微生物学实验课程教学的改革与探索

王刚 田丰伟 张秋香 刘小鸣 陈海琴 陈卫

摘 要：随着高校教育制度改革的推进，微生物实验课程的改革也势在必行。完善微生物实验课程教学体制、构建实验教学新体系、灵活转变教学方式、建立更加合理和全面的考核制度这几项策略的实施对调动学生的主观能动性，提高学生的创新性有着深远的意义。

关键词：微生物学实验 改革 策略

中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2013）03（a）-0081-02

微生物学是食品专业一门重要的基础课程，同时也是实践性很强的一门学科，在高等院校的食品专业教学计划中占有很重要的地位。微生物实验则是对微生物学这一理论课程最有力的补充。学生通过对微生物实验课程的学习，可以了解微生物学的基本知识，加深对课堂讲授的某些微生物学理论的理解，并且还可以训练自身关于微生物学最基本的操作技能。不仅如此，学生观察、思考、分析问题和解决问题的能力以及实事求是、严肃认真的科学态度也可以通过微生物学实验课的开展得到进一步的提升。目前，微生物实验课程的涉及面相对宽泛，包括显微镜的使用、微生物的形态观察（包括放线菌、酵母菌、霉菌）、微生物的培养技术、微生物的生理生化和免疫学、食品微生物学、食品微生物检测等等。随着高校高等教育改革的进一步实施，微生物实验课程的教学也面临着巨大的挑战，师资队伍的建设、实验室硬软件的完善、教学形式的灵活转换都亟待解决。传统的讲授式教学已经难以满足培养创新型人才这一大纲要求，问题式教学、案例式教学和探究性教学等一系列着重培养学生自主创新能力的教学方式正一步步登上微生物实验教学的舞台。

1 目前高等院校微生物实验课程存在的一些问题

虽然微生物实验课的开展已经有相当长的一段时间，但由于受到各高校及教师对微生物实验课程的重视程度、学校对该课程以及实验室的建设投入程度、传统教学方式对其影响程度等因素的影响，导致现今微生物课程的教学过程中始终存在着某些缺陷。首先，实验教材陈旧。目前，国内关于微生物实验课的教材屈指可数，而且很多高校用的大多是自行编写的教材，这给再版带来了极大的困难。多年下来，使得任教的教师缺乏新鲜感，在教学过程中缺乏激情与活力，而且绝大多数教材含大量文字，很难提起学生实验的欲望与热情；其次，实验室硬件与软件不完善。实验课与理论课最大的不同就是它并不只是通过教师一味的讲解授课，而是要求教师通过演示实验操作训练学生对微生物学最基本操作技能的掌握能力。在以往的教学中，都是采用教师一人操作演示，学生紧凑观察的模式，这样就存在很大的弊端。由于受到教室空间以及教师单人操作的束缚，不是每一个学生都有条件清晰的观察到演示实验的全过程；再者，探索性实验缺乏。由于受到传统实验课程的束缚，验证性实验的比例高而探索性实验偏少。而且由教师进行演示的教师主导方式会使学生长期处于被动接受知识的地位[1]，这样学生的主动性和创造性都得不到有效的提高，学生在写实验报告时也是千篇一律，教师在批改时也找不到什么亮点；最后，考核模式不完善。由于在教学过程中缺乏对学生创造性的培养，绝大多数高校的考评指标就是实验报告，再加上学生实验的雷同性，使得教师很难找到一个合适的评价标准给每位学生打分，导致最后的微生物实验的成绩并不能完全反映一个学生的真实能力，这样的给分机制从一定程度上来说是有失水准的。

2 高校微生物实验改革的探索与实践

2.1 加强对微生物实验课程教学体制的完善

培养人才很关键的一步就是应材施教，这一点对于微生物实验课也是适用的。根据学生专业的不同，学校应该相应制定不同的微生物实验课教学计划。以江南大学食品学院为例，该学院将本科专业划分为“食品科学与工程、食品质量与安全”和“动物科学”三个专业，这三个专业虽然都隶属于食品范畴，但都具有各自的的侧重点，现阶段三个专业的微生物实验课程内容及要求完全一致，但根据各专业的特色具体制定不同的教学计划（包括学时的制定、教材的编写、教学内容的灵活转变等）已是必然趋势，曾经的“一勺烩”[2]教学方式已纳入改进计划。

教育的成功与否，教师起着至关重要的作用，因此，加强师资队伍的建设也很有必要。另外，也要完善实验室硬件与软件措施，在实验教学室里添加多媒体设备，积极引入现代教学手段，应用PowerPoint软件和电视教学录像片教学课件，创设实际情境进行教学，可以将实验演示过程制作成Flash动画，这样可以把整个实验的操作过程更清晰的展现在学生面前。

