计量是我们幸福生活的基础——纪念世界计量日

卢敬叁

计量是我们幸福生活的基础
——纪念世界计量日

卢敬叁

一、世界计量日的由来

2013年的世界计量日的主题是“计量与日常生活”。这一主题充分展示了计量与日常生活息息相关，涉及到我们日常生活的方方面面，如衣食住行、健康医疗、环境保护、安全防护等各个生活细节。也是国际计量组织旨在向全世界宣传计量，宣传计量科学技术，宣传普及计量科学技术知识的举措之一。

1999年10月11日至15日第21届国际计量大会在法国巴黎国际计量局召开，大会决定以米制公约的签约日5月20日作为世界计量日，并得到国际法制计量组织的认同。为什么确定5月20日为世界计量日呢？这是因为1875年5月20日是20个国家中的17个全权代表签订了闻名世界的“米制公约”。该公约及其附则促成了各签字国共同出经费办常设的科学机构，即国际计量局（MIPM），局址确定在法国。这是“米制”诞生的摇篮。国际计量局由国际计量大会（CGPM）和科学专家委员会即“国际计量委员会”（CIPM）管辖。其目的是保证“米制的国际间的统一和发展”。

1875年5月20日签署的“米制公约”是我们当今世界计量的开端，国际贸易、工业生产、科学、人类健康与安全以及环境保护都离不开准确和可靠的计量。各国国家计量技术机构通过“米制公约”相互合作，使世界范围内的测量更加一致。是全球经济的基础，每年5月20日大家都关注这一在当今世界中至关重要的基础领域是非常有意义的。

在日常生活中，测量是许多活动的中心，如贸易往来，工业中质量控制、农业、食品、安全、保健和环境保护及安全。但这些测量必须是可靠的，这也是为什么需要计量的原因。计量提供了统一的测量标准，使得所有测量具有可比性；计量保证了测量的质量，使得测量可以达到要求的准确度；计量所提供的透明度，使得所有利益各方对计量充满信心。

计量是国民经济和社会发展的重要技术基础。是现代科学技术的一个不可分割的重要组成部分。“没有测量，就没有科学”，而计量科学是进行准确测量的基础，计量科学技术的水平，在一定意义上标志着一个国家的经济和科学技术发展的水平。要实现工业、农业、国防和科学技术的现代化，必须加强计量科学技术的发展。

计量科学技术对维护社会主义市场经济体制起着重要的作用。这是因为“量”是一切客观事物及其运动的表现形式，它反映着客观事物的内在性质、相互联系和运动规律。随着人类社会的发展，市场经济体制的不断完善，各种活动日益社会化，特别是在人们日常生活、贸易往来、科技交流和活动中，对同一“量”应有相对一致的测量结果，这就需要靠计量单位的统一和测量的准确可靠。也就是说，要靠计量来保证，否则社会经济秩序就要发生混乱，生产、流通就不能正常进行，科学实验、高技术的研究与发展也会遇到困难，对外经济贸易和科技文化交流也无法开展。“科技要发展，计量需先行”，在现代化建设中，计量是不可缺少的技术基础。

在现代化的生产过程中，产品质量和企业效益的提高是企业的根本。没有精确的计量仪器和测量方法，就难以保证产品的质量和效益的提高。这是因为从原材料、元器件进厂的检测和分析，到整个生产加工的质量监控，直到成品检验，以及物料和能源的消耗情况都需要计量提供准确的数据。质量的管理与效益的提高，必须建立在计量科学技术的基础上。例如，企业通过计量创名牌等形式的工作从整体上提高了企业基础工作和生产水平，使企业计量得到加强，计量管理和计量检测都上了一个台阶，建立素质很强的计量队伍，从而提高了产品质量、节能降耗、提高经济效益起到了积极的作用。

二、计量是食品安全的基础

在人类生存的环境中，安全和不安全需要标准和计量检测，在方法正确的前提下，使用各种测量仪器仪表进行科学检测，才能知道安全与否。在诸多安全问题中，食品安全最为重要。民以食为天，食品是人类生存的根本条件。现代社会我们的食品安全吗？成了目前社会最关心的问题。

近年来，我国陆续发生了一些食品安全事件，诸如苏丹红事件、牛奶甲醛超标、面粉添加剂过量，猪肉含有瘦肉精、牛肉含有激素、鸡肉含有抗生素、蔬菜含有农药、海产品含有重金属等，一时间大家“谈食而色变”。当然，食品安全涉及面很广，有些是环境污染造成的，有些是人为造成的。比如，“特丁基对苯二酚”是一种油的抗氧化剂，在油中加入适量，可以抑制霉菌、防止油变味变坏，也可以叫做油的防腐剂。使用特丁基对苯二酚可以使油炸食品保存时间长、口味更好。这种物质有一定毒性，并有致癌性，不宜过量使用。目前，在我国GB 21030—2011《食品添加剂使用标准》中，是限制使用的，不是禁止使用。添加剂、防腐剂等添加量都有国家标准。

计量在食品安全中发挥着重要作用。在食品中，不应含有对人体健康造成危害的任何因素，但不是说食品中不能含有任何对人体有害的成分，而是说有害成分含量应控制在合理范围内。在食品添加剂中，按照国家标准，计量准确是食品安全的重要保证。凡事有个“度”，安全也是如此。比如氰化钾是剧毒物质，人服用100mg就会导致死亡，但0.01mg以下的氰化钾可能对人体没有任何危害。白糖是食品，但过量食用也会对健康造成危害。所以，我们说任何有害成分发生危害时总是与剂量联系在一起，遵守标准，严格准确计量是关键。

