高职酒店管理专业学生职业素质养成教育研究与实践

梁文霞

摘要：文章从职业素质、养成教育等理论研究的视角审视高职酒店管理专业学生职业素质培养中存在的问题及原因，并努力探索改进学生职业素质培养的有效方法。通过实践，发现职业素质养成教育对学生具有较强的可行性和重大意义。

关键词：职业素质；养成教育；职业化

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1671-0568（2013）32-0175-03

近年来，随着社会的进步和经济文化的发展，良好的职业素质逐渐成为高职生必备的重要素质之一。新世纪，迅猛发展的酒店业在经济全球化、品牌国际化、竞争白热化的推动下，对具备较高职业素质的应用型人才的需求愈加强烈，这必然成为高职酒店管理专业学生参与就业竞争必备的重要条件。因此，对高职酒店管理专业学生进行职业素质养成教育具有重要的理论意义和现实指导意义。

目前，高职院校的酒店管理专业普遍重视学生职业素质的培养，但还缺乏对学生职业素质养成教育的整体构建及实践研究，研究的成果也比较零散，整体性和系统性普遍欠缺。此外，学生职业素质培养措施的具体实施情况也不尽如人意。因此，职业素质养成教育体系的研究和完善势在必行。

一、高职酒店管理专业学生职业素质养成教育的现状及原因分析

本课题组在大连职业技术学院旅游与酒店管理学院开展的调查表明：目前的职业素质培养模式没有从根本上解决当前高职酒店管理专业学生职业素质培养中存在的问题，学生的职业素质普遍不能适应实际工作岗位的要求，就业难成为专业建设首要关注的问题。其现状及原因分析如下：

首先，现有职业素质偏专项培养，综合性培养略显不足。一是高职院校酒店管理专业为学生提供职业生涯规划指导、相应职业能力及应聘技巧的培训等；二是增加实践教学环节。高职院校每学期都会增加一到两周的实训教学周，而即将毕业的学生也会利用大三上半学期的一部分时间和整个下学期作为就业前的实习期，酒店管理专业的学生也不例外，这可以使学生深入社会，培养其实际的动手能力和积累一定的工作经验，从而提升职业能力；三是采用“校企合作”的教学模式。加强学校和企业的合作、教学和生产的结合，如酒店管理专业的学生深入酒店餐饮等部门进行帮工等，共同培养社会所需的合格从业人员。然而，以上几种模式都是专项培养模式，偏重于职业技能的训练和职业体验的积累。众所周知，职业素质是一种综合能力的体现，不能简单地通过职业培训来获得。

其次，现有职业素质偏职业技能等显性职业素质的培养，而忽视职业理想、职业道德等隐性职业素质的培养。职业素质由显性职业素质和隐性职业素质共同构成。学生外在的形象、具备的知识和职业技能等属于显性职业素质，占据整体职业素质的极小部分；而学生的职业理想、职业道德、职业态度等属于隐性职业素质，则占据很大部分。在高职酒店管理专业学生职业素质培养中，教师往往关注显性职业素质的投入，因为显性职业素质容易考核和体现。相反，隐性职业素质容易被忽视，但这反而是决定学生就业竞争力高低的关键因素。

最后，现有职业素质培养忽视养成教育模式的建立，即培养学生自主提升职业素质的能力。高职酒店管理专业学生的基本素质相对较差，具体表现为自律能力不强，学习目的不明确，学习动力不强，对学习成绩无所谓，组织纪律观念淡化等，缺乏提升自身职业素质的主观意识和良好习惯。这一现状使得学生对于未来职业的打算往往只局限于专业知识的渗透，以及课堂中教师所讲的就业信息等，远没有建立起职业素质的目标，更不用说职业素质的培养。这就要求教师重新审视职业素质养成教育的重要性。

