不保险的保鲜膜

叶宇婷

保鲜膜，日常生活中最常用的食品包装材料之一。但要说起如何辨别保鲜膜的好坏，很多人却无法说清。记者在调查过程中发现，不同种类的保鲜膜质量差别很大，不少保鲜膜甚至存在严重的安全隐患。

保鲜膜与塑化剂

超市里卖的肉类熟食都会用保鲜膜包裹一下，放置几天后，甚至会出现怪现象，膜上有一层油乎乎的东西，而这又不像肉本身的油。

倘若消费者仔细观察，这样的现象并不罕见。通常情况下这些食物多用一种被称为PVC的保鲜膜进行包装。

市场上多销售两类保鲜膜，一类是聚氯乙烯保鲜膜，也被称为PVC保鲜膜，主要在超市的生鲜、散装食品区做食品包装，此外各类宾馆饭店等集团客户采购使用较多。另一类是聚乙烯保鲜膜，通常称为PE保鲜膜，家庭较多使用这种。其中，PVC保鲜膜价格便宜，粘性好，所占市场份额大，约六到七成。

超市PVC保鲜膜上类似塑料的不明油脂到底是什么呢？中国包装联合会培训专家委员会专家委员杨伟民告诉记者，由于PVC本身比较硬、耐磨，PVC保鲜膜在制作过程中，为了进行塑化会加入大量增塑剂，也就是通常说的塑化剂。“增塑剂不溶于凉水，但在摄氏60度及以上，或者在油脂中会析出来，尤其是植物油。”

为了直观展现PVC保鲜膜中塑化剂被油脂析出的过程，食品安全专家董金狮用保鲜膜所含的塑化剂给记者做了个实验。董金狮将塑化剂滴到食用油里，马上就扩散了，且速度很快，直到完全溶解。

记者随机调查了北京的十家大中型超市，其中超半数超市都存在使用PVC保鲜膜直接包裹生肉和熟食的情况，营业员们大多认为只要不包裹热的熟食就可以使用PVC保鲜膜。营业员告诉记者由于PVC保鲜膜价格低廉，透明度和粘性方面强于PE保鲜膜，他们更愿意使用前者。

而早在8年前，国家质检总局发布的一份公告中就明确指出，禁止企业用塑化剂DEHA生产食品用保鲜膜，因为DEHA即使在常温下也会渗入到食物中，尤其是在包装脂肪含量较高的食物时更易释放。那么，市场上销售使用的PVC保鲜膜到底使用的是什么样的塑化剂呢？

行业谎言

前不久，北京凯发环保技术咨询中心分别从北京、上海、广州三地购买了市场上销售的所有品牌的PVC保鲜膜，共16种，送往国家权威检测机构。检测结果发现其中15种含有国家明令禁止的DEHA，且超标数百倍。

国家禁用的增塑剂是怎么加入保鲜膜里的呢？记者在长达数月的调查中发现，PVC保鲜膜生产行业笼罩着多层迷雾，迷雾的背后则是一个涉及保鲜膜行业和其上游化工产业的谎言。

2005年国家质检总局发布的那份公告中指出，PVC保鲜膜在生产过程中，允许加入的塑化剂是DOA，此类塑化剂在常温下相对稳定。记者在北京、上海、江苏等地的调查也发现，四家检测出含有国家禁用塑化剂的保鲜膜生产企业的塑化剂包装桶上确实印有DOA字样。那是不是这些DOA有猫腻呢？

记者根据塑化剂包装桶上的地址找到了生产DOA的厂家—浙江省桐乡市化工有限公司。在记者的再三追问下，该公司的营销部业务经理徐晓峰承认DOA中含有DEHA，但坚持称含量比较少，“每家工厂生产出来都一样含有DEHA，不可避免”。

为了验证徐晓峰所言是否属实，记者将桐乡市化工有限公司提供的DOA样品和另外一家DOA生产企业的样品进行了检测，结果发现这两家企业生产的DOA中竟然没有DOA的成份，而DEHA的含量却很高。

杨伟民介绍，生产DOA的原料是正辛醇，每吨12000元左右；生产DEHA的原料则是异辛醇，每吨8000元左右。企业为了降低成本就采用异辛醇做原料来生产。

看到检测结果，徐晓峰承认所在公司的产品正是用异辛醇生产的，“现在市场上都是用异辛醇来生产的。市场竞争激烈，它的成本低”。这些化工企业会在生产出的DEHA上标注DOA。

“DEHA主要的危害是影响我们的荷尔蒙，就是内分泌系统，导致内分泌系统紊乱，主要的现象就是一些雌性激素分泌会增加，雄性激素分泌会减少，也就是导致我们经常说的女性性早熟，男性不育症，特别对婴幼儿的生殖器发育有很大影响。”董金狮解释。

国家标准缺失

早在8年前，国家质检总局就专门发文禁止在保鲜膜中使用DEHA，但实际情况却是，直到今天，市场上依然有不少保鲜膜含有DEHA。那么到底是什么原因造成了增塑剂DEHA的屡禁不止呢？

2011年，北京凯发环保技术咨询中心检测发现5家企业的PVC保鲜膜含有DEHA，随后，媒体曝光，执法部门查处。然而，当年曾经出事的这5家PVC保鲜膜企业的产品在上文提及的检测中仍然发现含有DEHA。

“有一些企业是明知故犯，知道里边含有DEHA。那么作为保鲜膜生产企业来讲，往往在买的时候说我买DOA，上游化工企业卖给我也说是DOA，我也不知道里边含不含有DEHA，拿回来就用，因为价格便宜。”董金狮介绍。

企业明知故犯的背后则是标准的缺失。作为一种重要的食品包装材料，PVC保鲜膜竟然一直没有国家标准。而没有国家标准的最大好处就是，企业可以自行选择标准，从而避开针对国家禁用塑化剂的检测以及国家标准可能会对使用范围所做的限制。

据董金狮介绍，我国在2009年的时候，曾起草过一整套的自粘性保鲜膜标准，本应该在2009年12月1日生效。然而，因为多种原因，保鲜膜国家标准两次推迟执行，时至今日，仍然沉睡在资料柜里。

在无标准可执行的情况下，董金狮提醒消费者使用PE保鲜膜，如果使用PVC保鲜膜，则最好不要直接用于包装肉食、熟食以及含油脂的食品，也不宜直接用微波炉加热。

同时，董金狮还介绍了三种辨别PVC保鲜膜和PE保鲜膜的方法。一是看颜色，整卷颜色泛黄的为PVC材质，白色的为PE；二是手揉搓，PE保鲜膜一般黏性较差，用手揉搓后容易打开，而PVC保鲜膜则黏性较好，用手揉搓不易展开；三是烧一下，PE保鲜膜用火点燃后，迅速燃烧，离开火源也不会熄灭；而PVC保鲜膜不易点燃，离开火源后会熄灭，且有刺鼻异味。