我国中高端农产品物流解决方案研究

姚 微，宋冰雪，王新宇

(1.山东商业职业技术学院，济南2500103;2.青岛大学商学院，山东青岛266003)

一、中高端农产品的界定与需求

(一)中高端农产品的界定

目前对农产品界定大致可分为普通农产品和安全农产品，安全农产品主要包括无公害农产品、绿色农产品和有机农产品三类，严格来讲，无公害是食品的基本要求，普通农产品都应该达到无公害标准，因此，我们把普通农产品和无公害农产品划分为低端农产品，与此对应的绿色农产品和有机农产品被称为中高端农产品。

(二)中高端农产品的特性

绿色农产品是我国农业部门推广的认证食品，分为A级和AA级两种。其中A级生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级则不使用化学合成肥料、农药、饲料添加剂等有害于环境和健康的物质。有机食品相对绿色农产品更为严格，不仅绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，而且不允许使用基因工程技术。基于中高端农产品的这些特性，逐渐受到日益注重饮食健康和养生的消费者的追捧，中高端农产品成为农产品消费的主要趋势。

(三)中高端农产品的需求

中高端农产品的高规格要求必然伴随着较高的生产成本，且受地域条件、环境条件的限制，例如:有机水果的培育至少需要山区这一地域资源环境;又例如:有机蔬菜如果达不到规模化经营和跨地域跨区域的销售就不会赚钱。中高端农产品的特性决定了需要对中高端农产品资源进行整合，建立中高端农产品交易平台，调节市场上对不同中高端农产品的供需。

二、中高端农产品的销售渠道

(一)通过超市和卖场货柜销售

大型超市内均设有蔬菜、肉禽专柜。随着绿色有机食品的慢慢兴起，超市中也渐渐出现以绿色有机食品为主要特色的食品专区。对于面向大众消费者、自主产品定位于中高端市场的企业而言，超市专柜是推广自主产品的最佳渠道之一。原因在于:超市人流量较大，各个层次的消费群体较为集中;产品档次分明，能够直观体现食品的特色。

(二)生产直供

通过社区支持农业的形式建立会员制，配合宅配的销售方式。很多家庭需要安全营养的绿色有机农产品，如果能提供有品质保证的配送渠道，这类家庭将成为稳定有效的消费者，也能体会配送带来的高效便捷的销售服务。此类直供方式操作分为前台与后台，前台指通过电子商务、电话、店面等互相配合做好消费家庭的数据库，建立庞大稳定的销售体系;后台主要指配送，不仅仅是将所需要的农产品在恰当的时间送达消费者，还包括售后服务，随时掌握顾客满意度等。

(三)定点供给

主要针对定点单位的食堂和单位节假日的福利待遇进行联系并进行供给。充分发挥定点单位食堂对于农产品需求量较为集中且数量较大的优势，进行农产品的集中包装和一次性送达，既节省了包装成本也节省了物流成本;同时借助定点单位每逢节假日分发福利待遇的时机，形成一年间多季节、多点次的农产品销售。

三、中高端农产品销售物流解决方案

保证中高端农产品来源、新鲜度、有效管理物流链、提高农产品价值，是现代化物流的主要工作。

(一)生产

因普通农户生产来源无法监控且无法得到绿色及有机食品认证，中高端农产品主要集中在生态农场、菜园和养殖专业公司进行生产。中高端农产品应该从原材料的选购开始，最大限度地控制上游企业。从源头入手，对生产和初加工环节建立基地规划、环境监测、安全跟踪、检验、承诺、认证、抽检等制度。认真把好食品索证关，核对供货单位卫生许可证，对每批食品实行检疫、检验合格证制度，尤其是生鲜食品的采摘、收获、屠宰、捕捞必须符合规定的安全隔离期及休药期，防止农残超标。

(二)加工

中高端农产品在加工过程中应保持清洁卫生，定期消毒，并保留相关清洁消毒记录。比如首先对不同类型产品进行工作区域划分，特别是生食熟食;加强工作台和加工器具的卫生消毒;及时清理大型加工机器外表及内部的残渣和污渍;保证工作人员的消毒处理。对于生鲜商品加工应坚持低温、清洁原则，保持冷链不中断。

(三)包装

目前，大部分生鲜食品的包装缺少让人眼前一亮的感觉，很多产品选择塑料袋或者瓦楞纸箱进行简单包装，且标识简单，无产地、生产日期，一旦出现问题，无法追溯到责任单位和人员，对其发生的原因没有依据可查。事实上这样的包装往往也会让人感觉档次低，无法吸引高端消费群体的注意。产品的包装要和产品的优良品质相匹配，才能相得益彰。中高端农产品的包装应说明绿色有机食品不含农药、杀虫剂、施用生物有机肥等说明，让消费者马上就明白什么是绿色有机食品，好处在哪里，打消消费者选购的疑惑;还应将产地、生产日期等信息标注清楚，使消费者在产品出现问题时能够有效追溯，增加消费者的安全感和信任感。

(四)配送

中高端农产品中生鲜农产品占有最重要的地位且在配送环节中最为困难。生鲜农产品有易腐、易烂、难于保鲜等特性，而产品购买的少量、多次性又是生鲜农产品销售的重要特征，因此多品种、小批量、高频率的物流配送是生鲜农产品配送的必然要求。但目前物流配送质量低下、配送成本过高、配送效率不佳等严重制约着中高端生鲜农产品的发展，因此设计出一套科学合理的生鲜农产品配送模式具有必要性。

1.联合配送模式。联合配送是指与其他高端农产品企业合作，将整个配送过程分解为价值链上企业的联合配送，将不同企业的商品信息进行统一组合、处理后，按订单要求，配送到实体店铺，然后通过店铺将产品送至顾客手中。目前这种模式比较典型使用的实例即是通过与实体超市建立合作，实现联合配送。

2.第三方物流配送模式。第三方物流配送是指将配送业务委托给第三方的专业物流配送企业来完成。生鲜农产品有配送门槛较高，投资较大，管理难度较高等特点，外包给第三方专业物流公司是一项不错的选择，即可以得到专业化的物流服务，减少步骤，降低风险，有效地解决企业的物流配送时间和空间管理的难题，还可以节约资金和管理费用，从而有利于企业集中精力做好内部管理和产品销售。

3.基于JIT的自营配送模式。基于JIT的自营配送是指自行组建企业的物流配送系统。鉴于生鲜农产品的易腐特质，通过JIT的方式进行生鲜农产品的配送管理，减少库存，降低成本是企业发展的必然选择。在定点供给方式中与单位进行合作时，企业将单位所需产品保质保量及时送到指定配送点;在生产直供产品时，进行宅配方式。企业可以在居民密集地区设置自己的配送点，然后由配送点的人员将商品送到消费者手中，整个系统的配送驱动是顾客的及时订单需求。

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