2012～2013年食品工业行业发展调查报告

慧聪网第十四事业群总经理、慧聪食品工业网总经理/王彩英

编辑/袁嫦静

本期《专家导航》栏目是记者整理的慧聪食品工业网总经理王彩英女士对食品工业企业2012～2013年生产经营状况的抽样调查报告，以下内容与分析直观地展现了行业发展现状，希望这些数据能带给行业一些思考与方向。

一、2012～2013年行业发展调查简介

慧聪食品工业网于2 0 1 3年年初启动了对食品工业企业2012～2013年生产经营状况的抽样调查。被调查企业97%为民营企业，员工人数在50人以下占48%，50人以上的占52%。全部问卷由慧聪食品工业行业北京总部、上海分公司、温州分公司、广州分公司发出，累计2000份，收回有效答卷400余份，历时近1年的搜集整理。

主营产品：参与本次调查的企业主营产品中食品机械、包装机械和食品添加剂企业分别占到了总数的26%、18%和11%，其他类别的企业占比较为平均。

地域分布：参与本次调查的企业跨越近30个省份和地区，其中，华东区域的企业占到总数的45%，其次是华南和华北，分别占到26%和24%。

销售区域：参与本次调查的企业跨越近30个省份和地区，其中，华东区域的企业占到总数的45%，其次是华南和华北，分别占到26%和24%。企业地域分布占比情况见图表。

总结：此次调查数据基本真实反映行业现实状况。参与调查的食品机械、包装机械、食品添加剂数量符合食品工业行业产品大类别的分布。参与调查的企业大都集中在华东、华南、华北，销售区域集中在华东、华中、华南和华北，企业所在地和销售区域基本一致。华中地区较为特殊，参与调查的机械类客户不多，但却是许多机械类客户的销售区域。

二、2012～2013年行业发展调查数据发布

2012～2013营业额及增长情况。

2012年公司营业额：2000万以下的企业占51%，2000万以上占49%。2013年第一季度营业额500万以下的企业占54%，500万以上占46%。

2012年营业额较2011年增长幅度：保持50%以上增长的占18%，保持20%～50%增长的占43%，保持10%～20%增长的占28%，保持10%以下增长的占7%，负增长的企业仅占调查企业总数的4%。在随后的调查中发现2013年第一季度营业额较2012年同期增长幅度保持50%以上的占2%，保持20%～50%增长的占23%，保持10%～20%增长的占48%，保持10%以下增长的占24%，负增长的企业占调查企业总数的3%。

2010～2013年营业额增长情况与分析：2010、2011、2012年三年连续营业额增长幅度保持50%以上增长的占3%，保持20%～50%增长的占41%，保持10%～20%增长的占49%，保持10%以下增长的占4%，保持负增长的占3%。通过数据可以洞察到这在一定程度上显示了食品工业行业整体稳步增长，但食品工业企业的增长每年都有高有低，持续高速增长考验着每个行业企业领导人的智慧。企业2012年营业额较2011年全年普遍增长幅度在20%～50%，大体保持在稳定较快增长，这较整体食品工业行业产值年均20%左右的增长幅度稍显乐观。2012年企业增长速度稳定，但在2013年开年，速度明显较2012年放缓，大部分仅维持在10%～20%，10%以下增长幅度的企业很多。近三年（2010、2011、2012）49%的企业其企业营业额连续增长幅度在10%～20%，而行业总产值增长幅度为分别27.51%、31.6%、21.7%。

2012～2013年食品工业企业营业额情况（单元：元）数据项目2000万以下2012年营业额51%49%数据项目2000万以下500万以下500万以上2013年一季度营业额54%46%数据项目50%以上增长20%～50%增长10%～20%增长10%以下增长负增长2012年营业额较2011年增长幅度18%43%28%7%4%2013年第一季度营业额较2012年同期的增长幅度2%23%48%24%3%2010、2011、2012年三年连续营业额增长幅度3%41%49%4%3%

2012企业投入项目：2012年，食品工业企业的资金投入重点在厂房设备、技术提升、人员管理和外部宣传等四个方面。选择厂房设备和技术提升作为2012年企业自身建设金额最大投入项的食品工业企业数量旗鼓相当，分别占到约31%和30%，其次约20%的企业把外部宣传作为2012年企业自身建设金额最大投入项，约19%的企业把人员管理作为2012年企业自身建设金额最大投入项。

