精益物流管理在农产品供应链中的应用

丁 丽 芳 ， 李 波

（1.山西农业大学经济贸易学院， 山西 太谷030801；2.天津大学经济管理学部， 天津市300072）

农产品与每个人的生活息息相关，提高农产品供应链的运作效率，对于丰富农产品供应，降低流通成本，减少生产的盲目性，减少农户的生产风险，提高农民收入，维护农产品的质量安全具有十分现实的意义。我国农产品市场日益开放，农产品市场竞争将越来越激烈，从农产品的整个价值链、供应链角度来观察问题，对农业产业链实施精益化物流管理，加大力度推进农产品供应链的整合，寻求整体优化的解决方案，是我国农业产业化的重要选择。实施农产品精益物流，有利于优化农业产业资源配置、增加农产品附加价值，有助于有效提升农业整体竞争力、平衡农产品产销，稳定农产品价格、保障农业持续发展及农民不断增收，是解决我国“三农”问题的重要途径之一。

很多学者研究了精益管理的思想，而最完善的精益思想体现在厄尔·穆曼（Earll Murman）等人所著的《精益企业价值》中。精益思想的核心就是以越来越少的投入——较少的人力、较少的设备、较短的时间和较小的场地创造出尽可能多的价值，同时也越来越接近用户，提供他们确实想要的东西。[1]精益物流是精益思想在物流领域的应用，并紧密融合了供应链管理思想。精益物流的目标，就是根据顾客需求，提供顾客满意的物流服务，同时追求把提供物流服务过程中的浪费和延迟降至最低程度，不断提高物流服务过程的增值效益。精益物流的前提是正确认识价值流，价值流的顺畅流动是精益物流的保证，精益物流的关键是以顾客需求作为价值流动力。[2]从精益物流的角度来说，供应链上的每个节点，需要将物料和产品以订单时间为基准在供应链内流动，在供应链中不断增加其价值。实现精益物流需做到缩短计划周期，实施小批量、多频次的库存控制策略，将供应链中物料从“预测—推动式”转向基于实际用户需求的“需求—拉动式”、减少制造和分销的批量、使产品开发适应于市场。[3]

精益化思想越来越被各行各业所认可，精益物流也有了比较广泛的应用，但在农产品供应链中应用还比较少，在农产品物流中贯彻精益思想，不仅有助于农产品物流企业降低成本、通过提高物流速度改善物流的服务质量，还有助于减少农产品在物流各环节的损耗，进而促进我国农产品物流实现质的飞跃。

一、精益物流在农产品供应链中的管理方法

精益物流应用于农产品供应链，旨在减少资源浪费和消耗，减少不必要的环节。实施方法主要有针对特定市场发展订单农业，通过小批量、多频次送货降低库存和损耗，通过推行行业标准化提高物流设施的使用率，提高供应链上各环节的效率，提高客户服务水平。因此，探索农产品供应链中各环节的高效运作，减少浪费，降低成本，提高客户满意度，是农产品“精益物流”的主要内容。

1. 明确辨识农产品物流的需求

厄尔·穆曼等认为，只有关注全部利益相关者的价值，协作才能顺利实现，价值创造才能实现。[4]农产品物流的利益相关者主要包括农产品生产者、农产品加工企业、批发市场、超市、团体消费者（如饭店、食堂等）、普通消费者、第三方物流企业、政府和社会等。不同距离的消费者对农产品物流的要求不同。[5]本地范围的消费者包括农产品加工企业、农产品批发市场以及团体消费者、超市、菜市场零售摊贩及普通消费者等。农产品加工企业要求农产品除了成本低、安全、保质、保鲜外，还要求供给量均衡并且长期供应；农产品批发市场要求快速、准时、安全、保质、保鲜、低成本；食堂饭店等团体消费者及菜市场零售摊贩及普通消费者则希望在快速、准时、安全、保质、保鲜的同时，还能够实现农产品品种多样化，并且能够提供“门到门”的服务。远距离的外地农产品客户，主要是批发市场和超市，对农产品物流的要求是在专业化、规模化的同时能够快速、准时、安全、保质、保鲜、低成本。对于第三方物流企业的股东而言，他们希望自己的投资能够获得长期、稳定及较高的回报。从事农产品物流的员工需要个人发展、荣誉感、工作稳定、收入提高。政府及社会则希望农产品物流能满足广大消费者的需求，能为社会创造更多的就业机会，并遵守国家的法律、法规和各项规章制度，特别是要注重环境保护，并且能为国家创造更多的税收。广大的农产品生产者则期望物流服务能够方便、及时、准确、低成本。

