山药与常见伪品的鉴别

2013-04-07周文东

实用中医药杂志 2013年8期

关键词：单粒淡黄色薯蓣

周文东

（重庆市永川区中药材公司，重庆 402160）

山药与常见伪品的鉴别

周文东

（重庆市永川区中药材公司，重庆 402160）

山药常见的伪品有参薯、山薯、木薯等，现将其与常见伪品鉴别如下。

1 正品山药

薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎［1］。略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm，表面黄白色或淡黄色，有纵沟，纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性，气微，味淡、微酸，嚼之发黏。光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm。表面光滑，白色或黄白色。粉末类白色。淀粉粒单粒扁卵形、三角状卵形，类圆形或矩圆形，直径8～35µm，脐点点状、人字状、十字状或短缝状，可见层纹；复粒稀少，由2～3分粒组成。草酸钙针晶束存在于黏液细胞，长约至240µm，针晶粗2～5µm。具缘纹孔导管、网纹导管、螺纹导管及环纹导管，直径12～48µm。

2 常见伪品

参薯：薯蓣科植物参薯Dioscorea alata L.的干燥根茎［2］，别名：毛薯，雪薯，方山药。药材呈不规则圆柱形、扁圆柱形，纺缍形或扁块状，长8～15cm，直径2～4cm。表面黄白色或淡棕黄色，断面黄白色或白色，富粉性。气微味淡，嚼之发粘［3］。在广东、广西、云南、湖南等地作山药用。粉末粉白色，淀粉粒众多，多为单粒。脐点点状、缝状或短弧状，层纹隐约可见，半复粒易见，偶见复粒［4］。石细胞易见，单个或成群，呈类多角形、类长方形或类方形，常呈马蹄形增厚、木化；胞腔中多含有草酸钙方晶；草酸钙针晶束易见，成束或散在于粘液细胞中；导管多为具缘纹孔；方晶呈多面体形或类方形。

山薯：薯蓣科植物山薯Dioscorea fordiiPrain et Burkill的干燥根茎。别名山药、淮山、土淮山。根茎略呈圆柱形或呈不规则圆柱形，稍弯曲，有的较扁。长15～30cm，直径1.5～6cm。栓皮多刮去，表面黄白色或淡黄色。有纵沟及须根痕，常有未除尽的栓皮痕［5］。体重，质坚实，不易折断，断面淡黄色，粉性，散有少量浅棕色点状物。无臭，味微甘、微酸。淀粉粒极多，多为单粒，呈类圆形、椭圆形；脐点呈点状、短缝状，多不明显，可见同心环形的层纹［6］。草酸钙针晶束较少，多成束，存在于黏液细胞中。导管以网纹及具缘纹孔多见。纤维少数为单根纤维，呈长短不一的断节状；孔沟不明显，胞腔呈裂缝状。表皮石细胞单个或至数十个成群，呈类方形、类圆形或多角形；壁甚厚，孔沟明显。

木薯：大戟科植物木薯Manihot esutenta Crantz.块根的干切片，别名树薯、槐薯、木番薯、南洋薯。呈纵切、斜切片，不规则形状，横切面有黄色或淡黄色的小木心或小空洞，周围有放射状筋脉点［7］。纵切面呈淡黄色。粉末类白色，淀粉粒众多，为单粒及复粒［8］。单粒多呈类圆形、类球形多面体、半圆形，直径3～28µm。脐点呈点状、裂缝状、飞鸟状、三叉状、星状，层纹不明显。复粒由2～10粒组成，石细胞单个或2～3个相聚或散在，细胞类方形，多角形，壁厚木化，孔沟明显，草酸钙簇晶散在，直径30～60µm，导管粗大，均为具缘纹孔，直径32～188µm，纹孔排列整齐。木纤维较多，成束或单根散在。

番薯：旋花科植物番薯Ipomoea batats（L.）Lam的干燥根茎［9］。块根切成类圆形片或长方块片，长2.5～6cm，宽2～4cm，表面类白色部分残留红色栓皮，近边缘有明显的棕色环，断面可见浅棕色粉质，易折断，气微，味甘，有番茄味。粉末粉白色。淀粉粒众多，为单粒或复粒［10］。脐点明显，多为星状、飞鸟状或点状。导管多为网纹，亦有梯纹。薄壁细胞无草酸钙簇晶［11］。

日本薯蓣：薯蓣科植物日本薯蓣Dioscorea japonica Thunb的干燥根茎［12］。呈长圆柱型或分枝团块状，表面白色、淡黄色，表皮粗糙有须根痕残留，质坚实，断面类白色，粉性，有时中心有裂缝。气微，味淡而微酸。

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［8］王海萍，陈雪芬．中药材山药的鉴别及其临床应用［J］．中国现代药物应用，2008，2（10）：32．

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