山东莲藕产业现状及发展趋势

□王瑜 吴修 马加清 赵庆雷 陈博聪 孙公臣 刘奇华

山东省莲藕产业形成了地域特色各异、种植方式多元、栽培技术多样的发展特点，为农民创收增添了一道亮丽的风景线……

山东省莲藕种植业发展较快，且具有一定规模，近十年来种植面积一直稳定在1.84万hm2（27.6万亩）以上，占全国栽培面积的6.8 %，平均每公顷产量38～75 t，高于全国平均水平。产品以其良好的品质和口感热销全国20多个大中城市并远销海外。

1 山东省莲藕主产区现状及特点

山东省莲藕主要集中分布在东营、济宁、枣庄和临沂等市的沿黄、滨湖地区和低洼地，主栽品种为美国雪莲3号、北京落花、南斯拉夫雪莲系列、太空莲3号、鄂莲4号、鄂莲5号、鄂莲6号等。各主产区由于不同的自然资源条件，形成了不同特色、符合当地发展情况的莲藕产业。

1.1 济宁市

济宁市具有充裕的光能资源，依托沿黄和滨湖地区水利资源，莲藕生产发展迅速。莲藕种植面积和产量常年稳定，其中，泗水县666.7 hm2（1万亩）左右，鱼台县1333.3 hm2（2万亩）左右，微山县逾1333.3 hm2（2万亩）、野生藕逾3333.3 hm2（5万亩），任城区1333.3 hm2（2万亩）左右。各县有多个较大的莲藕生产基地和生产合作社组织，统一组织莲藕、荷花、盆栽荷花、睡莲、碗莲的种植与销售，曾先后为中国科学院植物研究所、北京植物园、济南大明湖、西安植物园、日照园林处、滕州国家湿地公园等许多国内重点湿地、水景工程和科研单位提供大批高品质的水生花卉种苗和水生植物材料。同时，在莲藕池、荷花池里混养泥鳅、水蛭，已取得了良好的经济效益和社会效益，并形成了微山湖浅水藕高产种植技术及微山湖无公害浅水藕生产技术规程等。

1.2 临沂市

临沂市莲藕产业发展迅速，以河东区八湖镇为例，该地区充分依托八湖镇金刚岭万亩荷塘，积极引导组织群众种植莲藕，发展莲藕生产和观光农业，增加农民收入，经济和社会效益十分显著，形成了“塘上果、塘坡菜、塘中藕、水中鱼”的立体种养模式，每到七、八月荷花盛开时节，金刚岭万亩荷塘吸引大批游人赏荷采风。临沂市河东区八湖镇已被中国蔬菜流通协会命名为“中国莲藕之乡”，河东“八湖莲藕”已通过省级农产品地理标志产品评审。河东玉湖莲藕已获农业部农产品地理标志认证。

1.3 枣庄市

近几年，枣庄市市中区池田藕发展迅速，品种为当地道沟藕，品质较好，但产量低。道沟白莲藕曾为清代贡品，质地细嫩，清脆无渣，节生枝丫呈金黄色，通体白嫩、光洁。道沟藕常年种植近20hm2，总产量近20万kg。滕州市滨湖镇通过土地流转、涝洼地治理、合作社运作种植莲藕，获得成功。

1.4 淄博市

淄博市沂源县长旺莲藕种植历史距今已有600余年，长旺莲藕的优点是口感好、粉量高，固有的优良品质树立了良好的产品形象，莲藕种植面积达20hm2（300亩），年莲藕产量达到20万kg。长旺莲藕成功开拓了北京、上海、济南等全国20多个大中城市市场。目前，长旺莲藕纳入地理标志证明商标培训库中，地理标志证明商标认定工作正在有序进行。该品种的缺点是单支小、产量低，沂源县提出了开辟试验田、引进优良品种的建议，希望进一步提升长旺莲藕的品质和产量。

1.5 东营市

东营市从湖北等地引进鄂莲5号、鄂莲6号、新1号、珍珠藕、南斯拉夫雪藕系列等优良品种，其中生态雪藕种植面积逾266.7 hm2（4000亩），每667 m2产量4500kg，产值近2万元。每年7～9月，连片的莲藕池吸引了大批游人前来观赏。而垦利县发展莲藕种植合作社，以莲藕种殖、莲藕混养淡水鱼、黄河口大闸蟹的生态种植养殖基地，已发展近666.7 hm2，年产莲藕4500t，主要品种有雪莲2号、鄂莲4号、鄂莲5号、泰国雪梨、红线等。同时，东营市积极利用闲置的盐碱地改造成莲藕池，并已试种成功，每667 m2平均产量达到1500kg。

