中药饮片性状鉴别

冉柏光

（重庆市酉阳自治县中医院，重庆 酉阳 409800）

神州药房

中药饮片性状鉴别

冉柏光

（重庆市酉阳自治县中医院，重庆 酉阳 409800）

中药饮片的性状鉴别指传统的经验鉴别，是用人的感官，即眼看、口尝、鼻嗅、耳听、手摸等对中药饮片进行鉴别，主要内容包括形状、规格、大小、表面或切面颜色、特征、质地、折断现象、气味、水试、火试等。

中药大多数来源于植物，炮制后的饮片常失去原药材的形状。由于植物器官、特别是同科同属的植物器官形态相近，炮制后的饮片往往外表形态、颜色相似，不易区分，加上各地使用习惯不同，给饮片的鉴别增加了难度，如把月季花当作玫瑰花使用，把洋金花当作凌霄花使用，把金钱草当作连钱草使用，把信石粉当作滑石粉使用等。

1 中药饮片性状

形状。中药饮片因其来源不同，植物器官不同及炮制方法不同，饮片的类型有多种，如圆片有白芷、白芍、泽泻等，长方形片有葛根、杜仲等，斜片有黄芪等，条片状有丹皮、厚朴、枇杷叶等，段状片有荆芥、紫苏、党参、牛膝等，果实、种子有五味子，扁圆形有酸枣仁，心形有苦杏仁等。大者常切成类圆形片状等，中药饮片片型的长短厚薄，是饮片规格、质量的一项重要的指标，根据《中国药典》2000年版一部的规定，片为0.5mm以下为极薄片、1～2mm为薄片、2～4mm为厚片；段长为10～15mm，块为8～12mm的方块，皮类丝宽2～3mm，叶类丝宽5～10mm。有的地方中药炮制规范有补充，如2～4mm为中片，4～5mm为厚片，5～10mm为短段，10～15mm为中段，长约30mm为长段等，各地中药炮制规范具体尺寸略有不同。

质地。中药饮片的质地与细胞组织的结构、细胞中所含的成分有一定的关系，常有硬、脆、实、轻、重、松、粘、粉、韧、角质等区别，以薄壁组织为主，结构较疏松的饮片一般较脆，如丹参饮片、甘松饮片；以薄壁组织为主，结构较酥松，空隙大的饮片一般较松泡，如南沙参饮片、生晒山参饮片；淀粉多的饮片呈粉性，如山药饮片、半夏饮片；淀粉多、结构紧密的饮片一般较重实，如大黄饮片、川芎饮片；纤维多的饮片则韧性强，如葛根饮片、桑白皮饮片；含糖、黏液多的饮片一般黏性大，如地黄饮片、黄精饮片；富含淀粉、多糖成分的饮片经蒸煮糊化干燥后呈角质状，如红参饮片、延胡索饮片、天麻饮片等。

表面。检查药材表面是否光滑或粗糙，有无皱纹、皮孔或毛茸等。如白头翁根头部的白毛(叶柄残基)，羌活环节紧密似蚕，金毛狗脊表面密生金黄色毛茸，白芷有唇形皮孔等，都是重要的鉴别特征。

断面。药材有易折者，有不易折者。自然折断之断面，有粉性者如山药，有纤维性者如黄芪，有胶丝相连者如杜仲，有平坦而粉性者如牡丹皮。不易折断，或断面不平坦者，可用刀横切之后观察，特别是切制之药材饮片，切面的特征更显重要，如广防己之“车轮纹”，乌药、黄芪之“菊花心”，川牛膝之“筋脉点”，山柰之“缩皮突肉”，茅苍术之“朱砂点”等，都是形象的鉴别特征。断面观察主要用于皮类、长条状根、根茎类、藤类等药材的鉴别。