在整个农产品供应链上，各个成员是不同的利益主体，都有着各自的利益，成员之间通过整合使农产品供应链获得整体竞争优势，使农产品价值增值，从而达到降低综合成本、提高服务水平、增加供应链整体效益的目的。这其中还包括各个参与主体都能够分享价值增值所带来的利益，调动各方积极性，充分发挥各利益主体的优势，以更好地满足消费者的需求。

2. 标准化是农产品精益物流管理的基础

实施精益物流，标准化是一个非常重要的因素。物流标准化体系是一个非常复杂的行业标准体系。第一，要加强农产品物流标准的建设，在现有基础上完善和细化具体的操作标准以及物流管理标准，明确发展的管理理念并且努力推进系统和机制创新。积极推进农产品物流标准化，完善农产品生产和流通企业的标准体系、ISO9000 质量管理体系和职业健康安全管理体系标准，建立物流标准化系统的行业标准。农产品生产供给节拍的调节能力较弱。节拍是指物的供给或物的需求节奏，两者只有一致，才会在满足消费需求的基础上使各种浪费降至最低，但是，农产品是季节性集中生产、全年均衡性消费，所以其供给节拍较长，需求节拍较短，需要有完善的物流体系作为载体，如冷链、农产品加工等。农产品生产的季节性，还使得农产品物流业务间的缝隙较宽，造成了大量物流设施、设备的闲置和浪费。加上我国物流部门条块分割，使得物流环节中运输方式与装备标准不统一，物流设施标准不配套，导致第三方物流无效作业增加，进而导致物流速度降低和成本上升。第二，必须在农产品生产和流通企业推行物流标准，培养全面的物流标准化意识，加快物流标准推广速度，加大员工培训、监督检查力度。在质量管理体系的要求下开展日常工作，并定期检查系统文件在实际工作中的匹配程度，以确保标准能够落实到位，实现物流业务的规范化和标准化。建立行业基准，为管理模式的差距分析提供依据，以完善操作和数据管理为目标，通过不断优化物流运作指标，提高物流运作的整体水平。

3. 信息化建设是农产品供应链精益化管理的保障

高品质的物流运作依赖于先进的信息技术。农产品生产、加工、销售是一个复杂的系统工程，涉及许多复杂的信息安全技术，农产品供应链需要通过最先进的信息技术，以确保及时高效的物流业务得以实现。第三方物流配送平台包括实体网络和信息网络。实体网络指物流设施、交通工具、交通枢纽等在地理位置上的合理布局而形成的有形网络；信息网络指第三方物流企业与客户利用信息技术把各自的信息资源链整合而形成共享的信息资源网络。[6]

我国实体网络的现状是第三方物流装备水平较低，而且信息网络也缺乏必要的公共物流交流平台。因此存在生产与市场信息不对称问题，农户缺乏快速、准确捕捉市场信息的能力，导致农产品滞销或销售困难。近几年出现丰产不增收的现象，均是由于信息不畅或生产局部过剩。通过信息化建设，可以建立以市场为导向的物流和供应链信息平台。将批发市场、饭店、餐馆、超市等大型客户的需求在线生成订单，传递给农产品物流企业和农户，从而实现精益物流中以客户为导向的拉动式生产模式，农户可通过信息平台了解客户的要求，再根据市场需求通过相关的农业技术调节农产品的生产周期，实现少量、多批次送货，从而减少客户库存，减少由于保鲜不当而造成的大量损耗。

4. 农产品供应链的资源配置优化是精益管理的目标

精益物流的概念是指在物流、仓储、分拣、分配环节对人力和资金以及材料进行有效的管理，优化资源的配置从而提高资源利用效率。[7]

