口福之道

饮食二字，既代表饮用，也包括进食。我特别喜欢一句话：“能吃、会吃、懂吃、且有良好的胃口，是人生的一大乐事。”

曾经非常痴迷一本讲述悠闲生活的书，里面搜集了好些篇关于民国大师们论吃的文章。印象特别深的是对钓虾的描绘，大意说的是钓虾须得用米粒，因为如果用虫，虾吃了虫，人再吃虾，等于人也间接地吃了虫。每次钓上几只下酒便收竿，到酒馆要一壶烫得热热的黄酒，将虾在烫酒的水中过三遍，待虾壳变红，取出来蘸酱油下酒吃。

其实我馋的并不是那几只虾，而是一种怡然自得的状态。

我有个朋友是湖南芷江人，他们那里有道名菜叫“芷江鸭”，朋友说，做芷江鸭，非得选当地土生土长的鸭子与葱姜，将葱打结，把收拾妥当的鸭子与作料放入锅中，配上板栗，重点在，一定要用芷江的水一道焖制，味道方才正宗。

我倒是在想，也不见得换了一个地方的水，焖出来的“芷江鸭”就不够口感。这般讲究，或许更多地是出自一种家乡情结。

还有年幼的时候，总会被长辈教育，吃饭时不能用筷子敲碗，不能将一只手耷拉在桌边，不能随意在碟子里翻菜……完了不忘补上一句，这是规矩。

如今在我看来，并不是注重吃相就能吃得更香，而是为了表示一种尊重，对食物、也对人。

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闲话饮食，意趣盎然。

策划人 王菁菁