国外别样茶—巴拉圭茶△

张鑫瑶，肖伟，许利嘉，肖培根*

(1.中国医学科学院 北京协和医学院 药用植物研究所，北京 100193；2.国家教育部中草药物质基础与资源利用重点实验室，北京 100193)

中药文化

国外别样茶—巴拉圭茶△

张鑫瑶1，2，肖伟1，2，许利嘉1，2，肖培根1，2*

(1.中国医学科学院 北京协和医学院 药用植物研究所，北京 100193；2.国家教育部中草药物质基础与资源利用重点实验室，北京 100193)

巴拉圭茶作为南美家喻户晓的饮品，至今已有400多年的饮用历史。巴拉圭茶含有丰富的天然营养成分及生物活性物质，保健及医疗作用显著，适用人群广泛，饮用方式便捷，口感良好，因此，备受国际上的关注与青睐。值得一提的是，巴拉圭茶与中国的茶在药理作用及其物质基础上有很多相似之处，本文对巴拉圭茶的药理作用及物质基础进行简述，以促进国际茶文化的交流与发展。

巴拉圭茶；巴拉圭冬青；别样茶；茶文化

人类在进化过程中，各个民族往往会利用化学物质和药理作用相似的植物用来防治类似的疾患。茶(CamelliaSinensis)在中国的应用已经有悠久的历史，主要用来“防治疾患，调节情志”。具有相似作用名曰为“茶”的，我国至少在23种以上[1]，这些不属于山茶科(Theaceae)的茶，在某些地区或民族做茶饮用已有数百年以上的历史，而且沿用至今，仍用商品在市场流通的那些物品，称之为“别样茶”(Non-CamelliaTea)[2]。那么，许多国家并不生长有山茶科的茶，是否有具相似作用的“别样茶”？生长于南美洲并现风行全球的巴拉圭茶便是一个最好的实例[3]。

1 概述

巴拉圭茶(别称：马黛茶，英文名：Mate)系巴拉圭冬青IlexparaguariensisA.St.-Hil.(Aquifoliaceae冬青科)的叶子，原产于阿根廷东北部、巴西南部以及巴拉圭，这些区域气候湿润，阳光充足，红色含有矿物质的土壤很适合这种植物的生长。在这些地区，古老的瓜拉尼族饮用巴拉圭茶始于史前，用其充当交换物并用于医疗，从而得以广泛流传，并沿用至今。巴拉圭茶是南美人民用来替代茶最普遍的饮料，已有悠久的历史和习俗，加工制作方法与我国茶叶加工大致相同。在阿根廷等南美洲国家拥有400多年的饮用历史，阿根廷是全球最大的生产国，巴拉圭茶被誉为“国宝”、“国茶”，与咖啡、茶(红茶、绿茶等)并称为“世界三大茶”。近年来，巴拉圭冬青以单独茶叶或者食物补充剂的组成之一被迅速引入国际市场，在欧美引起了广泛关注和研究。巴拉圭茶除了具有独特的南美异域文化外，在今天看来，对人类现代生活具有深远影响的是其广泛的健康价值。研究表明：巴拉圭茶能清除胆固醇，降低血脂，抵抗坏血病，预防糖尿病、胃溃疡等，更具有促进血液循环、抗过敏、促进自身组织修复与内稳态调节，提神醒脑、助眠安神等作用。

从传统药物学及现代科学的观点来看，巴拉圭茶与茶从早期的咀嚼品发展成日常饮品，具有相似的多酚及黄嘌呤类化合物等，而且具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗肿瘤等作用，无明显毒、副作用，适合经常和日常使用，起到“调节情志、预防疾病、使躯体处在一个健康状态”的作用[4]。本文简述巴拉圭茶与茶相似的药理作用及其物质基础，为更深入的研究和开发“茶文化”及传统药物学提供参考。