我国农产品物流链太长，物流作业流程不合理。农产品具有易腐烂性，物流链条越长，途中耗时越长，损耗也越大。为此，经济发达国家通过物流与商流分开缩短物流路径。如美国78.5%的农产品物流链条为“生产地—配送中心—超市与连锁店—消费者”。日本的农产品批发市场实行的是看样销售的信息交易，实物则由产地直接向超市运送。我国农产品应当通过物流与商流的分离，进一步优化资源配置，并且实现物流各环节的优化。在优化仓储环节中，通过数码存储系统解决方案，根据相应的策略来自动分配工作人员和设备；在优化运输过程中，实现自动分配输送线，尽量减少输送的交货时间，进行运输车辆和驱动频率的全面优化，实现流量的均衡负载，合理设置线路，降低工人的劳动强度，提高工作效率。同时，加强物流资源管理，建立物流资源信息，注意网络资源和存储设备的合理利用，完善设备维护管理系统，降低能源消耗，提高资源利用率；消除包括时间、空间、原料、人力等各方面存在的冗余部分，采用先进的量化管理和可视化管理，根据规定的工作程序和操作标准培养员工严谨的工作态度，通过加强管理提高工作效率和产品质量；资源消耗对工作设计和成本管理进行分析，全面合理地确定任务完成的时间、人员定额、预期效果、能源消耗，确定评价标准并在实际工作和生活中进行比较和过程控制，对评级标准较低的环节，制定相应的措施，在规定的期限内整改，逐步提高物流效率。在成本控制方面，需要对细节进行研究，寻求突破。通过对物流成本的有效把握，科学合理地组织物流活动，降低物流活动中的物化劳动和活劳动消费，降低物流总体成本，达到提高资源利用效率的目标。

5. 加快农业合作组织及第三方农产品物流企业发展

精益物流倡导企业与各相关组织之间的合作，认为仅在生产、研制或供应链单个实体实现精益只能是局部优化或孤岛式的成功。

我国是一个以小农生产为主的农产品生产大国，单个的农户力量弱小。面对农户分散经营的现状，要使农户生产出来的农产品在市场上实现价值，降低风险，就必须把分散、弱小的农户组织起来，通过建立专业性的农业合作组织使之成为一个具有共同经济利益的组织，提高农户在产业链中的地位。通过规模化经营提高生产效率，降低生产成本，提高效益；利用合作组织的力量，参与市场交易，获得较为充分的市场信息，提高交易谈判的能力。通过建立由农户、农业合作经济组织、龙头企业、零售企业、消费者组成的战略联盟型供应链网络，以经济利益为纽带，以契约为手段，在平等、互利、共赢的基础上，实行信息资源共享。供应链成员之间通过有法律约束效力的合同方式联结起来，明确成员之间的权利、义务和责任。这样一来，可以使原本属于上下游不同企业之间的外部交易转变成供应链成员之间的内部交易，降低交易成本，减少农产品生产者的风险。龙头企业可以是加工型企业或连锁超市，利用龙头企业的强大实力和网络，把农产品及时、安全地送到消费者手中。

在我国发展第三方物流企业，实现农产品生产企业、流通企业与第三方物流企业以及第三方物流企业之间的联盟，对于精益物流在农产品供应链中应用也具有重要的作用。第一，联盟可以有效地实现各相关业务间的无缝隙连接。从社会化大生产的角度来说，只要存在专业化就存在着协作。只有相互联系的各专业化企业之间顺利实现密切协作，才能保证价值流的畅通无阻。我国农产品生产主要由量大面广的农户承担，流通主体众多，为保障物流各业务环节的畅通和无缝隙连接，并使业务流程最大限度地节约时间，减少农产品因时间过长而造成的损耗，第三方农产品物流企业起着关键性作用，尤其是通过发展农产品物流企业与农业合作社（生产基地）等联盟，可稳定物流业务来源，让农产品物流因为联盟而减少不稳定性，加强计划性，为物流规模经济提供条件，并实现农产品物流企业与农户之间的无缝隙衔接。第二，第三方物流企业联盟可以有效实现规模经济。我国第三方农产品物流企业普遍规模较小，资本实力差，通过各物流企业间的联盟，可以有效地整合货源，防止空载、少载现象发生，进而节约能源、人力等。联盟还可以增加各物流企业的业务量，提高专业设备的利用率，从而促进物流企业进行专业设施投资，实现农产品冷链运输。第三，农户通过农业合作社（生产基地）与第三方物流企业的联盟，可以稳定销售渠道，集中更多的时间和精力优化生产，提高产品质量，而流通企业通过与第三方物流企业的联盟可以稳定货源，通过规模化和专业化的服务实现物流成本的降低，通过连续稳定的配送服务节约库存资金，并且减少由于农产品在仓储过程变质所造成的消耗，专业化服务还可以减少运输过程中农产品变质而造成的浪费。据不完全统计，我国每年大约有3.7 万吨水果蔬菜在运送途中腐烂。[8]因此，通过发展农业合作组织及第三方农产品物流企业，有利于解决“卖难”和“烂市”等问题，避免大量农产品损失于物流环节，减少供应链上的损耗。

