民国也有“毒牛奶”

李开周

有孩子的朋友都知道，现在的宝宝，即使母乳够吃，到了半岁以后，也得贴补点儿牛奶或者奶粉什么的。民国亦然，那时候，条件稍好的家庭，雇奶妈子也好，不雇奶妈子也好，都习惯用牛奶和奶粉给宝宝补充营养。只不过，那时候不叫奶粉，叫“代乳粉”或者“乳粉”，也有叫“母味粉”的。叫法儿跟现在不一样，成分还是一样的，都是用牛奶制成，附加一些添加剂以及营养原料。

卖家很多

北京同仁堂大药房都代卖过奶粉

民国时的奶粉，主要的销售渠道是药房，其次是点心铺。以北京为例，当时最有名的大药房同仁堂，还有前门外一家生意很火的“南货食品店”，都代卖过奶粉。

不光北京，当时所有大城市都有卖奶粉的。抗战前，上海广东路40号有一家“爱兰汉百利公司”，是英国原装奶粉“爱兰汉百利代乳粉”的大经销商，分支机构遍布全国。上海南京路20号还有一家“吉时洋行”，是美国原装奶粉“KLIM乳粉”的大经销商，分支机构也是遍布全国。广州惠爱路有一家“恒升泰大药房”，是国产奶粉“生隆昌牌代乳粉”的大经销商，既批发，也零售，广州市民可以直接上门去订。杭州清河坊大街有一家“新文明蜜饯铺”，是国产奶粉“美女牌代乳粉”的代理商。这些公司、洋行、药房、蜜饯铺，现在统统找不到了。但是，只要您留心老报纸，还是能见到它们的踪影的。

至于牛奶，卖家就更多了。还以北京为例，在民国二三十年代，四九城里的“奶茶铺”简直俯拾皆是。所谓奶茶铺，就是牛奶配送站，哪家想给宝宝订牛奶，可以选择离自己家最近的一家奶茶铺，报上名，交上钱，登记过地址，奶茶铺就会派人往家送了。行规是每天早上送一次，每次送一瓶，每瓶刚好是一斤。送一个月，结一次账，每月收费大洋一块八角。

一块八毛大洋订30斤牛奶，谈不上便宜，不过也谈不上贵。那时候，5块大洋能买100斤国产大米，15块大洋能买100斤西贡香米，19块大洋能买100斤猪肉，16块大洋能买100斤羊肉（过去植物油很贵，猪肉出油多，能代替植物油，所以猪肉贵于羊肉，肥肉贵于瘦肉），21块大洋能买100斤花生油。从购买力上看，一块大洋大约相当于现在人民币50元以上，一块八角大洋则将近100元人民币。

牛奶掺假

兑豆浆、米汤、碱面儿、白灰膏等

众所周知，牛奶这东西不能光看价钱，主要还得看质量。

据一个名叫加藤镰三郎的日本留学生说，民国北京的奶茶铺，没有一家不往牛奶里面兑水的，你想喝到真正靠谱的鲜牛奶，除非去奶农家里，而且还得亲眼看着奶农挤奶，因为奶农也往里面兑水，一斤牛奶当一斤半卖。

据我所知，民国宁波的牛奶配送站也喜欢兑水，1934年7月18日的《宁波大报》副刊上登了一个笑话，说当地一个牛奶站的老板跟孩子对话，孩子说：“爸爸，你是不是把水掺到牛奶里了？”爸爸矢口否认。孩子坚持道：“刚才我亲眼看见了！”爸爸说：“傻孩子，我没有把水掺到牛奶里，我只是把牛奶掺进了水里。”

坦白说，兑水不算什么大毛病，小孩子消化系统还不健全，喝了百分百的全脂牛奶只会闹肚子，奶农和商人们往里面兑点儿水，等于帮助我们做了稀释，只要那水是干净的，就不会出问题。可问题是，他们不光兑水，还兑别的东西。

民国时收购牛奶的机构还没学会检测什么氮元素，当时主要是靠目测，以及用鼻子闻。一般新鲜的、没有兑水的牛奶，都比较稠，不结块儿，也没有异味儿；于是奶农就往牛奶里兑豆浆，兑米汤，兑碱面儿，甚至兑刷墙用的白灰膏。要知道，碱面儿可以去除过期牛奶的异味儿，而白灰膏、米汤、豆浆什么的，则可以改善掺水牛奶的色泽和黏稠度。

奶茶铺的老板也不是傻子，奶农这样做，他们不是不知道，但他们就是睁只眼闭只眼，因为奶茶铺也卖过期牛奶，也往牛奶里兑水，即使奶农不放碱面儿和白灰膏，奶茶铺也会放的。

假货价廉

1925年广州的奶粉比面粉还便宜

既然牛奶里面兑了这么多不靠谱的东西，那么最后加工出来的奶粉肯定也不会多么靠谱。看一下价格就知道，1925年10月5日广州《民国日报》第八版有“生隆昌牌”奶粉的标价，每斤只卖毫洋（民国前期广东通行的货币，比大洋购买力稍低）5分，而当时广州城内每斤面粉就卖到毫洋6分，奶粉比面粉还便宜，谁要说那是优质牛奶做的，打死我都不信。

1934年3月，上海天一味母厂生产的天一牌奶粉上市，打出的广告是“卫生消毒乳粉”，意思是这个牌子的奶粉是干净无毒的，可以放心食用。有记者给这个广告加了一逗号：“卫生消，毒乳粉”。天一味母厂的经理大怒，以“诽谤国货”的罪名把记者告上法庭，记者反驳说：“国货乳粉有无毒的吗？”

这个记者一竿子扫尽所有国产奶粉，未免太偏激了些，但在民国人的心目中，洋奶粉还是比国产奶粉可靠一些。洋奶粉的价格很高，像美国的克宁乳粉，在上海卖到8角大洋一盒。一盒是12两装，不到一斤（当时一斤是16两），比国产奶粉“生隆昌”贵了将近二十倍！

贵是贵，有条件的家庭还是会首选克宁乳粉，那时候人家在中国打出的广告是：“到埠之后亦不拆包。”意思是原产原装，国内奸商没有投毒的机会。