大理学院旅游管理本科生“订单式”培养研究

彭凤　朱晓栋

【摘要】“订单式”培养是一种新型教育模式，是近年来国内各高校为了适应经济发展和社会需求、解决毕业生就业问题的新尝试。本文以大理学院为个案，在调查研究的基础上，对该校旅游管理本科专业实施这种培养模式在实际操作中所存在的问题进行分析，并对问题的解决提出了几点建议，以期为今后建立紧密型的“校企合作”提供参考。

【关键词】“订单式”培养；人才培养；旅游管理本科生；大理学院

“订单式”培养模式是近年来各高职院校为适应国家经济建设和社会发展需要，培养合格的应用型人才、提升学校竞争力而积极探索的一种新型人才培养模式，是各高校主动应对“求职高峰”，解决高校毕业生就业问题，通过学校和企业联合设计、实施有针对性的培养方案，实现人才的“订单式培养”的新型教育模式。它与传统教育体系在办学定位、课程知识结构和课程教学过程等方面都存在差异，培养目标是使培养出的学生能更好地适应行业发展，并且具有较强的实践能力与创新能力。

“订单式”培养模式在国内外高校中早已有先例。在国外的部分高校中，校企合作早已成为一种固定的职业教育模式。国内著名高校南开大学开启了我国高校“订单式”人才培养的先河，诸如清华大学、浙江大学等知名高校也做出了新的举措来加强大学生职业能力的培养，为以后“订单式”人才培养做铺垫。

1.大理学院旅游管理本科生人才培养现状分析

大理学院是滇西地区本科办学历史最长、学科门类较为齐全的一所高等学校，现有16个校属教学学院，涵盖经济学、法学、教育学、文学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学十个学科门类的本科专业45个，形成了法、教、文、理、医、管等学科专业的综合发展体系，以培养“高素质应用型人才”为目标。

大理学院旅游管理专业作为校级点建设专业和特色专业，专业培养目标明确，定位清楚，理论与实践课程体系相对完善，学生就业率高，且毕业后深受用单位欢迎，为地方旅游经济发展起到了一定的推动作用。虽然在专业建设过程中，旅游管理专业针对专业实践性强的特点，在专业理论课程体系的基础上，设置了各类型的实践环节，如模拟试验、课程实践、专业实习等，且部分用人单位已参与到教学过程中，但是现有的教学培养模式依然是传统的培养模式（见图1）。

图1大理学院旅游管理专业本科课程体系（2010）

从“订单式”培养的重要实现途径——校企合作来看，大理学院旅游管理专业只是利用相关企业资源建立校外实习基地和开展实践教学，而实践教育只是以学校为主、合作企业被动参与来进行，属于浅层次的校企合作关系。

在传统的办学模式中，旅游管理专业本科生按照现有的教学培养方案完成学业，毕业时学生虽已具备理论与实践并重的专业基本素质，但是由于旅游管理专业是一个以实践活动为先导的应用型专业，学生所学知识具备普遍性，但缺乏针对性，走上工作岗位还需进行新一轮的岗前培训、岗前考核，如能将这一系列的培训提前到学校完成，建立学校直接向用人单位输送人才的“直通车”模式；如能在现有培养模式的基础上进行创新，通过与相关的旅游企事业单位合作，按照用人单位对人才规格、素质和能力的要求实施有针对性的教育教学活动，真正做到培养“有用、实用、好用”的高素质应用型人才，这将是一种学校、学生、企业“三赢”的办学模式。

2.大理学院旅游管理本科生“订单式”培养可行性研究

2.1研究背景

本次研究主要以调查问卷的发放为主要调查形式，涉及到旅游管理专业的校本科生就业观、“订单式”培养观的调查和用人单位对于这种人才模式的意向性调查。前者针对旅游管理专业本科2009、2010、2011三个年级六个班的同学展开，发放问卷250份，覆盖率达83%，回收有效问卷225份，有效率90%；后者主要针对大理州内的旅游企业，调查单位选取州内30家，省外5家，发放调查问卷35份，回收有效率达95%。此外还通过座谈等方式，对大理州旅游企业人才需求情况进行调查，选取州内旅行社10家，酒店15家，其他类型的旅游企事业单位3家。

