洛阳“三绝”

蒋葆珩

洛阳有十三朝古都之称，是我国七大古都之一。古城历史悠久，从夏商周至今已近五千年，堪称华夏文化的发祥地。该城是世界闻名的旅游胜地之一。龙门石窟、洛阳牡丹、洛阳水席并称为“洛阳三绝”，独具魅力。

每年四、五月间，牡丹花盛开，洛阳必举办“牡丹节”以吸引中外游客。游人赶此时节，赏牡丹之余，游龙门石窟、尝水席，体味“三绝”之妙，总是盛况不衰。故我诗云：

古都洛阳有“三绝”，牡丹石窟流水席。华夏文明传千古，中外宾朋赶时节。

洛阳牡丹所以神奇，缘于有个传说。某年隆冬之际武则天女皇，宫中大摆筵席，她兴致极佳时，突发奇想，降诏命各路花神提前开花。结果百花齐放，唯有牡丹抗旨不遵依然故我。女皇大怒，把牡丹花神贬去洛阳，可那年洛阳牡丹怒放，千姿百态格外好看。女皇得知，下令火烧牡丹，谁知隔年牡丹照样按时开放。民间传说虽不可考，但给洛阳牡丹涂上了神秘的色彩。新中国成立后，人民政府让牡丹花为民添彩，洛阳投入一定的人力物力，精心培育牡丹，使之品种越来越多，据说已达千种。儿媳尽孝心，安排双方亲家在牡丹节聚会，赏花叙旧。我和老伴于4月12日至14日，欣然赴约去洛阳旅游。看到偌大的王城公园，牡丹花又大又多，色彩绚丽，多彩多姿，雍容华贵，真是赏心悦目。因之吟就一诗：

世上牡丹数洛阳，硕大无朋溢天香。争奇斗艳人人爱，天上人间播吉祥！

看罢牡丹，孩子领我们去真不同饭店品尝洛阳水席。真不同饭店始创于1896年，是中华餐饮业的老字号，专营水席出名，故有“不进真不同，未到洛阳城”之说。洛阳水席始于唐朝，系当年宫廷国宴，后逐渐传入官府及商绅之家，宋朝以后传入民间。这是一套最古老最具特色也最完整的筵席。全席分为前八品、四镇桌、八中件、四扫尾，共二十四道菜。其中，以水为介质的菜品居多，流水形上菜，此上彼撤，络绎不绝。水菜虽多而口味各异，体现了“真不同”，我边吃边说，豈止真不同是大不相同也！食后有诗：

鲜美多样真不同，行云流水在席中。隆重典雅称第一[注]，洛阳水席遗唐风。

4月13日上午，两方亲家加孩子一行七人，游了龙门石窟。龙门石窟是我国著名的三大石窟之一（另两处：山西云冈石窟、四川大足石窟），地处洛阳南13公里的伊河两岸，宾阳洞、古阳洞、万佛洞、奉先寺等处的佛像造型最为壮观。龙门石窟历经东西魏、北齐、北周、隋、唐四百余年的大規模营造，两山窟龛密似蜂窝，有二千多个，各造型佛像近十万尊，还有碑碣、题记三千多品，各种佛塔三十九座。古代石雕艺术在这里丰富多彩，永远熠熠生辉。由于我们年迈体衰，攀登山崖费时吃力，只能看个大概。尽管如此，观瞻古代辉煌文化，就个人经历而言，也真叹为观止了。在观赏石佛领悟精美石雕的同时，也看到文化大革命时践踏破坏的痕迹，有些佛像的头颅缺损了，肢体有斑斑伤痕，真让人痛心不已！游龙门后赋《西江月》一首：

洛郊伊水沧沧，龙门石窟辉煌。佛教遗迹传千载，艺术源远流长！有幸来游胜地，十万石佛峭壁藏。破坏残痕今犹在，诉述千古荒唐！

在洛阳只两天，去也匆匆，回也匆匆，可“洛阳三绝”留下的印象却十分深刻。洛阳人对七十高龄以上的游客，不论籍贯何处，凡赴牡丹盛会瞻仰国宝式的石窟，均一律免费，透出古都人民的质朴可爱，也给我留下美好的记忆。

[注]：洛阳水席曾被中国饭店协会评为“中国第一宴”。