目录
- κ-卡拉胶对魔芋胶与脱脂乳蛋白混合体系相形为的影响
- 加热和碱性处理豌豆蛋白对其不同酶水解物抗氧化性的影响
- 不同溶液中牛血清白蛋白与花青素相互作用特征及抗氧化性
- 理化因子对红曲色素色价的影响及桔霉素的光降解性
- 即食凉拌菜中单增李斯特菌生长模型的建立
- 绿色木霉菌发酵液萃取物对金黄色葡萄球菌细胞膜的损伤作用
- 鲜切莲藕褐变期间酚类提取及其对自由基的清除能力
- 陶瓷食品包装材料中铅、钴、镍、锌向酸性食品模拟物的迁移
- 脱脂米糠蛋白酶解物的制备及抗氧化性
- 食盐质量浓度对大叶麻竹笋腌制过程中品质特性的影响
- 发光菌冻干粉保护剂及贮藏效果的研究
- 菜籽蛋白水解物及其膜分离组分的降血压相关活性
- 食用防腐剂对金黄色葡萄球菌生长参数的影响
- 2-茚酮基姜黄素类似物对酪氨酸酶的抑制作用
- 酸性电解水对纯培养及食品中食源性致病菌杀菌效果比较研究
- 藠头总皂苷抗菌活性及其作用机理
- 茶枝柑皮提取物中多糖的分子质量分布及抗氧化活性
- O/W型肉桂精油微乳液对灰葡萄孢的抑菌效果
- 葡萄柚薄荷精油成分的气相色谱-质谱法鉴定和抗氧化活性
- 菊花主要活性成分含量及其抗氧化活性测定
- 不同产地核桃坚果的综合性状评价
- 不同乳化盐对Mozzarella再制干酪结构的影响
- 绿茶提取物、亚硝酸钠及其混合物对意式发酵肠滋味物质的影响
- 半干法酶解制备的魔芋葡甘低聚糖性质
- 灵武长枣水提多糖结构特征及理化性质
- 三聚磷酸钠水解对肌动球蛋白解离和凝胶特性的影响
- 3种有机酸亚铁盐对食品腐败菌的抑制作用
- 动物双歧杆菌RH胞外多糖基因簇的克隆及分析
- 发酵驴奶乳酸菌的筛选及其生理作用
- 两株盐生海芦笋内生真菌的分离与鉴定
- 鸭梨果实多酚氧化酶酶学特性
- 嗜热链球菌与不同乳杆菌组合在脱脂乳中的发酵特性
- 超高压处理对菠萝汁中菠萝蛋白酶活性的影响
- 高山被孢霉Δ5去饱和酶基因的克隆及异源表达研究
- 1株蒜薹采后病原真菌的鉴定、rDNA ITS序列及碳源代谢指纹图谱分析
- 高水分烤虾中蜡样芽孢杆菌的分离鉴定及其生长特性
- 单核细胞增生李斯特氏菌拮抗菌的分离鉴定及其抑菌活性
- 嗜酸乳杆菌在牛羊乳基质中发酵性能差异比较研究
- 骨形态发生蛋白-2的高效表达、纯化和复性
- 肌苷发酵过程腺嘌呤含量变化规律
- 宏基因组学技术分析传统食醋发酵过程微生物多样性
- 真空包装水晶肴肉加工及贮藏过程中的菌相研究
- 响应面法优化富铬灵芝发酵培养基
- 葡萄籽原花青素对Ⅱ型糖尿病大鼠皮肤胶原代谢的影响
- 海参皂苷及多糖对小鼠高尿酸血症的影响
- 玉米肽体内外抗肿瘤活性
- 北五味子藤茎总三萜对小鼠酒精性肝损伤的保护作用
- 大豆异黄酮对长春瑞滨化疗兔鳞癌的干预作用
- 4种常见海参对小鼠肠道黏膜免疫功能的保护作用
- 苦瓜降低脂肪组织炎性改善肥胖小鼠糖脂代谢紊乱
- 植物乳杆菌NCU116的模拟人体肠道上皮细胞黏附性能
- 槲皮素及其代谢物抑制氧化应激与炎症
- 改性番茄皮膳食纤维对糖尿病大鼠肠道菌群的影响
- 膳食补充剂荔枝壳原花青素对大鼠排泄物的影响
- 有机硒、无机硒、VE单独使用及有机硒与VE联用对大鼠体内抗氧化能力的影响
- 柚皮膳食纤维对高脂日粮大鼠血脂调节的影响
- 鼠尾草酸对自由基诱导蛋白质氧化损伤的保护作用
- 党参多糖抗氧化作用及其对果蝇寿命的影响
- 3种多糖复合体外抗肿瘤协同增效作用
- 白背三七总黄酮对糖尿病大鼠的降血糖作用
- 漠斑牙鲆肌肉氨基酸和脂肪酸组成分析与营养品质评价
- 荔枝肉水溶性多糖降血糖作用
- 膳食核苷酸长期喂养对SD大鼠肝增龄性纤维增生的作用和机制
- 两种方法评价食品过敏原潜在致敏性的对比分析
- 外源酶在肉品加工中的应用研究进展
- 水产品中的黄曲霉毒素:一个潜在的食品安全问题
- 蜂蜜质量市场动态及掺假检测方法现状分析
- 肠道微生物与人体健康的研究进展
- 国家食品安全风险监测评估与预警体系建设及其问题思考
- 食物中T-2毒素检测及脱除研究进展
- 益生菌干酪的研究进展
- 聚唾液酸和唾液酸寡糖的生物合成及其在营养食品中的应用前景
- 原花色素的理化特性及其在酶抑制与微生物调控中的应用
- 过度营养与人体代谢和疾病关系的研究进展
- 发酵食品微生物多样性研究方法进展
- 茅型酒酱香物质的本质和影响因素分析研究进展
- 鸡蛋蛋清蛋白酶解产物的研究进展
- 中药运动营养补剂作用机制的研究进展
- 西城区工商分局牛街工商所专栏《中华人民共和国食品安全法》节选
- 序言
- 人物介绍