2 种植方式

目前，以硬化藕池栽培、大棚种藕为代表的莲藕种植新方式和新技术迅速发展，改变了过去莲藕栽培多以坑塘和藕田为主的单一种植方式。

硬化藕池栽培具有投资小、成本低、见效快、效益高等特点。硬化藕池将水田表面80cm左右的泥土挖去，做 成水泥池，不仅保水保肥，而且由于有水泥池底，莲藕只能横着长在泥土表面，采收时既省力又不伤莲藕，这种种植方法比普通模式每667 m2增产1000kg左右，产量达到3000kg以上。

大棚种藕，即在棚中下挖60～70cm，铺上塑料膜，再垫土、灌水，然后种藕。大棚种藕可节约用水，有利于克服重茬病害等旱田病害，并能提高土壤腐殖质含量，有利于下茬其他蔬菜的种植生长，并且巧妙地利用了日光温室的闲置期，提早上市，经济效益十分可观。大棚种藕在大面积的盐碱地区尤其值得推广。

3 种植技术

随着品种更新和种植技术的改进，栽培技术呈现多样化发展，莲藕的产值效益倍增，而且能周年供应。

3.1 旱地节水池藕栽培技术

旱地节水池藕，即在旱地原有被丢弃的废坑塘、废烧窑坑、废盐碱地（滩）、废公路沟及低洼易涝沼泽地，进行人工挖整，做成0.8～1.0m深的池。旱地池藕不但可节水、产量高、品质好、效益佳，还可美化环境，又能充分利用土地资源，值得推广。

3.2 浅水藕生产技术

浅水藕生产是一种莲藕入泥浅、方便收挖、品质好、产量高、效益好的栽培方式。主要优势：① 种植浅水藕不受地形的限制，而且节省土地，甚至可以充分利用村头巷尾废弃的土地，使之变废为宝、合理利用；② 浅水藕池一次投资，经久耐用；③ 种植浅水藕节约用水、用电；④ 浅水藕种植能有效利用肥料。莲藕是喜肥的作物，种植在深水中，肥料容易流失，而种植在浅水池中，肥料都集中在池内，可以高效利用；⑤ 浅水藕管理方便。

3.3 稻田藕栽培技术

目前，市场莲藕销路好，经济效益高，一些农民利用低洼稻田积极发展莲藕生产，稻田种藕面积达3100hm2，一般每 667 m2产量达 2000～2500kg。稻田种藕已成为稻区农民增加经济收入的有效途径之一。

3.4 作物秸秆养藕技术

作物秸秆养藕技术就是利用作物秸秆（主要是玉米秸秆）作基料，以秸秆分解产生的CO2作气肥来养藕的栽培方式。近几年，该技术在淄博市发展很快，利用该技术不仅能大幅度提高池藕的产量和品质，还可充分利用大量的农作物秸秆，有效解决秸秆焚烧引起的资源浪费和环境污染问题。该技术适合浅水池藕种植，可提高莲藕产量，提升产品质量，降低生产成本，效益显著，同时还能改善池藕生长环境和采收条件。每667 m2藕池平均产鲜藕2500kg，比传统种植方式增产25%～50%，每667 m2纯收益达5200元，同时将过去废弃的玉米秸秆变废为宝，每667 m2玉米秸秆可使农民收入增加120～160元。

3.5 池藕立体高产高效栽培技术

池藕立体高产高效栽培，形成了藕池养泥鳅、藕池+泥鳅+龙虾、鱼藕混养、大棚池藕+鱼+瓜菜等多种立体种养模式。

① 藕池养泥鳅。藕田养泥鳅节约了土地，藕田中的害虫成为泥鳅的“美餐”，可控制害虫对莲藕的为害，而荷叶又为泥鳅遮阳，起到了调节水质的作用。另外，泥鳅的粪便为莲藕生长提供优质肥料，二者互惠互利。