二、职业素质及养成教育的概念

职业素质，是指从业者在一定生理和心理条件基础上对社会职业了解与适应能力的综合体现，主要表现在职业兴趣、职业能力、职业个性及职业情况等方面。职业素质受后天教育训练和社会环境的影响，可以通过教育培训、职业实践、自我学习等途径形成和发展。职业素质在职业活动中起决定性作用，是从业者内在的、整体的、相对稳定的并具有发展特性的基本品质。它是人才选用的第一标准，是决定职场成败的重要因素，也是事业取得成功的法宝。养成教育，是指培养学生良好行为习惯的教育，包括正确行为的指导和良好习惯的训练。

因此，高职酒店管理专业学生职业素质养成教育的实施就是通过后天的教育培训、教师的正确指导及学生自身进行自我学习等途径养成塑造较高职业素质的良好习惯。

三、改进高职酒店管理专业学生职业素质养成教育模式的有效方法

本课题组通过理论研究和实践教学，探索出改进高职酒店管理专业学生职业素质养成教育模式的有效方法，体现在以下方面：

1.职业理想培养

尊重学生的主体地位，促使学生树立职业理想的主体意识、建立职业目标，对未来事业所需的职业素质做到心中有数；提升酒店管理专业教师指导职业理想的能力，即教师要主动适应经济社会发展需要，不断更新专业知识结构，摸清理论前沿和实践动态，熟知酒店行业发展所需的职业理想等标准以指导学生，完善职业理想指导中服务体系的建设。

2.职业能力培养

以市场和岗位需求为导向设置专业、完善课程体系，突出课程体系设置的专业性，加强教学内容的职业性，注重以实践性知识、职业应用性知识培养学生的职业能力，以突出酒店管理专业的特色；加强“双师型”教师队伍建设，不断调整和完善教师队伍整体素质结构；建立与企业对接的学生职业能力评价体系，为学生创造良好的实践条件。

3.职业道德培养

实施企业化职业道德教育，选取酒店行业中资深从业人员的从业经历为典型教材，为高职酒店管理专业在读学生进行教育，使其从中获得启示。同时，在培养过程中积极引入优秀的企业文化来陶冶学生，提升其职业道德。

4.自主提升职业素质能力培养

加强职业理想、职业能力、职业道德等职业素质重要性的宣讲，使学生对于职业素质有整体的把握。在日常专业知识和实践知识及实践能力的培养中，加强学生自主学习能力的培养，如通过微信等手段存储有关职业素质的宣讲文章、上传专业知识等相关的自主学习材料等，让学生课后完成，而相应的考核记入期末成绩，起到监督的作用。

四、高职酒店管理专业学生进行职业素质养成教育的重大意义

1.丰富了职业素质教育的内容

高职教育具有明显的职业性特征，即不同的职业有不同的职业素质。高职酒店管理专业职业素质教育内容的设置与实际工作岗位相对应，教育的目标指向学生毕业后能否胜任工作岗位要求和发挥应有的作用，这其中学生对于专业知识和技能的掌握程度，以及对待工作的态度和责任心等起到了重要作用，而这些方面是职业素质教育的重要组成部分。职业素质养成教育重新规划了高职酒店管理专业的课程体系，调整了教育内容，实施了企业化的职业道德教育，提高了学生的语言能力和文化素质等。

2.丰富了素质教育的理论

职业素质养成教育转变了教育观念，用“学生为本”的教育观念指导职业素质教育的实施，不仅为高职院校酒店管理专业学生职业素质培养工作提供了一定的理论参考，而且对素质教育理论也有所丰富。

3.构建了新的“发展教育模式”

职业素质养成教育打破了传统高职教育只要求学生掌握某一专业的基础知识和基本技能的“生存教育模式”，构建了“发展教育模式”，培养和提高了学生的职业素质，推动了高职酒店管理专业的可持续发展。

本课题的研究证明，职业素质养成教育对于高职酒店管理专业学生确实具有重要的意义。随着职业素质养成教育体系的不断完善，学生的职业素质必将登上新的台阶并能从根本上解决好就业问题，但这需要教师的不断努力和探索。

参考文献：

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[2]任雁敏.大学生职业素养重要性及培养策略研究[J].教育与职业，2010，（6）.