2 主要药理作用及其物质基础

2.1 兴奋中枢神经系统

在历史上曾对马黛茶研究具有重要影响的人物就是阿根廷诺贝尔奖获得者伯纳德·荷赛(BERNARDO″HOUSSAY.1881—1971年)、科学家Dr.Jesinor等人均在其研究报告中表明，巴拉圭茶的主要活性成分是黄嘌呤类化合物，含量为0.7%～2%[1]，绿茶中的咖啡因含量约占茶叶干重的1%～4%[6]，巴拉圭茶和绿茶均是咖啡因的重要原料来源。巴拉圭茶中的黄嘌呤生物碱称为马黛因(MATEINA)，是咖啡因的衍生物[7，8]，因此与咖啡因相比对人体作用存在显著差异。虽然与咖啡和中国茶相似，均有兴奋神经系统的作用，即提神解乏功效，但不及咖啡和中国茶那样作用强烈，其作用十分柔和。在常规剂量内饮用不会损害心脑及睡眠，还能保护和增强心脏和心脑功能，并保证睡眠质量，即使是对咖啡、茶和酒精敏感的人也不会对马黛茶产生副反应。

2.2 抗氧化活性

因巴拉圭茶又称马黛茶，因此其所含多酚也被称为马黛多酚。其含量丰富并高于其在茶叶中的含量。研究表明[9，10]，巴拉圭茶中的马黛多酚成分主要是绿原酸类物质，而茶中的茶多酚的主要成分为儿茶素类化合物[11]。巴拉圭茶的抗氧化能力与其所含的酚类化合物含量呈显著的正相关(r=0.94，P=0.000 5)，酚类中咖啡酰基衍生物是主要的抗氧化剂[12，13]。绿茶抗氧化活性的物质被认为是儿茶酚类化合物[14]。且实验证明巴拉圭茶对自由基的清除率(90.45士0.22)%高于绿茶(88.36士0.76)%[15]。数据提示[16]，巴拉圭茶提取物抗AGE(高度非酶促糖基化终产物)的作用主要通过其抗氧化作用和清除白由基的活性实现的，而绿茶无明显作用。巴拉圭茶与茶中少量含有的黄酮类物质芦丁及榭皮素也具有一定的抗氧化作用[9，10，12，13]

2.3 抗肿瘤作用

巴拉圭茶含有许多生物活性物质，能防止包括癌症在内的多种慢性病的发生。巴拉圭茶具有很高的阻止抗拓朴异构酶Ⅱ的活性能力(IC50=0.43 μg绿原酸)，高达73%，绿茶提取物只能抑制该酶活力的15%。但2种茶的提取物均对拓朴异构酶Ⅰ的活力没有抑制作用；结果显示巴拉圭茶是通过对癌细胞的毒性作用和抑制拓朴异构酶Ⅱ的活性而具有抗肝癌的效果[17]。绿茶中的主要抗癌物质EGCG及绿茶提取物不仅具有抑制多种致癌物的致癌发生率的作用，还可以降低已形成肿瘤的大小、数目及肿瘤细胞的侵袭和转移[14，18]。

2.4 抑菌作用

马黛多酚具有较好的抗菌作用，其对沙门氏菌的抑菌作用强于茶多酚。各流分对不同的细菌具有不同的抑菌效果，但总多酚对3种细菌均具有较好的抑菌作用。因此仅对抑制大肠杆菌、沙门氏菌和链球菌而言，巴拉圭茶多酚的进一步分离没有太大价值[19]。研究表明[20]：绿茶提取物ECG，EGCG和聚儿茶素酯A均能逆转MRSA对β-内酰胺类抗生素耐药，从而耐甲氧西林金黄色葡萄球菌。

2.5 调节脂质代谢抗心脑血管疾病

巴拉圭茶对正常人群具有一定的预防高脂血症的作用。对脂质代谢异常人群，巴拉圭茶与绿茶的降低胆固醇的作用效果相当；同时巴拉圭茶水提取物与绿茶相同，均没有降低血清总甘油三酯的作用。巴拉圭茶水提取物可降低血清总胆固醇30%[21]。有助于抑制血管壁增厚、增加血管壁弹性、增加血流量、减少血管硬化，从而阻止动脉粥样硬化。能显著降低老鼠血清中ATP的降解、扩张血管、抗血小板聚集，从而可作为利尿剂和降压剂使用[22]。