2012～2013技术升级与资金投入：在新品上市和技术升级上，49%的企业在2012年有新品上市或技术升级，51%的企业没有。64%的企业选择在2013年将有新品上市或技术升级，36%的企业选择没有。参与调查企业2012设备或技术资金投入的情况是46%企业仅投入10万元以下，24%企业投入10～50万元，10%企业投入50～100万元，10%企业投入100～500万元，10%企业投入500万元以上。由此可以看出，食品工业企业营业额和技术升级资金投入比约为200:1，也就是2000万营业额中仅抽出10万作为企业技术升级，这个数据值得每个食品工业企业领导人深思。企业的资金投入主要是技术升级和厂房设备，但即便是最大投入项，70%的企业在此项目的上投入不足50万，46%的企业不足10万。前面我们也提到过，参与调查的企业营业额2000万以下的企业占51%，2000万以上占49%。

企业获取行业信息渠道：调查数据显示，企业获取行业信息渠道主要是互联网关键词搜索和行业专业展会、行业杂志，选择他们的企业分别占到32%、26%和18%。剩余10%的企业选择自家网站作为企业获取行业信息渠道；8%的企业选择新产品发布会作为企业获取行业信息渠道；4%的企业选择户外广告作为企业获取行业信息渠道；2%的企业选择传统渠道如电视、广播等作为企业获取行业信息渠道。

2012、2013年重点工作：调查中，16%的企业2012年重点在提升技术开发、完善产品；16%的企业重点在培养和引进技术及管理人员；16%的企业重点在增加力量扩大规模；6%的企业重点在市场开发；18%的企业重点在品牌建设，28%企业在售后服务。2013年企业最迫切需要面对和解决的问题，12%的企业选择提升技术开发、完善产品；14%的企业选择人工问题；12%的企业选择资金、上市、销售模式和渠道；14%的企业选择售后服务；40%的企业选择产品宣传、市场推广、品牌知名度。企业品牌推广是长远工程，食品工业企业已经开始慢慢探索，特别是日新月异的专业性网络平台，但企业不知道怎么做是一个很大的困扰，怎样群策群力、组织好、引领好，做好探索和尝试，考验着行业。网络逐渐普及、工业行业时尚性发展，专业网站和网络信息搜索逐渐攻城略地抓住了企业神经，其次行业展会成本高且在企业看来必要性强，而行业杂志因其和机械行业均具有传统性且有一定专业度而受到青睐。由此，食品工业企业在信息的获取上更加信任专业的活动和媒介。大部分的企业2012年重点在做售后服务，而2013年最迫切的问题是产品宣传、市场推广和品牌知名度的提升。每个问题都尖锐而充满智慧。相信只要行业的每一个因子都联动起来，充满正能量，充分信任和支持，必将越来越来好。

三、食品工业行业发展趋势发布

当前市场上缺乏符合营养平衡要求的早、中、晚餐方便食品，也缺乏满足特殊人群营养需求的食品。随着居民收入水平的提高，生活方式的变化，生活节奏的加快，使得简便、营养、卫生、经济、即开即食的方便食品市场潜力巨大。

方便食品市场潜力巨大：随着经济的发展和社会整体福利水平的提高，人们对食品品质的要求越来越高，消费选择也从数量型向质量型转变。特别是绿色食品和有机食品的兴起，加速了这一转变进程，引领食品消费进入一个新的发展阶段。由于人们对绿色食品的普遍认知，消费需求不断扩大，市场占有率日益提高。

绿色有机食品市场占有率日益提高：食品加工程度既反映了产业科技水平的高低，也体现着经济效益的大小。加工越精细，综合利用程度越高，产品附加值就越高。从作为基础原料的粮油加工来看，目前我国专用面粉只有9种，而美国有上百种，日本和英国有数十种；专用油脂，我国台湾有上百种，日本有几百种，我国只有几种；未来发展前景广阔。

靠食品加工精细化、标准化提升竞争力：提高食品生产机械化和自动化程度，是生产安全性好和营养价值高食品的前提和基本要求，也是实现食品加工企业规模化生产和发挥规模效益的必要条件。食品工业企业应该从传统的手工劳动和作坊式操作中解脱出来，投入资金完善软、硬条件，提高生产的机械化、自动化程度。

提高生产机械化、自动化程度势在必行：现代生物技术主要是指基因工程技术、酶工程技术和发酵技术。基因工程技术的发展，使按照人的意愿创造新物种和改造现有物种成为现实可能。西方国家的转基因牛肉和转基因番茄就是例子。酶工程技术和现代发酵技术的发展为开发新加工食品、提升食品质量和综合利用程度提供了技术可能性。

食品生物技术化是现代食品工业未来发展趋势：现代生物技术主要是指基因工程技术、酶工程技术和发酵技术。基因工程技术的发展，使按照人的意愿创造新物种和改造现有物种成为现实可能。西方国家的转基因牛肉和转基因番茄就是例子。酶工程技术和现代发酵技术的发展为开发新加工食品、提升食品质量和综合利用程度提供了技术可能性。