香蕉成熟期分级的色度指标

据《Scientia Horticulturae》（2012.11.14）的一篇研究报道，来自巴西国家计量科学研究院的研究人员确立了成熟期香蕉分级的色度指标。随着水果出口增加，果实品质的标准化越来越重要。部分国家对分级、标记和包装准则的原则提出了统一规定，以使果品质量标准化，迎合消费者需求。该研究明确了果实不同成熟阶段的特征参数，并在包装过程中依据这些参数将果实进行标准化分级。目前香蕉的分级涉及成熟度、果实大小以及果实数量。研究人员此次提出了以色度分析为基础的判定香蕉成熟阶段的新指标，并将其列入分级标准化。研究人员每日监控巴西佩特拉香蕉果皮的色泽变化和辐照光谱。香蕉果皮的成熟度根据Von Loesecke成熟度划分标准的7个亚类分级。研究人员在上述分析的基础上，以CIELAB系统为基础，提出了RCI（色度成熟指数）作为香蕉分级指标。对于佩特拉香蕉，RCI从140到300，对每一个成熟亚级都做了明确定义，与Von Loesecke分级直接相关联。结果表明，这些科学的分级指标可以在包装过程中作为测量指标，以避免人为误差。这种方法可用于其他水果。