食品工业是离不开食品添加剂的，但食品工业又是市场化程度很高的产业。为保证食品安全，要求计量科技标准检测给出科学数据，提供技术保障。中国计量科学研究院通过科技攻关，已完成《痕量污染物权威检测技术及计量基标准研究》和《食品、中药与天然药物有效成分检测技术研究》、《国家化学测量溯源急需标准物质的研究》和《农药残留量检测量传溯源体系建立》以及快速检测方法等科研成果。在食品安全检测能力验证中，《有机氯农药检测》、《饮料中食用合成色素的检测》、《果汁中拟除虫菊酯的检测》等技术方法和标准的建立，极大地提高了食品中微生物、生物毒素、农药残留等的实验室的检测与溯源能力。

按照国家标准，实施计量检测能及时发现食品中的不安全问题，比如明胶检测、皮革水解物检测，塑化剂、苏丹红、三聚氰胺、亚硝酸盐以及奶粉等检测。中国计量科学研究院将继续加强食品安全检测用标准物质研制、化学测量溯源体系建设和测量方法研究，为提高各级食品安全检测机构的检测数据的准确性和有效性、保证检测结果的国际互认提供技术保障。

生存环境中存在着形形色色的有害物质，可以说我们生活在有害物质的海洋中，我们不可能，也没有必要要求食品中完全不含有害物质，但存在有害物质并不能说一定会对人体健康造成伤害，只要我们遵守国家标准，按标准准确计量，在一定使用范围和使用量下是安全的。在现有科技水平下，不能察知所有已知化学物质导致伤害作用的剂量。随着科学的发展，技术手段的进步，计量检测水平的不断提高，过去不能察知的危害现在能够察知。因此，我们知道的信息也就多了，国家食品安全的治理也会更加科学及时。

食品安全与否要通过检测才能知道成分的含量，这就离不开计量单位和计量检测。2012年出现的“皮革胶囊”问题，不属于标准计量问题。明胶分工业、食用、药用和照相用明胶四种，所谓胶囊是包裹药的外壳，是药用明胶制成。药用明胶主要是以动物皮、骨、肌腱为原料，经过复杂的理化处理得到高蛋白且无脂肪的高级胶品，这种胶品具有黏度高、易凝冻及易吸收等特点，如果用工业明胶，那就不一样了，工业明胶主要用于家具、造纸、纺织、日化、涂料等行业，是对人体有害的，它含有众多重金属，如铬、镉、铅、砷，尤其是铬含量较高，对人体的危害尤为突出。

近些年来，各级政府都将保障人民生命安全健康放在首位，成立了专门的管理机构，制定了一系列确保食品安全的措施和问责制度，增加和修订了许多不同标准，计量检测方法不断创新；食品生产企业也都加强了食品生产质量管理和控制，严格按照标准、法律、法规等组织生产经营；同时，广大消费者也加强了自我保护意识，促进了食品质量的明显提高。

三、“三表”走得准居民就放心

在生活实践中，人们逐步地体会到，保持正常的生活，离不开煤气表、电表和水表，除了每月煤气公司和自来水公司因收费需要查表以外，在日常生活中，大家常常习惯地看看煤气表、电表和水表，以便了解用了多少煤气、多少电、水，计划费用开支。由于煤气表 、电表、水表的大量普及使用，有利于缴费的合理、公平交易。方便了家庭调节煤气和水的用量，计划费用支出，对社会促进了稳定和谐、合理使用和节约资源。煤气表、电表、水表是与人们生活最密切相关的三种流量仪表，人们也最容易从家庭生活方面理解和认识。实际上，这些仪表并不限于在家庭生活中使用，还广泛地应用在工业生产加工、交通运输、科研等各行各业。广而言之，除了煤气表、电表、水表之外，还有相当多类型的流量仪表应用在国民经济的各个部门，大的如输油管线输油量的计量，以西气东输为代表的输气管线输气量的计量；高的如人们实现宇宙飞行遨游太空，火箭推进器液体燃料的计量；小的如血管里血液流量的测量等。因此，可以毫不夸张地说，流量计量不仅连着千家万户老百姓的生活，而且在推进我国社会主义现代化建设方面起着十分重要的作用。

在各种不同场所，大量使用着各种各样的流量计。人们自然会问，它们的计量结果是如何保证准确一致的呢？流量计量部门和流量计量工作者多年来的辛勤耕耘，当属功不可没。从概念上讲，流量是在某段时间内流过或流出的流体（液体或气体）的量。流量计量工作者以此建立起测量范围不同、即流量大小不同的测量设备，测量出实际流过流量计的流量，与流量计测出的数值相比较，对流量计的指示值进行修正或确定流量计的准确度等级，对流量计进行“校准”或“检定”。

在国家级计量基准研究保存单位，中国计量科学研究院就研究和建立有水流量和气体流量的流量标准装置。在一些地方的计量部门和流量仪表的制造厂，也相应地建立了流量标准装置。流量计量机构和工作人员卓有成效的工作，为各种流量计的准确一致确立了坚实的科学基础。当你读到准确的煤气表、水表数时，可曾想到，在准确数值后面，计量工作者为此付出的智慧和艰辛吗？当你以准确的“三表”示值付费时，就会感到心里平衡和幸福！

中国计量科学研究院）