异地育肥支撑临夏州肉牛产业快速发展的特点及优势分析

李慧贤

（甘肃省临夏州畜牧技术推广站，甘肃 临夏 731100）

肉牛异地育肥是从较远的外地或牧区把断奶后的犊牛或1岁左右的架子牛转移到饲草饲料条件较好的地区进行短期强度育肥，当体重达到出栏标准时，出售或屠宰的一种肉牛生产方式。它既是一种传统生产方式，临夏州在改革开放之初就基本形成，又是一种具有专业化生产和现代肉牛产业特征的发展模式。随着牛业科技的不断进步，肉牛异地育肥已成为肉牛生产的一种重要方式，生产规模、生产水平和生产效益不断提高，对肉牛产业的推动作用日趋显现。临夏州依托区位优势和商贸物流优势，在肉牛异地育肥中一枝独秀，在西北和全国很有影响。2012年，全州肉牛出栏23.3 万头，其中异地育肥11.2万头，饲养量100头以上的肉牛养殖场667个，出栏的肉牛中，异地育肥比例达到68%。肉牛异地育肥已成为推动临夏肉牛产业快速发展的主要力量。总结分析临夏州肉牛异地育肥，主要有以下特点：

1 架子牛来源广泛

善于经商是临夏回族的传统，正是依托经商优势，临夏肉牛异地育肥的架子牛来源非常广泛，在临夏的肉牛养殖场里可以找到各养牛省区各种品种的牛，临夏可以说是牛的博览园。临夏架子牛来源比较集中得地方主要是本省河西、内蒙、河北、河南、新疆、四川、青海、西藏等。架子牛到了临夏后，按地域、分品种和大小分类进行集中规模育肥，根据各地牛肉需求特点和市场行情确定不同的育肥期和出栏标准。可以说肉牛产业已基本形成“买全国、卖全国”的营销格局。

2 季节性非常明显

依托藏区，冬春牦牛，依托农区，夏秋黄牛。秋末冬初是藏区牦牛集中出栏的时期，也是牦牛牛选留整群的时期，这时牛价普遍较低，正是购买架子牛的好时机。临夏的大多育肥场此时也基本处于空圈状态，就大量购入膘情较差、年龄较小的牦牛进行育肥。这些牛经过4～6个月的育肥后，在藏区缺肉的春末夏初销往藏区和其他地区。而此时，全国牛肉消费进入淡季，农区黄牛进入繁育期，各种品种的改良黄牛价格相对较低，育肥场牦牛也已全部出栏，黄牛育肥进入旺季。因此，临夏的肉牛育肥利润包括两个方面，一是育肥本身的利润，二是季节性差价。这也是临夏肉牛异地育肥借助经商优势不同于其他地区的一个突出特点。

3 与自繁自育互补

异地育肥与自繁自育在肉牛生产上形成明显的互补性。异地育肥的季节性与临夏本地的自繁自育的均衡性在数量上形成互补，表现在异地育肥的规模化生产与本地生产互补，使本地都有相当的鲜肉上市；临夏商贩遍布全国各地，什么地方在什么季节需要什么品种和什么规格的牛肉，临夏人就生产什么品种和什么规格的牛肉，不仅促进当地的肉牛品种改良方向，而且还影响异地育肥架子牛的选购，临夏牛肉加工企业的兴起，不同规格、不同层次的牛肉加工，使这种互补性加明显。同时，全国各地肉牛生产和牛肉加工技术通过肉牛及牛肉产品营销网络，将先进的肉牛及牛肉生产和加工技术引进到临夏，促进了当地肉牛产业的技术进步。

4 产销衔接紧密

架子收购、代养、运输一体化，育肥、屠宰、销售一体化，加工、配送、餐饮一体化。善于经营是临夏穆斯林的传统优势，在牛羊及牛羊肉的流通领域这一优势更加突出，已经基本形成了遍布西部省区牛羊收购队伍与当地异地育肥场户和大中城市的屠宰营销队伍的联合体，收购队伍把能直接屠宰的牛羊提供给屠宰营销户，把比较小和膘情较差的牛羊提供给异地育肥场户进行短期育肥，育肥后屠宰上市。全州这种联合体每年营销的牛羊达700万头（只），有效保障了市场供给。兰州市的工林路东乡族农民马福财牛羊肉批发市场每天提供的牛羊肉占全市70%的市场份额；青藏地区春夏缺肉季节临夏人提供的新鲜牛羊肉占本地市场的60%以上；中东部秋冬市场临夏人提供的清真牛羊肉占50%左右。