立秋：秋季排毒正当时

文西

立秋，是二十四节气中的第13个节气，今年为8月7日立秋。“秋”就是指暑去凉来，意味着秋天的开始。立秋之后，梧桐树开始落叶，因此有“落一叶而知秋”的成语。从文字角度来看，“秋”字由禾与火字组成，是禾谷成熟的意思。立秋是秋季的第一个节气，而秋季又是由热转凉，再由凉转寒的过渡性季节。

经历了夏季的暑热之气的煎熬，加上秋季干燥，人体内在夏季积攒的毒素，在此时容易爆发，因此可以在这一时间段多吃一些有助排毒的食物。

刺身三素

主料：小黑木耳

辅料：芦笋 山药

步骤：碎冰放入盘中，三种材料飞水各自放在冰上，再配上芥末、桂花、豉油三个味碟即可。

点评：木耳、山药、芦笋等原材料呈现出黑、白、绿三种颜色的搭配，再以三色三味的调味料增色调味，芥末辣、桂花甜、豉油香，一个菜吃出丰富的层次。

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小黑木耳

木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。比如有良好的除污和抗癌作用，其胶质有很强的吸附能力，有清除肺部绒毛积垢、消化纤维、滑润肠道内废物的作用，对增进健康极为有益。

相宜的黄金搭配

黑木耳+红枣 健脾、补血、调经

黑木耳+黄花菜 健脑安神

黑木耳+卷心菜 滋阴润燥

黄豆焖老豆腐

主料：黄豆

辅料：老豆腐

步骤：1.黄豆用冷水泡一晚，再上笼蒸半小时取出备用；

2.老豆腐切一厘米见方的块，下油锅炸至金黄色捞出。

3.锅里下黄豆酱，酱油调味，再下黄豆与豆腐同焖五分钟即可。

点评：豆腐炸制并以酱油和豆浆调味之后还真像牛腩，此菜有点素菜里的仿真菜的意思。口味上黄豆配豆腐又焖制得香糯，可谓豆香十足。

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黄豆

大豆是豆科植物中最富有营养而又易于消化的食物，是蛋白质最丰富最廉价的来源。世界许多地方的人和动物都将其视作主要食物。黄豆含有大量卵磷脂，是天然的血液清洁剂，可迅速清理血管内壁的过氧化胆固醇，让血液更加清洁。

相宜的黄金搭配

黄豆+苦瓜 热症或暑症烦渴

黄豆+青瓜 延年益寿

黄豆+醋 降糖、降脂 美白护肤

绿豆南瓜汤

主料：绿豆

辅料：南瓜 干百合

步骤：1.把绿豆南瓜洗净，南瓜去皮。

2.把所有原材料放在一起加水，加少量糖，上笼蒸一小时即可。

点评：这个菜简单易做又有营养，黄绿相间，汤水微甜，也可以不放糖完全以南瓜甜味来呈现，既可以作为汤品，又可以视作一道甜品。

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绿豆

绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。煮汤饮用或做米粥时放入绿豆，效果甚佳。

相宜的黄金搭配

绿豆+鲜荷叶 解暑去痱

绿豆+薏仁 美白排毒

绿豆+海带 活血化淤，软坚消痰。