限盐大战

盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一，是咸味的载体，是调味品中用得最多的，号称“百味之祖”。放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。但是吃盐过不要过多，长期食盐过多会影响身体健康。

1 .吃盐过多易长斑。

有研究表明吃盐太多容易长雀斑，这让女人们很是担心。食盐过多，除可使面色黑黄外，也有可能导致面颊长出雀斑。若同时摄入动物性脂肪和蛋白质过多，则会影响肝脏正常代谢而使雀斑更显眼。可见雀斑容易爱上“咸人”，女性一定要注意。

2 .吃盐过多易浮肿。

在日常生活中不难发现，有许多肥胖妇女的脚到了下午就会浮肿，穿的鞋子变得紧绷，其实是体内的盐分在作怪。“浮肿”是多余的水分未能被排泄而蓄积在体内时所发生的现象。一些人试图通过排汗或利尿进行减肥，实际上也是暂时消除了浮肿，对脂肪难以起到根本减少的作用。

3 .吃盐过多可致癌。

盐是生命所不可缺少的，但是过多的盐也不利于生命。医学家普遍认为，多吃食盐容易患高血压、心肌梗塞和癌症等疾病。

4 .吃盐过多易得高血压。

医学专家经研究发现，盐易存积在血管壁内。血管的阻力越大，血压就越高，心肾等内脏的负荷就越重，机体正常代谢功能就被打乱了，水肿就会出现，产生脑血管意外或心力衰竭的危险性就大幅度增加。

当吃得太咸时，由于体内摄入大量的盐分，透过肠黏膜首先进入血循环之中，血液中的盐分高了，必须要吸收水分来稀释它，所以人便会觉得口干，于是便大量地喝水，这些水分进入血液中，便使得血液的量扩张了起来，于是血压便会升高。

5 .吃盐过多易引起钙质流失。

营养学专家认为，钠通常会使妇女的骨质每年流失约百分之一。盐中的主要成分钠，含量约为40%，可以说是导致人体骨质流失的直接杀手。

饮食中钠盐过多，在肾小管重新吸收时，可使过多的钠离子与钙离子相竞争，钙的排泄增加，刺激甲状旁腺分泌较多的甲状旁腺素，因此激活“破骨细胞”膜上的腺苷酸环化酶，促使骨中钙质溶解，破坏了骨钙代谢的动态平衡，因而易引起钙流失，导致人体缺钙，发生骨质疏松症及骨折。

6 .过多的盐可增高血糖浓度。

由于糖尿病常与高血压一起出现，表面看来，糖尿病患者限盐，仍然是拜高血压所赐。的确是，但又不尽然。现代医学研究表明，即使抛开高血压，盐与糖尿病也有直接关系，过多的盐会促进淀粉消化和促进小肠吸收游离葡萄糖，可增高血糖浓度而加重病情。

因此，糖友不仅要限制热量、脂肪和含糖食物的摄入，限盐也必不可少。这样不仅有助稳定血糖，可以更好地控制糖尿病；还有助控制血压、降低心血管疾病风险。对伴有高血压的糖尿病患者限盐，效果不亚于增加一味降压药。它对糖尿病肾病的治疗也大有好处。糖尿病持续10年后，肾脏多半会受损，此时如继续高盐饮食，降压、降尿蛋白药物的作用会受限，肾脏负担持续加重，病情也会更加恶化。

主食限盐

糖友该吃多少盐，取决于病情，也与吃主食多少有关。一般而言，每天吃主食少于250克者，每日吃盐2.5克；主食250～350克者，每日吃盐3克；主食350克者，每日吃盐3.5克；若烹调使用酱油，则需相应扣除盐量。要改变吃腌、熏食品，口味偏咸的坏习惯。还要注意，酱油、调料、油条、挂面、面条、面制品、熟食等其实都是含盐的，食用时要算进每日吃盐总量。不过夏季运动后或体力劳动后丢失盐分较多，这时可适当多吃点食盐。

限盐7招

糖友在日常生活中可能会不经意地吃盐过多，吃完了以后才发现，为时晚矣。其实糖友限盐也有技巧，采取一些小窍门，既把盐量控制住，又不会太影响口感。

1.能生吃的食物尽量生吃，如西红柿、黄瓜、萝卜等，其本身也有一定味道，做菜时可不加盐或少加盐，保证原汁原味。蔬菜本身的清香味能增进食欲，如西红柿炒鸡蛋、番茄菜花、清蒸茄子等，应尽量利用其本身味道。

2.做菜时先不放盐，待菜熟后食用前临时撒少许盐在菜表面，既减少用盐量，又能保证咸味，能唤起食欲。

3.不吃或少吃咸味或鲜味的小食品、零食、方便面、苏打饼干等（含大量钠），尤其是高血压、心脑血管疾病及浮肿患者更应限盐，可用钾盐代替部分钠盐，既增加咸味，又降压利尿。不过，肾脏功能不佳、尿毒症以及使用保钾利尿剂（如安体舒通）患者例外，多尿时还可以使用不含钠、钾的特制盐（尿少时忌用）。

4.发酵食品尽量用发酵粉，而不用碱和苏打粉。

5.做汤基本不放油、盐，做清汤，但可以适量放虾皮、紫菜提高鲜味。

6.可用醋、芝麻酱、番茄酱等调料，或用葱、姜、蒜等提味，如醋拌凉菜、芝麻酱拌茄子、番茄肉片等，不仅促进消化、提高食欲，还能增加矿物质吸收率，减少维生素损失。凉拌菜则可做成糖醋菜或酸辣菜，但别忘了控糖，可以用甜味剂代替蔗糖。

7.多吃菌类。以蘑菇、木耳、海带为主料的汤菜，味鲜色浓，并有补益、软化血管功能，可加少许盐或不加盐，味道也不错。

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