2.2大理学院旅游管理本科生就业观分析

调查数据显示有74%学生选择毕业直接就业，另外选择继续深造和自主创业的各占13%。有近半的同学“对所学专业在以后就业中是具有优势”持怀疑态度，而且对学校提供的专业课程能否满足目标岗位要求也不太确定。这在今后学校设置专业课程，专业教师在专业教学中值得关注，以减轻学生的焦虑。

在考虑就业时以自己的理想为主要目标（46.5%），同时兼顾社会环境因素（30%）和家庭经济条件（24.5%），他们在择业方面自身和外界因素都有较好的把握和权衡；有78%的同学认为专业和工作性质可以不一定对口，可见他们择业很具有灵活性。在考虑就业单位时，对国有企业事业单位、国家机关等工作稳定、收入较高的“铁铁碗”很是看好，但仍有一部分有胆识有创新的毕业生对民营企业这一类前景广阔能充分实现人生理想的行业情有独钟。

在就业地选择上，有53%的选择了自己喜欢的城市，有31%的选择了经济发达或东南沿海城市，特别注重企业是否能给予个人发展空间（73%），其次才是薪酬高低。综合数据显示，大理学院旅游管理专业学生有理想，有自己的追求，敢于为自己的理想去拼搏奋斗，且80%的在校本科生表示只要条件允许，今后愿意选择对口的企事业单位就业。

2.3大理学院旅游管理本科生“订单式”培养的认知态度和价值取向

大理学院旅游管理本科生“订单式”培养的认知态度是“订单式”培养调研的基础。从总的调查来看，约80%的被调查者第一次了解到“订单式”培养概念，在校本科学生“订单式”培养观有待树立。由于同学们对“订单式”培养方式缺乏认识，也导致在后期调查中他们对培养单位的要求偏高，如，“对就业单位的工资要求”的选择结果74%以上的同学选择“3000元”以上；“对单位的学习期间给予的生活费要求”同样是选择最高标准。

在了解“订单式”培养模式之后，有58%的同学表示愿意接触培养单位，并根据该单位的发展前景再来决定是否签订培养合同，在该项调查中，农村（67%）同学的比例大于城镇（34%）学生，低年级学生（2010级、2011级）的比例大于高年级（2009级）学生。其中，76%学生担心进行“订单式”培养教育后，造成知识面不广，就业面狭窄，与“订单式”企业解约后就业困难。

2.4大理州内旅游企事业单位人才需求状况及实施“订单式”人才培养模式的意向分析

通过对大理古城以及下关城区不同类型的旅游企业（饭店、旅行社、景区）进行调查：四星级酒店及以上级别酒店（亚星饭店、风花雪月大酒店、金花大酒店等）、三星级酒店（润泽园、兰陵阁等）、三星级以下以及不评星酒店及普通客栈、青年旅社等（诚心井酒店、古榕会馆、天逸阁、MCA客栈等），各类旅行社、各旅游景点、大理旅游集团。对旅游企业的调查中，饭店占58%，旅行社占31%，旅游事业单位占11%，有63%的用人单位招收过大学生。

有80%的旅游企业认为刚毕业的大学生与在职员工相比，最缺乏的是工作经验，企业更愿意雇佣高中、职高及以下学历的员工（39%）。大部分的企业认为刚毕业的大学生的合适薪酬是1000元左右（54%），这与大学生的期望值差距太大。企业认为毕业生最应具备的条件是品德（42%）和社会经历（40%），适合旅游企业发展的人才最应具备的能力是灵活机智（64%），其次是经验，他们对外语口语的需求较高（86%），不太重视有无过级证书。