过去的实验教学都是以传统的讲授式教学为主，加以教师的操作演示，这样培养出来的学生创新性能力不足。因此，问题式教学、案例式教学和探究性教学等一系列创新性教学方式正逐步被采纳，和以往的教学方式相结合，应用于教学中，目的在于改变以往常见的学生被动学习模式，促使学生独立思考和深度学习，提高其综合分析问题和解决问题的能力。例如在“霉菌个体形态及菌落特征观察”的实验中，传统的教学方式是教师在事先纯培养好的霉菌培养皿中挑出霉菌，进行演示实验。然而教师可以采用案例式的教学方式，让学生在课外查找资料，了解哪些食品是容易长霉的，并让同学自行准备一些原料，老师提供一定的培养条件，待长出霉菌后，从不同的食物中挑取样本观察，这样既可以让学生感性的认识霉菌的生长环境，还可以让学生对比不同的变质食物中长出来的霉菌是否有所不同。而且值得一提的是，双语教学也可以引入到微生物实验课中，让学生在学习专业知识的同时，熟练掌握常用专业词汇，提高听说表达水平，适应新时代的发展需要[3]。

2.2 构建实验教学新体系，灵活转变教学方式

以往的教学实验，大多数都是以基础验证性实验为主。然而随着当今“创新人才培养模式”和“探索多种培养方式”等人才培养的机制的大力提倡，对学生创新及应用能力的培养已变得越来越重要，因此，以往单一的基础验证性实验已很难满足时代的需求，转型势在必行。过去单纯的教师演示学生模仿的教学方式已略显陈旧，必须向综合设计性实验和自主研究性实验过渡，或者将几者有机的结合起来，以学生为中心，强调学生对知识的主动探索，主动发现以及对所学知识意义的主动建构[4]。

教师可以根据微生物学实验课程教学具体内容和教学目标，根据科学研究思路构建自主设计实验体系，这样既完成教学大纲的任务，又有利于学生实验自主设计和探索能力的培养，充分体现学生在学习过程中的主体地位。教师在熟悉学生能力和明确教学目标的前提下，精心设计专题，并提前把专题布置给同学，学生在掌握基本操作的同时，可以以小组为单位，选择本组感兴趣的专题，通过查找资料和文献首先完成实验的初期设计和规划，提交并经由任课教师同意后开始实验。实验结果可以以实物或者PPT的形式与同学及老师交流[5]。在实验课的教学过程中，作为教师，应该注重氛围、注重自主、注重创新、注重运用、注重学生的自学技能的培养，营造一个轻松和探索的良好氛围。

2.3 建立更加合理和全面的考核制度

传统的实验课考核指标只是以实验的完成情况以及实验报告为标准，因此，有部分学生过度追求实验报告版面的整洁，而不注重实验的过程，甚至在完成报告的过程中出现了抄袭的现象。因此，完善考核制度对学生树立正确的科学观、培养学生的创新能力具有至关重要的作用。结合实验课程的特色，可以大致制定出以下的考核指标：（1）平时成绩30%，包括实验态度10%、实验过程10%、实验报告10%。（2）自主性探究专题实验40%，包括实验设计10%、实验过程5%、实验汇报15%、实验展示10%。（3）实验操作考试30%，从学过的基本实验中抽取一项进行考核，由任课教师打分。

3 结语

随着高等院校教育改革的推进，微生物实验课程体制的改革与完善势在必行，传统的实验授课方式将受到一定程度的冲击。微生物实验教学改革是一项长期、细致的工作。完善微生物实验课程教学体制、构建实验教学新体系、灵活转变教学方式、建立更加合理和全面的考核制度这几项策略相信会对微生物实验课程体制改革起到应有的促进作用。

参考文献

[1] 何颖，廖国建，谢建平.基于建构学主义习理论的微生物学实验课程教学新模式[J].微生物学通报，2011（12）：96-100.

[2] 张湘燕，赵蔚，吴健桦，等.融合式教学在病原生物学教学中的发展与实践[J].微生物学通报，2011（11）：119-123.

[3] 郭霞，韦伟，胡尚勤.微生物双语教学中的实施策略与实践—— 交互教学提升课堂活力[J].微生物学通报，2011（11）：124-127.

[4] 范黎.课堂教学与人才创新能力培养[J].微生物学通报，2011（9）：147.

[5] 陈新江，施培铨，费红军，等.微生物学检验实验教学的改革与实践[J].微生物学通报，2011（10）：131-134.