漫话鱼腥草

王永素

人感染H7N9禽流感疫情出现后，各地组织中医专家，结合本地情况，反复研究，纷纷出台地方版的H7N9中医诊疗方案。其中，近日出台的“云南版”防治方案中，就有一味大家常见的食药两用植物——鱼腥草作为预防用药。

其实，人们食用鱼腥草，由来已久。相传当年越王勾践做了吴王的俘虏，卧薪尝胆，发誓一定要使越国强大起来。但回国的第一年就碰上了罕见的荒年，百姓无粮可吃。勾践亲自上山寻找可以食用的野菜，终于发现了一种。于是，越国上下竟然靠着这小小的野菜渡过了难关。因为这种野菜有鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草。

食用好菜肴

鱼腥草别名侧耳根（也有叫折耳根）、猪鼻孔等，广泛分布在我国南方各省区。它常生长在背阴山坡、村边田埂、河畔溪边及湿地草丛中。侧耳根春季出土，叶嫩根脆，将它挖出来洗净，拌盐，再加食醋、辣椒粉等调料即可食用。其味道鲜美，清香可口，具有清肺热开胃作用。由于文化的传承，生活在南方的人们至今都有生吃侧耳根习惯。

凉拌：凉拌侧耳根是民间的一道传统佳肴，将新鲜鱼腥草冼净，加入适量食盐、酱油、米醋、辣椒粉、辣椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。

煮粥：将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。

泡茶：将鱼腥草放入锅中，炒至可捏成粉末时，晾凉备用。每次取适量，开水泡饮。

此外，还可在炖肉、煮面时放适量鱼腥草。

药用价更高

鱼腥草不但是味美菜蔬，更具有较高药用价值。《分类草药性》说本品“治五淋，消水肿，去食积，……消膨胀”。鱼腥草味辛，性微寒，具有清热解毒、消肿排脓、利尿通淋等功效，可用于治疗肺脓疡、肺热咳喘、热痢热淋、水肿、脚气、尿路感染、白带过多、痈肿疮毒等症。所以，鱼腥草在中医处方中往往成为部分肺病、泌尿系统疾病的主药。近年来，临床应用本品有所发展，常用于治疗肺脓疡、大叶性肺炎、急性支气管炎及肠炎、痢疾、尿路感染等疾患。

现代医学对鱼腥草有更新更深的认识：其特异气味主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素（癸酰乙醛）。鱼腥草素是鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。此外，鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。临床实践证明，鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。另外，鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生、扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。以鱼腥草为主要成分的常用中成药制剂有鱼腥草注射液，具有清热、解毒、利湿的作用。又如复方鱼腥草片（由鱼腥草、黄芩、板蓝根、连翘组成）具有清热解毒的作用，用于外感风热引起咽喉疼痛、扁桃腺炎等。

需要注意的是，鱼腥草虽好，但其性寒，不宜多食，尤其是脾胃虚寒、面色苍白、多汗体弱的人尽量少吃或不吃。