议食品检验检测体系建设

曾庆艳

近些年来, 苏丹红辣椒、三聚氰胺奶粉、地沟油、催熟剂蔬菜、染色馒头、注水肉、毒酸奶、孔雀绿鱼虾等各种食品安全问题频频出现在我们的生活中, 引起了消费者对食品安全的热议。这些问题不仅直接影响着消费者的身体健康、生命安全, 还会加重社会负担, 影响社会稳定［1］。食品检验检测能有效保障食品安全、积极促进国家经济的发展与社会的稳定, 因此加强以食品安全为主的规范统一的国家食品检验检测体系显得尤为重要。

1 食品检验检测体系的现存问题

1. 1 食品检验检测体系不完善 虽然我国已经有比较可行且多元的食品检验检测系统, 并取得了很大的进步与发展,但是由于当前社会食品业水平的飞速发展, 食品安全问题层出不穷, 影响范围越来越广, 危害程度越来越大, 现存的食品检验检测体系已经不能有效的满足食品安全检验的要求。由于将食品监管的重点环节放在对最终产品出厂监督, 从而使得相关产品的源头没有足够的监管力度［2］。为保障食品安全问题, 应该从农田到食品加工, 再到流入市场进行销售,每一步每个流程都需要严格的检测, 实现从农田到餐桌的全程监管。食品生产企业不能进行自我食品安全检测也是一个重要问题, 很多食品企业并没进行相应的检验体系, 从而导致食品安全问题出现。

1. 2 食品安全检测标准不健全 2000年以前我国共制定食品工业行业标准1164项和食品工业国家标准1070 项。对进出口食品检验, 现有明确的行业标准 578项。对于大部分食品安全标准来说, 目前只有行业标准而无明确的国家统一标准。我国很多地区对于食品检验检测都存在各部委直接认定或者各级地方行业主管部门进行资质评价。由于各地区、行业、管理层没有明确、统一、清晰的标准, 导致重复认定现象的出现, 这对于食品检验检测的工作造成巨大的困扰, 以至于很难将食品安全监测进行标准化贯彻［3］。

1. 3 检测技术较为落后 在我国经济发展不均衡, 国内发达地区大都掌握着食品检验检测的最新技术, 但是一些发展较慢的地区或者偏远地区, 技术水平的落后以及设备的陈旧,导致对食品检测出现较大漏洞。例如检测方法单一, 残留检测方法比较传统, 快速筛选技术还不够成熟, 速测法存灵敏度不高、特异性不强等等。

2 优化食品检验检测体系建设的相关措施

2. 1 完善食品检验检测体系

2. 1. 1 现阶段, 我国的食品检测体系有严重的“重尾轻头”现象, 在食品检测的各个环节中将重点放在了终产品的监督管理上, 而忽视了食品源头的管理。因此, 在食品检测中要从农田到餐桌各食物每个环节全面覆盖, 并加重食品源头的检查力度。

2. 1. 2 对于技术水平落后的地区, 政府要加大技术的引进,设备更新。从农作物种子选购、生产环境分析, 农业种植,食品加工, 产品流入市场等等每个环节进行合理分工、专业检验检测, 做到食品跟踪管理。并且食品中农药与兽药残留等更要引起足够重视加强安全检测力度。

2. 1. 3 对于食品检验检测体系的建设不仅要对技术设备进行加强, 也要提高从业人员的自身专业水平。政府要定期对从业人员进行技术培训, 监督和规范从业人员的注册管理制度。通过相关法律法规, 制定出行业操作规范和奖惩措施。

2. 2 统一食品检验检测的标准 制定统一的行业标准, 避免重复和不必要的检测。需要有针对性的对不同地区进行研究分析, 由相关的部门制定并出台统一可行的检验检测方法和标准, 企业内部加强自我检测体系的完善。构建检验检测资源和检测信息的交流平台, 实现技术、资源共享。通过现代手段对信息网络化, 实现检测检验电子管理, 以保证信息及时准确传递。

2. 3 提高检验检测的技术手段 对于过于传统而不符合现代需求的检验检测手段进行合理的去除, 并借引进、借鉴和改良发达国家和地区的经验与技术, 弥补现存技术的不足,加强检验检测技术的更新。培养高新技术的研究与检测人员,对食品检验检测技术的方法、手段、技术、标准进行研究以及食品的安全风险进行评估等, 制定出符合我国现阶段发展的设备以及技术手段。对食品添加剂、农药兽药制定出严格的安全量添加标准, 进行严格审查, 严格把关。

3 总结

我国属于发展中国家, 在发展的同时也存在很多问题。食品行业的快速发展给消费者带来享受的同时也随之带来很多安全隐患, 我们需要针对性的进行分析, 做出合理措施。加强食品检验检测体系的建设、对食品检验检测体系的标准进行统一规划, 合理利用现有的检测资源, 更新检验检测设备及技术手段, 以保障食品安全、确保消费者生命安全、促进经济的可持续发展。

［1］ 田书敏.食品检测技术研究.食品工业科技, 2007(2).

［2］ 郭晓, 张晓川.中国绿色食品发展现状及对策研究.西南农业大学学报, 2003,24(1):93-96.

［3］ 张树刚.加强食品安全检验检测体系建设的探讨.商品与质量·学术观察 , 2011:(10):257.