气味。饮片中所含的不同化学成分能反映出不同中药饮片的气和味，具分泌组织的饮片大多含挥发油，有明显而特殊的香气，如辛夷、白芷、当归、防风、羌活、川芎、北柴胡、薄荷、紫苏、荆芥等。有的饮片含有某种特异成分使其有特有的香气，如香加皮含有甲氧基水杨醛、牡丹皮含牡丹酚等。味是由口尝而感觉，常有酸、甜、苦、辣、咸、涩、淡等，木瓜、乌梅饮片含有机酸而味酸，枸杞子含糖、甘草含甘草甜素而味甜，穿心莲含穿心莲内酯而味苦，干姜含姜辣素而味辣，海藻饮片含钾盐而味咸，槟榔饮片含鞣质而味涩。有特殊的气味，如黄芪和山豆根均有豆腥气。每种药材的味感是比较固定的，所以中药饮片的气味也是衡量中药饮片品质的标准之一。对有毒性的药材口尝时要特别小心，取样少，尝后立即吐出并漱口、洗手，以免中毒。

2 常见中药饮片鉴别

2.1 半夏

饮片来源：为天南星科植物半夏Pinellia ternata（Thunb.）Breit.块茎的切片。

饮片特征：①生半夏：为类圆形薄片，直径1～1.5cm。外表面类白色至淡黄色，有的可见小凹点状的棕色根痕。切面类白色，粉性，洁白细腻，或角质状。无臭，味辛辣、麻舌而刺喉。②清半夏：为椭圆形、类圆形或不规则片状。切面淡灰色至灰白色，可见灰白色点状或短线状维管束迹，有的残留栓皮处下方显淡紫红色斑纹。质脆，易折断，断面略呈角质样。气微，味微涩、微有麻舌感。③姜半夏：为片状、不规则颗粒状或类球形。表面棕色或棕褐色。质硬脆，断面淡黄棕色，常具角质样光泽。气微香，味淡、微有麻舌感，嚼之略粘牙。④法半夏：呈类球形或破碎成不规则颗粒状。表面淡黄白色、黄色或棕黄色。质较松脆或硬脆，断面黄色或淡黄色；颗粒者质稍硬脆。气微，味淡略甘，微有麻舌感。

2.2 西洋参

正品：为五加科植物西洋参的干燥根。主产于美国和加拿大。我国东北、华北、西北等地都有栽培。主要功效为补肺阴，清火，养胃生津。呈圆柱形或长纺锤形，长2～6cm。表面淡棕黄色或灰黄色，有密集的横环纹及细纵皱纹，下部可见支根痕。质坚，难折断，断面淡黄白色，近形成层处颜色较深，散有红棕色点状树脂道。气微香，味微苦，后甜。

伪品：生晒参冒充西洋参主要选取生晒参除去小支根和须根，横截面灰白色，呈放射状裂隙，红棕色树脂倒不明显。生晒参质轻，味淡，后稍苦。白芷冒充西洋参为伞形科植物白芷的根。本品呈圆锥形，不分支或少分支，长3～7cm，直径12cm。表面黄白色或黄棕色，细纵皱纹及横纹，具有横向突起的皮孔，顶端有残留的茎基。断面白色，富粉性。气芳香，味辛，味苦。

2.3 白头翁

饮片来源：为毛莨科植物白头翁的干燥根。

饮片特征：为不规则形薄片，直径0.5～2cm。外表面黄棕色或棕褐色，有时可见纵皱纹及白色茸毛。切面皮部黄白色或淡黄色，有网状裂纹或裂隙。气微，味微苦、涩。

常见伪品：①翻白草为蔷薇科植物翻白草的块根或带根全草。块根呈纺垂形或圆锥状，表面黄棕色或暗棕色，根头部有叶柄残基及幼叶，密被白色毛茸。断面黄白色。②萎陵菜的根或带根金草。根呈圆锥形或圆柱形，表面红棕色至暗棕色，粗糙，栓皮易呈片状剥落。根头部有叶柄残基及茎基，有白色毛茸。折断面红棕色。两种伪品组织中均含草酸钙簇晶和方晶。

R282.710.3

B

1004-2814(2013)06-488-02

2013-03-21