6. 实现消费者需求的精益化和个性化服务

精益物流的宗旨是客户至上，消费者是农产品供应链的最终客户。要以客户需求为中心，从客户的角度出发，分析客户的价值流，为客户提供价值最大化的服务。现阶段，消费者更加注重的是农产品质量安全，有机农产品得到客户的普遍认可，农产品直送社区的销售模式促进了订单农业（也叫合同农业或契约农业，签约的一方为企业或中介组织，包括经纪人和运销户，另一方为农民或农民群体代表）的发展。订单农业具有市场性、契约性、预期性和风险性。订单中规定的农产品收购数量、质量和最低保护价，使双方享有相应的权利、义务，对双方都有约束力，不能单方面毁约。订单农业是农产品供应链中实现以客户需求为主的精益物流思想的体现，还可以通过与社区的合作，对服务对象进行细分，将服务对象精准化，对不同的对象提供不同的服务。

二、我国农产品物流精益管理实施中存在的问题

精益物流作为一种全新的管理理念，强调消除浪费，并逐步完善管理体制来实现整体资源优化，满足客户需要。这提供了一种新的思路来打造具有较强竞争力的现代流通企业。

在我国，农产品物流刚刚起步，全行业都还比较缺乏精益意识和思维。要想使精益思想真正发挥作用，需要进行物流设施规划的政府人员确立精益价值观，在物流中心设计和物流设施规划上，处处从精益的角度去思考；需要从事物流业务管理的人员在物流业务中精心规划物流作业活动，使作业流程简洁化，以实现作业流程的无缝隙连接；需要从事物流业务操作的人员把浪费降到最低。实施农产品精益物流是一个漫长而复杂的过程，在这个过程中，经常会遇到各种问题和阻力，需要政府的大力支持。

实施精益物流管理可以给农产品供应链上的节点企业带来明显的改变，但效果往往取决于节点企业的内外部环境。对于基础好且设备、人员、管理理念、运行机制各方面都比较先进的节点企业来说，精益管理的概念容易被接受，推动起来阻力相对较小，而且见效快。与此相反，在缺乏创新意识、管理较差的物流企业，精益理念相对缺乏，对精益物流视而不见，在这些节点企业实行就不会有显著成效。

精益物流管理的实现需要分阶段分层次进行，不能一蹴而就。农产品供应链中涉及的节点企业多，并且企业与企业的环境差异也比较大，如有的是刚组建的农业合作社，而有的是有多年经营管理经验的全球性企业，因此精益物流实施的效果不同，不能因为一时效果不佳而放弃。很多节点企业在实施过程中不愿意对组织结构进行改革，各部门协调困难，资源共享困难和信息传递速度慢，使得精益物流实施困难。更有的节点企业因为生产、销售流程与精益物流的管理存在一定冲突和矛盾，在实施时很容易变成一阵风，过一段时间后就恢复到原来的样子，使精益物流流于形式。因此，要想实施精益物流，需要管理者高度重视，具有创新的勇气，能克服阻力，通过对现有流程进行重新设计和改造，使其符合精益物流的要求，并在以后工作中长期坚持。各级领导者给予政策支持，企业员工团结协作，才能充分发挥精益物流的优势，促进物流水平不断提高。

三、结束语

精益物流作为一种全新的现代化管理思想，它强调的是客户至上、及时准确、整体优化、不断改善、勇于创新，符合现代物流发展趋势，有利于促进农产品行业发展。这就要求农产品供应链的节点企业不断地学习，不断地思考，不断地实践，及时总结并最终建设“精益物流文化”，创造高质量的物流服务品牌，建立起先进的农产品现代物流体系。

[1]、[4]厄尔·穆曼，托马斯·艾伦.精益企业价值[M].北京：经济管理出版社，2005：28.

[2]邬跃.论精益物流系统[J].中国流通经济，2001（5）：11－13.

[3]马士华，林勇.供应链管理[M].北京：机械工业出版社，2012：146.

[5]战书彬，王丹，郭海红.农产品精益物流发展的问题与对策[J].科技创业月刊，2007（11）：109－110.

[6]李波，王谦.物流信息系统[M].北京：清华大学出版社，2008：64.

[7]詹姆斯，P·沃麦克.精益思想（珍藏版）[M].北京：机械工业出版社，2011：115.

[8]战书彬，郑丹.山东半岛农产品精益物流链构建[J].物流科技，2009（3）：30－32.