香烤五花肉

王娟

用料：

新鲜猪五花肉 300g

大葱、鲜姜 各20g（切片）

花椒 5g

八角 2枚

桂皮 1段

料酒 200ml

生抽 2汤匙（30ml）

老抽 1汤匙（15ml）

盐 5g

白砂糖 2汤匙（30g）

蜂蜜 30ml

食用油 500ml（实耗30ml）

做法：

1. 将买到的大块新鲜猪五花肉清洗干净，用厨用吸水布或纸巾吸干水分。把五花肉放在案板上，切成大片（约6-7cm长、5cm宽，厚度约为1cm左右）。将切好的肉片放入一只较大的碗中，再放入大葱片、鲜姜片、花椒、八角和桂皮，倒入料酒、生抽和老抽，放入白砂糖，再调入盐，用手将所有的原料抓拌均匀，让五花肉能充分入味。

2.把盛有五花肉的大碗盖上盖子，或是封上保鲜膜，移入冰箱中，腌渍8小时以上（最好隔夜。）

3. 五花肉从冰箱中取出，再把肉片一片一片从腌料汁中取出，沥干多余的汁水。取一只炒锅，用中火加热，把食用油全部倒入锅中，待油温五六成热时，将一半量的五花肉放入锅中炸制，待五花肉稍稍变硬、表面呈金黄色时捞出沥干油分；把余下的五花肉也用同样的方法炸好。

4.烤箱预热至160度。将炸好的五花肉一片一片码放在烤架上，可将腌肉时的料汁用小刷子刷一层在肉片上，然后再刷上一层蜂蜜，把烤架放入预热好的烤箱中层，烤制30-40分钟，期间需要将所有的肉片翻一次面，并在另一面再刷一次料汁和蜂蜜。待五花肉烤制到两面呈现诱人的棕红色时，即可享用！

装饰与分享

烤制出来的五花肉，与平常红烧方法的有所不同，烤制的肉片吃起来更筋道，如果火候得当，趁热吃的口感外酥里嫩，非常美妙。

由于经过较长时间的腌制，肉片会非常入味，再加上蜂蜜的作用，烤制过的五花肉吃起来甜香浓郁，非常令人满足，让人越吃越上瘾。

烤制的五花肉特别适合宴客分享，一端上桌，大家就蜂拥上来，用手指捏着吃，令人吮指回味。如果将制作好的五花肉穿在烤肉钎上，吃起来会更方便，也更有趣味。可以按自己的口味多涂一些蜂蜜，再撒上一些白芝麻，味道会更香哦！