对于“订单式”这一概念，多数单位表示认同，但当谈到具体问题时，80%的调查单位回答较为模糊，或者选择建立在一定假设条件的基础上。总体来看，绝大部分企业对此种培养方式热情不高，与学校的沟通不多，对学校的教学水平、课程体系设置、人才培养目标等不了解。在调查中，笔者注意到，63%的企业对“订单”学生的诚信度有所担心，认为这部分学生在学习或工作出现问题，企业承担的风险较大。

3.大理学院旅游管理本科生“订单式”培养存在的问题

3.1“订单式”培养对本科学生就业心理的负面影响

笔者通过实证调研及对相关研究文章内容进行分析发现，“订单式”培养对本科学生在就业心理方面有负面影响，具体表现为从众心理、功利心理、松懈心理、倦怠心理等。这种负面影响会贯穿“订单式”培养的始终，不同的心理在培养过程中有不同的表现形式。签订订单前对签发订单企业的现状、工作岗位的性质、企业的文化没有充分了解，对自己的兴趣爱好、专业特点无法完全确定，导致从众心理；签订订单时表现出较强的功利性；签订订单后，与企业提前签订了用人合同，毕业压力大减，会导致学生学习积极性下降，对自己的要求降低，会导致这部分学生基础知识不扎实、实践能力不强而无法达到企业对人才的要求，加之“订单学生”的教学是按合同要求进行的，在实际操作过程中，部分学生可能会经过学习、实习和实训之后，加深了对该企业工作岗位、环境文化的了解，而产生厌倦情绪，也会出现学生违反合同约定，使校企合作陷入尴尬的局面。

大理学院旅游管理本科生在调研中已经表现出这些方面的择业心理和趋势，这会直接影响到今后“订单”模式的有效实施。

3.2“订单式”培养的动力不足

“订单式”培养是校企双方的合作，动力基于双方的内在需要。从大理学院来看，旅游管理专业是全校就业最好的专业之一，无论是初次就业率还是就业追踪调查，数据都非常可观，这已成为评判大理学院办学能力、旅游管理专业影响和社会声誉的重要指标，很明显学校寻求订单的动力较弱。但“订单”培养主动权并不在学校手中，而在企业的一方。就调研企业的情况来看，很多企业难以找到自己急需的高级技术人才，但在当前求职者众多的背景下，企业往往退求其次，招收一些基础较好的普通毕业生，对其培训后使用，而没有与高校合作办学，培养人才的意向。特别在现在缺乏政策支持和引导，校企合作没有完整的规划，社会认同程度不高，企业需要先进行一定的投入和付出的情况下，企业主动“下单”的动力普遍不足。

3.3“订单式”培养双方信息沟通不足

“订单式”培养双方的合作基于彼此的沟通与联系，但由于大理学院与相关企业分属不同的系统，虽然校企双方都有一定的交流和合作，但重点不是企业的人才需求和学校的人才供给方面。学校无法正确把握企业的用人需求，企业也无法了解“订单式”人才的实力与价值所在，双方是在一个不完善的信息平台上，“订单”的签订偶然性较大，企业与学校都无法对对方进行完整的、全面的比较与评价，最佳的合作切入点难以找到。

3.4“订单”的全面履行存在问题

订单就是合同，但订单式培养模式绝不只是一张简单的招工合同，更不是简单的商品买卖合同，其内涵和本质深刻复杂得多。大理学院化学专业的“订单”培养就是在学生就业后辞职、“订单”培养正效应不佳而告终，所以培养过程中的执行问题、效果延伸等问题都值得思考，相关的保障机制需要健全，包括本科学生工作后的柔性管理等人性管理理念的注入都非常重要。如何在企业订单为导向确定教学目标，校企双方共同参与选拔学生、组织教学、考核上岗等一系列教学活动后，让这样的校企合作模式真正地为企业今后发展的后续动力源泉，真正为企业发展提供人才保障，校企双方的关注点应超越“订单”本身。