② 藕池+泥鳅+龙虾立体种养模式。该模式目前已在山东济宁市鱼台县推广，成为农民增收的新途径。

③ 鱼藕混养。山东淄博市高青县科学利用资源优势，大力发展鱼藕混养，成效显著。

④ 大棚池藕、鱼、瓜菜立体种养。大棚池藕、鱼、瓜菜立体种养是极具开发潜力的高效种养模式。利用大棚栽藕，可使藕的成熟期提前2个月，产量增加20%～30%，经济效益提高2～3倍。藕池养鱼，鱼的生长期增加了3个月，再加上轮作种植瓜菜，综合效益较高。

4 山东莲藕产业发展趋势和对策

我国各地都有把藕做菜或副食品食用的习惯，同时藕的采收上市期长达半年以上，又较耐贮运，可在全国大部分省市运销；加之藕可加工成多种制品，如可制藕粉、加工罐藏、制藕汁饮料等，可满足多方面的消费需求。因此，藕的销路甚广，销量很大。鲜藕及其加工的食品，也是我国的传统大宗出口商品，在国际市场享有较高的声誉。鲜藕的出口外销主要是其加工制品，以盐渍藕为主，其次为速冻藕和真空保鲜藕，主要出口日本，也有少量销往东南亚各国。这也为山东省莲藕产业发展提供了有利条件。

4.1 发展趋势

4.1.1 向规模化生产方向发展的趋势逐步显现 截至目前，山东省拥有农民专业合作组织120多家，其中莲藕种植业专业合作社60余家。农户自发组织起来生产和销售，增强了抵御市场风险的能力，分散种植将逐步成为历史。

4.1.2 品牌优势和市场优势明显 各地开发当地传统优质品种，并注册商标，参加地理标志产品评审以提高品牌莲藕知名度，进一步开拓市场。当地品种的改良也提上日程，针对不同品种的肥水运筹也提出了新的技术要求，以保证莲藕的产量和品质。

4.1.3 生产条件、技术条件已经改善 发展莲藕产业要立足科学发展，才能提升产业发展档次，提高产业经济运行的质量，才能保持全面、协调、快速、健康、可持续发展的良好势头。

4.1.4 各级政府重视特色和生态农业发展 各级政府把莲藕产业作为朝阳产业给予了高度关注和支持。积极推进莲藕品牌化建设；协调和建设水利设施，保障主产区莲藕生产用水；立足招商引资，加大产业投入。把打造精品“莲藕之乡”和“万亩荷田工程”建设作为对接大城区发展战略的主要抓手，以名牌效应提升种植效益，增加农民收入。

4.2 发展对策

4.2.1 加快新品种引进和培育 随着莲藕种植迅速发展，不少莲藕品种由于种植时间长，品种退化和病害严重，应加强对新品种的引进和培育，而山东省莲藕品种主要靠引进湖北和江苏品种，自主品种较少。随着水资源的缺乏和光温条件的限制，需要选育适宜当地的品种以提高莲藕产量和效益。

4.2.2 加强藕种的开发 随着莲藕产业的发展，藕种需求量增大。而传统藕种体积大、损耗多、运输极不方便，费用高，而且繁殖系数低（约1∶10）、周期长（一年一代）、易带病菌，莲藕新品种供应量远远不能满足市场的需求，限制了莲藕的生产发展。应研究和发展无毒、节本、省工、高效的适应藕田浅塘或稻田栽培的微型种藕，以取代莲藕传统用种，加速全省莲藕品种更新换代。

4.2.3 积极探索莲藕节本高效栽培技术和生态莲藕产业道路 调查发现，莲藕种植过程中品种单一，过量施肥现象较为普遍，造成环境污染，导致莲藕病害加剧，产量下降，商品性能降低及经济效益不高。因此，应重视莲藕节本增效的研究，推广莲藕科学、合理施肥技术。积极创新种植技术和模式，走发展生态莲藕产业之路，创新莲藕立体种养模式，合理利用资源，以达到经济效益和生态效益双赢的目标。

4.2.4 提高莲藕贮藏和加工技术水平 目前，我国莲藕的出口产品多属初级加工的制品。山东省虽有大中型莲藕加工企业近50家，但加工水平参差不齐，产品多属初级加工的制品，外销范围也只是亚洲近邻国家。今后随着莲藕产量的提高和销售的需要，提高莲藕加工和贮藏水平成为亟需解决的问题。

4.2.5 加强观赏莲藕产业的发展 观赏莲藕前景广阔，在城市绿化和景区美化方面有重要作用，现在观赏性莲藕的发展较为缓慢，技术不成熟，虽然种植品种较多，但规模较小，应加快开发观赏藕的步伐。