2008-2011年浙江省水产品药物残留质量安全状况分析

柳 怡，孔 蕾，黄家庆，郑重莺

(1.浙江省水产质量检测中心，浙江 杭州 310012;2.浙江省水产技术推广总站，浙江 杭州 310012)

20世纪90年代以前，为了解决水产品供应不足，主要采取养捕并举的手段，通过提高单产、增加总产来满足需求，但水产品质量安全问题却被忽视。2003年以来，浙江省水产质量检测中心作为省内水产品主要检测机构，完成了大量的水产品质量安全监控的检测，在水产品的捕捞、生产、认证、标准、检测、推广等方面做了大量的工作。本文以2008-2011年的水产品样品药残检测结果为依据，分析浙江省水产品药残质量安全状况。

1 样品与方法

1.1 样品

2008-2011年共完成水产品药物残留质量安全监控检测样品5 792批次，抽检范围涉及杭州、嘉兴、湖州、绍兴、金华、衢州、丽水、温州、台州和舟山等10个地市近45个县2 000家左右养殖生产单位。检测类别主要为监督抽查，抽样品种包括淡水养殖鱼、对虾、龟鳖类、梭子蟹、海水养殖鱼、青虾和无公害产地水产品等共七大类 (图1)。

1.2 检测方法

依据国标或地标方法进行检测，各类药残项目具体采用的检测方法、残留限量和检出限如表1。

2 结果和分析

2.1 淡水养殖鱼

图1 2008-2011年7大类水产品抽检样品数

2008-2011年共计检测了1 913批次样品，药残检测项目包括氯霉素、孔雀石绿、无色孔雀石绿、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃他酮代谢物等7项次。2008年孔雀石绿项目检出1批次，无色孔雀石绿项目检出9批次，呋喃唑酮代谢物项目检出1批次，合格率为97.6%;2009年无色孔雀石绿项目检出8批次，呋喃唑酮代谢物项目检出1批次，合格率为98.0%;2010年无色孔雀石绿项目检出2批次，呋喃唑酮代谢物项目检出1批次，合格率为99.3%;2011年无色孔雀石绿项目检出4批次，合格率为99.1%。

2.2 对虾

2008-2011年检测了对虾样品共计1 477批次，检测的药残项目包括氯霉素、己烯雌酚、五氯酚钠、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃他酮代谢物等7项次。2010年氯霉素项目检出1批次，合格率为99.8%，其余各年度合格率为100%。

表1 药残项目的检测方法和残留限量

2.3 龟鳖类

2008-2011年检测了龟鳖类样品共计1 486批次，检测项目包括氯霉素、己烯雌酚、孔雀石绿、无色孔雀石绿、甲基睾丸酮、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃他酮代谢物等9项次。2008年呋喃唑酮代谢物项目检出1批次，无色孔雀石绿项目检出1批次，氯霉素项目检出3批次，合格率98.7%;2009年呋喃唑酮代谢物项目检出1批次，无色孔雀石绿项目检出1批次，合格率99.3%;2010和2011年合格率为100%。

2.4 梭子蟹、青蟹

2008-2011年共计检测了220批次样品，检测项目包括氯霉素、己烯雌酚等2项次。各年度均未发现超标项目，合格率为100%。

2.5 海水养殖鱼

2008-2011年共计检测了298批次样品，检测的药残项目包括氯霉素、孔雀石绿、无色孔雀石绿、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃他酮代谢物等7项次。各年度均未发现超标项目，合格率为100%。

2.6 青虾

2008-2011年检测了青虾类样品共计120批次，检测的药残项目包括氯霉素、己烯雌酚、五氯酚钠等3项次。2009年五氯酚钠项目检出1批次，合格率为98%。各年度合格率为100%。

2.7 无公害产地水产品

2008-2011年检测了120批次，检测的药残项目包括氯霉素、环丙沙星、喹乙醇、喹乙醇代谢物等4项次。各年度合格率为100%。

3 讨论

3.1 水产品药残检测总合格率逐年上升

随着水产品质量安全监控工作的不断深入，广大养殖户的安全生产意识不断加强，乱用药现象初步得到遏止，禁用药的使用明显减少。

3.2 监督抽查检出率逐年下降

浙江省水产品药残监控检测项目主要集中在氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃代谢物等违禁药物上。养殖单位虽认识到这些药物的危害，但为了治疗水生动物疾病，可能会更换药物品种，所以，开展药物残留检测和质量监控是一项长期的工作，需各个部门共同努力。

作为水产行政管理部门，一要追踪调查药物来源，因为药物残留潜在的风险可能来源于养殖生产操作、渔用饲料安全、渔药规范用药及养殖环境的安全等各方面因素;二要跟踪分析水产品质量安全的潜在危害，增加或调整部分检测项目。

作为渔业监管部门，不但要加大监管力度，还要帮助水产品生产企业、养殖户建立健全水产品生产管理制度。因为造成阳性的原因在于苗种、饲料、渔药，故应从源头杜绝此类情况的发生。

作为渔业推广部门，积极宣贯病害防治和用药的规范情况，积极为广大渔民提供这方面的技术支持和服务。检出阳性样品后要尽可能协助养殖单位摸清违禁药物的确切来源，对检出违禁药物超标的单位，要加强指导。

作为检测机构，要保证样品采集的科学性、代表性及结果的准确性，加大对新药或潜在危害物的追踪，对检测方法进行摸索和改进，加强常规药物检测项目的快速测定的研究和对相关检测仪器的使用研究，提高检测效率;同时还要加强不同药物在水产动物体内的代谢的基础研究，为检测提供可靠的技术支持和保障。