4.研究结果启示

“订单式”培养是一种深层次的校企合作，不仅需要合作企业向高校签订“订规格、订标准、订质量”的“人才订单”，还需要合作企业参与到人才培养过程中来，包括参与专业建设与开发、参与专业人才培养方案的制定、参与专业课程的开设与开发、参与教学过程的管理和教学评价等等。“订单式”培养模式能使大理学院与旅游企业紧密结合，建立产学研结合的长效合作机制，能使旅游管理本科学生明确努力方向和奋斗目标，更能推进旅游服务的职业化和终身化发展。大理学院旅游管理本科专业如若开展“订单式”培养，可以以下几点做好工作，但是在今后的尝试中，不能一味追求市场需求，而忽略高等教育自身的规律性和科学性，避免培养方案与本科教育脱节。

4.1认真做好宣传工作

“订单式”培养涉及学校和企业互动合作，订单前的工作是学校和企业双向吸引的结果，过程中是学生与企业双向选择的结果。所以大理学院在开展“订单式”培养，签订“订单”前应做好对外宣传交流工作，搭建校企双方合作平台，在签订“订单”时，做好学生与企业双向选择的桥梁，积极宣传企业，促进学生对企业的了解，应向学生尽可能详细介绍“订单”企业的情况，可采取组织旅游管理专业学生到合作企业实地参观，帮助学生了解企业的经营理念和其文化底蕴，并公开企业的工作岗位和到企业工作后的基本报酬，以及今后的发展前景；也可将相关企业邀请走进校园、走进课堂，主动与本科学生接触。

4.2设立适应“订单式”培养的组织机构和信息网络

大理学院要有效实行“订单式”培养模式，一方面需要设立专门的订单式培养咨询机构，可由分管学生就业工作的行政领导主管，通过多种途径与企业建立联系，掌握企业的需求信息，向企业介绍学校办学特色及订单合作教育模式，建立订单合作教育用人基地。另一方面校企双方应积极建议旅游行政主管部门担任相应的信息综合协调工作，充分发挥社会中介组织、人才市场、旅游行业协会等社会组织的信息收集功能，建立人才供需信息网络，在政府和企业网站主页设立人才供需信息专栏，使这些信息能有效及时发布、传输到学校，使各方面有效地沟通协调。

4.3加强教学监控与心理引导

大理学院应在学习环境上强化严格、严谨的文化氛围，加强对教学质量的监控，培养旅游管理本科学生认真治学的态度；加强对“订单式”培养学生的思想教育，及时把握学生的心理动向，确保对学生的心理进行正确的引导；由企业对“订单式”培养学生进行指导，向学生表明基础知识、实践教育对以后工作及学生本人的单位发展的重要性，从而使学生树立正确的学习观。

4.4选择灵活的“订单”培养模式

“订单”培养的企业多为大中型企业，这些企业有较高的人才需求，合作办学的进程受企业经营和人才需求状况的影响较大。大理作为老牌旅游目的地，正处在旅游业转型升级的过渡阶段，规模大、实力强的旅游企业也会逐步进入市场，为大理学院旅游管理专业“订单”培养模式的实施奠定了较好的外部环境，学校就目前的专业发展及培养方案来看，可在运行机制与保障，教学奖励、实习实训投入等作有益的尝试，尤其是针对本地现有的高星级酒店、在建的国际品牌酒店、精品酒店就人才培养与企业需求对口问题做初步的沟通，并在此基础上选择灵活的培养模式。大理学院可就目前2010版本科学生培养方案的特点，将旅游管理专业学生实习与就业相整合，逐步过渡到3+1、2+2的培养方式，由低年级本科生学生自主选择、分流，企业冠名班的成立逐步扩大到今后依靠企业的影响力、知名度进行招生、企业促进学校发展的强带动方式。

“订单式”培养作为大理学院实现“应用型”人才培养目标、适应市场变化的新的教育理论，能有效地解决校企供需矛盾、专业对口的问题，是提高学校知名度和影响力、服务社会和地方能力和提高学生就业率的有效举措，可旅游管理等应用性较强的专业中提倡和推行，但它的实施必将引起教学模式、教学体制等方面的变革，而且订单式培养过程中也还有诸多的操作性问题，这些都需要校企双方在实践中深入研究，探索解决。[科]

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