加热和碱性处理豌豆蛋白对其不同酶水解物抗氧化性的影响_参考网

加热和碱性处理豌豆蛋白对其不同酶水解物抗氧化性的影响

2013-03-11张欣,熊幼翎,陈洁

食品科学 2013年15期

关键词：抗氧化性豌豆碱性

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