍[J]. 热带作物科技，1985（3）： 125-127.

[16] SUKHVIBUL N，WHILCY A W，SMITH M K，HETHERINGTON SUZAN E，VITHANAGE V. Effect of temperature on inflorescence and floral developmerit in four mango（Mangifera indica L.） cultivars[J]. Scientia Horticulturae，1999，82： 67-84.

[17] DU Fei，ZHU Shu-sheng，WANG Hai-ning，HE Xia-hong，YANG Min，DENG Wei-ping，CHEN Yao，LI Chen-yun，ZHU You-yong. Effect of different rain shelter cultivation modes on main grapevine diseases control and temperature and relative humidity of canopy[J]. Journal of Yun Nan Agricultural University，2011，26（2）： 177-184.

杜飞，朱书生，王海宁，何霞红，杨敏，邓维萍，陈 尧，李成云，朱有勇. 不同避雨栽培模式对葡萄主要病害的防治效果和植株冠层温湿度的影响[J]. 云南农业大学学报，2011，26（2）： 177-184.

[18] YANG Tian-yi，CHEN Lü-rong，HUANG Shou-bo，LI Xiang-dong. Study on the forced growing and rain shelter for early ripening Vitis vinifera in Shanghai[J]. Journal of Fruit Science，2000，17（2）： 83-88.

杨天仪，陈履荣，黄寿波，李向东. 上海地区绯红葡萄促成与避雨栽培的研究[J]. 果树科学，2000，17（2）： 83-88.

[19] HU Mei-jiao，GAO Zhao-yin，LI Min，YANG Bo，YANG Dong-ping，ZHANG Zheng-ke. Investigation of latent infection of pathogenic fungi in mango fruits[J]. Journal of Fruit Science，2012，29（1）： 105-110 .

胡美姣，高兆银，李敏，杨波，杨冬平，张正科. 杧果果实潜伏侵染真菌种类研究[J]. 果树学报，2012，29（1）： 105-110 .

[20] WANG Wan-dong，LIU Guang-hua，NI Zhang-guang，LUO Xin-ping，YU Yan-chun. Pathogenesis and comprehensive treatments of mango anthracnose[J]. Guangdong Agricultural Sciences，2008（6）： 67 -69.

王万东，刘光华，尼章光，罗心平，俞艳春. 芒果炭疽病的发生规律及综合防治[J]. 广东农业科学，2008（6）： 67-69.