巧遇美味

松露巧克力

用料：

黑巧克力 150g

鲜奶油 100 ml

白砂糖 20g

可可粉 30g

特色：

裹上可可粉的巧克力，就如同沾满沙土的松露，松露巧克力因此而得名。这款松露巧克力在柔软的巧克力馅外再薄薄地裹上一层脆脆的巧克力外皮，口感更有层次。如果嫌麻烦，也可以省略这一步，直接用巧克力馅裹上可可粉即可。

做法：

1. 黑巧克力切碎，分成100g和50g两份，分别放入两个大碗中。

2. 在一个小煮锅中放入鲜奶油和砂糖，中火煮沸后，倒入100g巧克力中用橡皮刀搅拌至巧克力完全融化，室温冷却后放入冰箱冷藏两小时至凝固，搓成小球备用。

3. 剩下的50g巧克力放入碗中，中火隔水融化后搅拌均匀，再冷却至32度左右（与手温差不多，触摸不冷不热），将搓好的巧克力球裹上一层融化的巧克力，最后再裹上可可粉冷却后即可食用。如不立即食用请放入冰箱冷藏。

杏仁软心巧克力

用料：

大杏仁 10粒

白巧克力 100g

鲜奶油 100ml

黄油 15g

黑巧克力 100g

特色：

香脆的黑巧克力外皮，搭配裹着杏仁碎的白巧克力软心，好一个香甜的“心太软”。

做法：

1. 黑巧克力切碎后隔水加热至融化，盛入硅胶模具中来回晃动，直到模具四壁完整地粘上巧克力，倒出多余巧克力，放入冰箱冷藏至凝固成壳。剩余的巧克力备用。

2. 鲜奶油和黄油烧沸，倒入切碎的白巧克力中拌匀，再加入杏仁碎搅拌均匀。

3. 将杏仁白巧克力馅填入冷藏好的黑巧克力壳（不脱模）中，注意不要填满，留出约2ml的高度。

4.将剩余的黑巧克力回温融化，倒在白巧克力馅上封口抹平，完全冷却凝固后脱模即可。

蔓越莓酒心巧克力

用料：

杏仁膏 50g

蔓越莓 30g

朗姆酒 10ml

白巧克力 200g

黑巧克力 30g

白砂糖 20g

特色：

相比于微苦的黑巧克力，由可可脂做成的白巧克力味道更加香甜；蔓越莓用朗姆酒浸泡过后，甜蜜而带着淡淡的酒香，让他迷醉在你浓浓的爱意里。

做法：

1. 蔓越莓干切碎，用朗姆酒浸泡10分钟后，加杏仁膏拌匀，手上沾上少许白砂糖将馅料搓成小球备用。

2. 白巧克力切碎，中火隔水融化后再冷却至32度左右（巧克力渐渐变稠，流动变慢时），将搓好的小球在其中滚一下裹上白巧克力外皮，冷却晾干。

3. 黑巧克力隔水融化后，装入裱花袋中，在白巧克力球上装饰上花纹。

榛仁巧克力

用料：

榛子仁 30粒

黑巧克力 250g

鲜奶油 150ml

特色：

榛仁和巧克力可称得上是绝配，榛仁香脆，巧克力浓郁，一口咬下去，只觉那香浓的滋味充盈于口，令人欲罢不能。

做法：

1. 黑巧克力切碎，分成150g和 100g两份，10粒榛子仁碾碎，其余整粒备用。

2. 鲜奶油煮沸，倒入150g巧克力中搅拌至巧克力完全融化，并呈现出光滑的状态，室温冷却后放入冰箱冷藏两小时至凝固，搓成小球，按扁后包入一整粒榛仁封口搓圆，放入冰箱冷藏备用。

3. 剩下的100g巧克力隔水加热融化，加入榛仁碎拌匀。

4. 冷藏好的榛仁巧克力球裹上榛仁碎巧克力外皮，冷却凝固后即可。