街头制售老式爆米花 老手艺生意红火

在郑州市伏牛路附近一个小区门口，一个“爆米花”小摊很不起眼，却生意红火，光顾的客人多数是冲着“小时候的味道”而来。这里卖的爆米花与电影院内所流行那些包装精美的爆米花不同，外观“落伍”，制法“老套”。曾经，火炉、风箱、玉米、糖精，一个有着椭圆“肚子”的小黑锅，再加上一个两鬓斑白、满脸沧桑的老师傅，承载了几代人的记忆。然而，在这小摊的后面却是一张青春的脸庞：出生在1986年的陈银祥，虽然年轻，却是一位有5年资历的老爆米花师傅。凭着这份手艺，生意好时每月能挣上6000多元。

上午11点，陈银祥在妻子的帮助下支起了小摊儿。“基本都是现成的，5块钱两袋。”伸手铺开塑料垫，妻子转身从车上搬来一个大号箩筐，瞬间，一袋袋提前分装好的爆米花被她整整齐齐地摆在地上。不足半小时功夫销售过半。陈银祥的妻子不停地忙着收钱找钱，一时间显得手忙脚乱。“看来货不够，得炸两锅。”看着妻子忙碌的身影，陈银祥笑呵呵地掏出工具拧开“锅子”盖，往里面倒了一小盆生玉米。五六分钟后，他看了看压力表，站起身扯开嗓子大喊几声：“大家注意，开爆了，开爆了……”见人们远离，他才把“锅子”提到袋子口，使劲一踩，“砰”的一声，圆形的袋子上空飘起了一团白烟……热腾腾的爆米花很快被倒在了箩筐中，正当打算分装之时，却被一位刚刚赶来的女士全部“承包”。

一月挣多少？“这个……这个还真不好说。”陈银祥干咳了几下，“天热生意比较淡，每月能挣四五千。不过，天冷生意好的时候，一月至少能挣6000多吧。”

陈银祥来自开封杞县宗店乡汤庄。受父亲和同村长辈们的影响，这位出生在1986年的年轻人，已经营这个老行当生意整整5年。中学毕业后，他先是外出打了几年工，觉得挣钱少，就又回到老家。2008年，陈银祥结婚了，为了创造更好的生活，就置办了一套行头，和妻子一起跟父亲来到了郑州。随着时代的发展，这种传统手艺也悄然出现变化。“风箱没了，现在都用鼓风机；糖精也不用了，为了健康全用白糖；而且，以前那种烟气很大的煤块，也换成了比较环保的无烟炭。”除此之外，陈银祥还特别操心安全的事儿，“对气压表精度要求更高，‘锅子用一段就要换新的……”

这行当极少有年轻人，可他们却不孤单——在他们租房的城中村周围，还有一个由20多位老乡组成的“爆米花团”。其中，陈银祥的父亲也是“成员”之一。“他们最年轻的都已经四五十岁，都是我的长辈。”他到郑州后，成了“爆米花团”中的最年轻的一名“成员”。