小组合作学习在中职烹饪课堂上的应用的探索

马建国

【摘要】合作是自人类产生以来就有的一种人与人之间的关系，现在人类社会虽然发达了，经济、生产力达到了一定水平，但是人类还是不能够没有合作。脱离合作的人是不可能长久生存的，许多事需要人与人共同合作才能够达到预期的目标。在学习中，学生也需要相互帮助，学生之间可以进行合作，文章就中职烹饪课堂教学进行分析，讨论小组合作学习在中职烹饪课堂上的应用。

【关键词】小组合作 学习 中职学校 烹饪 课堂

【中图分类号】G42 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2013）05-0251-01

烹饪是一种文化，是一种技能，是所有人都离不开的，现在的科技和生产力无论怎么发展和进步，都离不开烹饪。烹饪能够为人们提供日常生活所必须的食物，而且随着人们对饮食要求越来越高，烹饪会为人们提供越来越多的美味佳肴。现在我国经济发展非常迅速，人们的生活水平有所提高，人们开始追求饮食质量的提高，所以现在烹饪专业和职业都非常受到社会和人们的欢迎。为了适应市场的需求，我国中职学校也在烹饪专业加大了投入，一方面为更多学生提供学习专业技能的机会，另一方面为社会和市场提供更多的专业烹饪人才。中职学校烹饪专业对学员的培养应该注重学员的实践能力，同时确保学员还能够掌握烹饪专业知识。虽然我国中职学校烹饪专业发展日益壮大，但是现在中职烹饪课堂教学还不是绝对的完善和适应学生心理需求，不能够很好提高烹饪教学质量[1]。

1.中职烹饪课堂教学不足

1.1教学方式陈旧

现在中职学校烹饪专业课堂教学模式较为陈旧，不能够满足学生的心理需求，容易引起学生的厌学心理。现在中职学校烹饪专业课堂教学大多都是照本宣科式教学，按照教材对学生进行烹饪基础知识和专业知识的讲述。这样传统而陈旧的课堂教学模式，不能够很好地迎合现在学生心理状况，导致学生学习兴趣不高，不能够认真学习和掌握课本的知识。而且现在中职学校的学生大多数是初中毕业的人员，这些人很大一部分没有很强的自主学习能力，对课本学习和这种照本宣科式教学有逆反心理，所以这种陈旧的教学方式不能够很好地达到教学目的[2]。

1.2教学针对性不强，没有注重培养学生创造性思维

现在中职烹饪专业教学往往是对所有学生都采用相同的教学态度和模式，没有一定的针对性，不注重学生创造性思维的培养。教学的主体是学生，学生的数量较多，在众多的学生中不是每一个学生的学习心理和学习态度都一样，而且每一个同学都有着自己的思维模式和创造能力。现在的教学往往扼杀了学生的创造性和个性，不能够发现学生的特长所在，也就更不能加以培养。

1.3学生学习态度不端正，学习方法不恰当

中职学校烹饪专业教学主体是学生，教学质量的提高需要学生自身有主动学习的心理和正确的学习方法。现在中职学校学生学习能力较差，对学习有厌烦和逆反心理，没有一个端正的学习态度，学习的积极性也不高。而且在学习方法上也不是非常恰当，不能够很好地将理论知识运用到操作和实践中。

对于现在中职烹饪课堂中存在的问题，必须采取一些新的学习和教学方法，并且逐渐在烹饪课堂中应用开来。文章提出小组合作学习的方式，将这种方法应用于烹饪课堂中。

2.小组合作学习在中职烹饪课堂上应用的优势

现在的世界是一个合作的世界，各个国家、各个民族、企业、甚至家庭都在相互学习和合作，烹饪学习上，小组合作学习的提出也有很多的优势[3]。

2.1提高学生学习兴趣和效率

在烹饪学习中，一个人的能力和思维是有限的，但是如果能够以小组合作学习的方式进行学习，能够提高学生学习的效率。学生之间能够相互交流，互相帮助，如果出现操作错误或者知识认识错误，成员之间能够相互提醒，这样能够使整个小组成员学习质量都有所提高。小组合作学习还能够增强学生的学习兴趣，学生之间的共同话题总是非常多，在学习上也是一样，小组之间有一个好的学习氛围，这些都能够让成员更有学习的动力。

2.2有助于学生处理好人际关系

小组合作学习人数虽然不多，但是每个人都有自己的性格和特点，这就考验成员之间能够较为灵活的处理好彼此之间的关系，为学生以后步入社会积累处理人际关系的经验。在小组合作学习中，难免会有成员之间的摩擦和意见不合，这都会考验学生的处理能力，烹饪的学习不仅仅是专业技能和知识的学习，还要有较好的沟通和处事能力。

2.3有利于增强学生的竞争能力

有合作才会有竞争，合作与竞争是相辅相成的，小组合作学习在中职烹饪课堂中的应用能够让小组成员努力为本组争取更多荣誉，刺激学生自身的竞争欲望和增强其竞争能力。另一方面，小组成员内部也会出现竞争，这种学习上的良性竞争会促进学生的学习，也有利于教学质量的提高。

3.小组合作学习应用注意要素

小组合作学习应用要注意一些要素，才能够真正让学生有学习动力，促进教学质量。首先，混合编组，做到扬长补短，学生之间能够有良好的关系。其次，要定期进行小组之间的考核和检查，刺激小组学习欲望。最后，加强小组成员思想教育，使其有团结互助的心理。

4.结束语

小组合作学习在中职烹饪课堂中的应用有很多的好处，能够在提高课堂教学质量上起到很大作用。合作能够使学习更有效率，更加深入，能够为提高学生自身综合水平提供平台。中职烹饪课堂教学需要有小组合作学习这样的新型模式来促进学生的学习欲望和动力，这样也能够促进烹饪专业的发展。

参考文献：

[1]陈光新.烹饪概论（第2版）[J]，高等教育出版社，2004.06.01.

[2]傅永曙.小组合作学习教学论[J]，安徽科技出版社，2007.12.01.

[3]张革伕.广义交互教学模式：理论、方法、实践与支持系统[J]，经济管理出版社，2012.10.01.