漫谈生产巢蜜的意义（一）

陈 渊

（浙江义乌市陈渊蜂业专业合作社）

巢蜜简单来说就是小块巢脾蜜，利用蜜蜂的筑巢能力在人工制定的盒子内让蜜蜂往内造巢脾、装蜜，经过蜜蜂酿蜜成熟后，封上蜡盖的蜂蜜。由于巢蜜没有进行人为取蜜和加工，不但保持了蜂蜜原有的色香味，更是名符其实的成熟蜜。

巢蜜生产程序简单，不摇蜜可减轻养蜂员体力劳动，又是有效的杀菌剂，可避免因取蜜引起蜂病交叉感染，因此蜂群非常强壮。巢蜜的浓度基本保持在42～43波美度，长期保存不会变质，除极个别蜜种（油菜）基本上不结晶，而且价格高于摇蜜机取蜜的5倍左右。在劳动力紧张，养蜂员后继乏人的形势下，实行机械化养蜂是大势所趋。为此，生产巢蜜深受蜂农欢迎。

目前，我国瓶装蜂蜜基本属于浓缩蜜，更有些不法者在品质很差的蜂蜜中掺假，使得消费者心中蒙上一层阴影。巢蜜的出现，像五彩缤纷的彩霞绽放出奇光异彩，消费者一见面就感到它是原汁原味的蜂蜜。笔者曾对长白山巢蜜进行检测，其中葡萄糖和果糖含量为81.0，羟甲基糠醛为0.9，水分4.7，淀粉酶活性15.5，蔗糖未检出，菌落总数为零，巢蜜内无霉菌酵母菌，更无大肠杆菌。由于蜂群无疾病，没有抗生素残留，巢蜜高标准的质量，加上丰富的氨基酸、维生素。以及纯天然的特殊口感，得到消费者高度评价。

巢蜜蜂巢中含有蜂胶，可以治疗鼻炎、心血管病，对老年性便秘疗效非常显著，对中老年人来说，服用巢蜜胜过于其他保健品，非常实惠。

巢蜜除了口感好，营养丰富外，另一特点是久藏不变质。笔者曾经把巢蜜放在普通的仓房内三年，夏季南方的室内温度高达39℃，冬季在0℃左右，三年后依然不变质，而其他瓶装蜂蜜要想度过南方的炎夏是非常困难的。久储而不变质不但能够使消费者放心食用，对蜂农来说更为有利。目前我国蜂产品收购单位蜂蜜基本实行好坏“一口价”，这种不合理的收购方式促使蜂农生产低度蜜。蜂农把蜜取出后不卖要变质，卖掉又不合算（价格低到和矿泉水一个价），而巢蜜因为长期储存不变质，可以待价而卖，避免蜜贱伤农。

我国有蜂群800万群，堪称世界养蜂大国，所生产的蜂蜜质量与世界其他国家相比，相差实在太远，价格也低到令蜂农无法承受。只有通过生产高质量的巢蜜来挽回信用危机，蜂农对生产巢蜜还是疑虑重重，笔者分析其主要原因是以下几点：

一、思想观念改变不过来

目前我国蜂农取蜜模式还是传统的摇蜜机取蜜，即蜂场现取，而国外已进入机械化、规模化生产（也就是说养蜂场生产的蜜脾运到工厂进行加工取蜜），在质量上我们远远不如国外。要想改变这种现象非常困难，因为中国蜂农是小农经济，资金实力跟不上，只好硬着头皮苦干，巢蜜生产可以解脱这种困境，事实告诉我们，不交学费是学不到东西的，新疆的梁朝友蜂场，在巢蜜生产的过程中也曾摔跤，最后成了大气候。自2009年后连续5年大丰收，2012年生产巢蜜200吨，纯收入600万。他是凭着质量和信誉，现钱供现货这种经营的生产模式。

二、蜂农对巢蜜生产程序、生产方法不了解

我国的养蜂场基本属于原始小农式饲养方式，每年春天从南往北游牧放养，秋后又像候鸟一样南迁，长期在外放养，信息闭塞，蜂农文化基础较差，科技人员又常驻城市，双方沟通很少，像巢蜜生产的方法和资料少得可怜，真正生产成熟巢蜜的蜂群估计不到1万群。

三、养蜂户无经济实力

生产巢蜜的最大条件是经济实力要雄厚，生产巢蜜不可能立竿见影，养蜂场必须先花本钱发展好蜂群，然后置买巢盒，到秋后成品方能出售。资金周转要半年，而我国蜂农是小农经济，衣食住行都需现钱，国家既无养蜂补贴，又无贷款扶助，一般蜂场只能做试验性生产，等吃到甜头后才逐步扩大生产，年复一年，坐失良机。

近三年来，从个别蜂场开始试验性生产巢蜜，已经得到消费者默认，例如2012年10月在江苏镇江召开的世界蜂联蜂疗会上，韩国代表说巢蜜在韩国非常受欢迎。有位香港客商曾多次向我进货试销，巢蜜销路特好，最近又多次来电要货，可惜无货供应。为什么最近巢蜜会显得那么紧张呢，原因是近几年一些销售单位向国外进口了不少蜂蜜，它们的价格是巢蜜的数倍，而质量却没超过巢蜜，另外，国内蜂场除了梁朝友蜂场生产的巢蜜占了半壁江山外，其他零星养蜂户所生产的成品仅够自用，基本没有商品蜜。估计2013年巢蜜生产能够翻一番，即使如愿以偿也不会超过500吨，对整个中国蜂蜜市场来说不过是沧海一粟。

巢蜜以前都曾经有产品出现过，当时因蜂蜜质量还没有出现危机，因而没有大市场。近些年来伪劣蜂蜜造成社会信誉严重下挫，人们的生活水平大幅提高，从吃得饱转到吃得好，巢蜜这种有机食品前途无限。2013年在上海浦东召开的全国蜂产品信息会上不少有识之士和笔者商谈走生产高端成熟蜜之事。