2.6 降血糖

研究证明巴拉圭茶提取物通过抑制AGE而具有潜在的降糖活性，绿原酸及咖啡酸为其发挥降糖作用的主要成分。且巴拉圭茶的降糖活性强于氨基胍类降糖药物[16，23]。绿茶提取物主要是通过提高胰岛素敏感性，抑制小肠内葡萄糖运转载体以及相关酶类的活性，抗氧化等作用机制来发挥其防治糖尿病的作用；同时儿茶素成分可以预防糖尿病并发症的发生，其中儿茶素的作用强度为EGCG>ECG>EGC>EC[14，18]。

2.7 减肥作用

包含巴拉圭茶、巴西可可和特纳草的胶囊能让人体的胃排空时间延长，食用420 mL苹果汁的胃排空时间由38 min延长至58 min。服用该胶囊10天、45天的志愿者体重分别减轻0.8 kg，5.1 kg，减肥后继续长期服用体重不再改变[24]。龚金炎[25]等，总结了茶叶的减肥的作用机制为抑制消化酶活性，减少食物中脂肪的分解和吸收；调节脂肪酶活性，促进体内脂肪的分解；抑制脂肪酸合成酶活性，降低食欲和减少脂肪合成。口服EGCG(50～100 ug·g-1)，比绿茶提取物作用效果明显[18]。

2.8 抗炎作用

巴拉圭茶水煎液可改善老鼠的肺部炎症(暴露于香烟烟雾下及氧化损伤引起的急性炎症模型[26]。巴拉圭茶中的类黄酮可以阻止炎症及对免疫应答过程中的酶起作用[27]。EGCG在绿茶中的量可达到17%[28]，被认为是绿茶发挥抗炎作用的最主要的物质，EGCG可以缓解与血管有关的皮肤疾病的炎症过程[29]。

2.9 其他作用

研究发现[30]：其含有多达196种活性营养物质(包括12种维生素)，比中国绿茶所含的144种活性物质多了52种；另外2种茶均含有蛋白质、多糖、氨基酸、矿物质、微量元素等有益于人体健康的物质[13]。

3 小结

虽然巴拉圭茶与茶具有很多相似的药理作用，但其作用的物质基础仅停留在水浸提取物上，功能成分及作用机制都不明确。有待更深入的挖掘其药用价值并充分利用。巴拉圭茶不仅与茶相似，且同我国的苦丁茶为同属植物，其应用与发展不仅应征了传统药物学的规律，并指导我们更广泛的研究与发展我国现代“茶文化”，也对整理开发我国相关资源提供了参考价值。

中国在发展自己“茶文化”的同时，需要了解世界和别的国家。巴拉圭茶在南美的开发利用给我们许多启示。例如同时利用黄嘌呤类生物碱成分调节情志，利用其多酚类物质防治各种慢性疾患等。

人类各民族在历史发展过程中，利用其周围的植物来防治疾病的传统经验十分珍贵，这也就是我们在发展茶文化的同时，要十分重视“传统药物学”(Ethnopharmacology)方面研究的重要原因。

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AWorldwideNon-CamelliaTea—Paraguaytea(Mate)

Zhang Xin-yao1，2，Xiao Wei1，2，Xu Li-jia1，2，Xiao Pei-gen1，2*

(1.InstituteofMedicinalPlantDevelopment，ChineseAcademyofMedicalScience，PekingUuiouMedicalCollege，Beijing100093，China;2.KeyLaboratoryofBioactiveSubstancesandResourcesUuilizatiouofChineseHerbalMediciue，MinistryofEducatiou，Beijing100193，China)

Paraguay tea(Mate)is a well-known Non-CamelliaTea in South America.It is originated from the leaves ofIlexparaguariensisA.St.-Hil and used for millennia as beverage by local nationalities.Mate contains rich nutritious substances as well as biologically active compounds，and it is similar to ChineseCamelliatea.Mate is now attracted more and more global attention due to its healthy benefit appropriate taste.The chemical and pharmacological progress of Mate are reviewed briefly here，in order to promote international Tea cultural exchange and development.

Paraguay tea;Ilexparaguariensis;Non-Camellia Tea;Tea culture

2013-08-20)

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国家自然科学基金面上项目(81274188)

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肖培根，tel：(010)57833165，E-mail：xiaopg@public.net.cn