鹅饲用鸡肉骨粉的代谢能及常规营养成分代谢率研究

王宝维 王晓晓 葛文华 张名爱 岳 斌 周小乔

(青岛农业大学优质水禽研究所，青岛 266109)

鸡肉骨粉营养价值丰富，适于畜禽消化，同时氨基酸(AA)组成平衡，生物转化率高，是畜禽良好的AA来源［1］。迄今为止，国内外有关鹅的饲料营养价值评价报道较少，鹅的配合饲料多数参考鸡的营养参数，缺乏鹅饲料营养价值数据库。因此，研究鹅的饲料营养代谢率对于制定我国鹅的营养标准和合理配制鹅的饲粮配方具有重要意义。

由于方法不统一，资料也不完善，近年来的一些研究报道中，不同研究者以不同方法测定的同种饲料的真代谢能(TME)值存在很大差异。Siregar等［2］和 Mohamed 等［3］研究了鸡、鸭饲料能量、蛋白质和AA的消化代谢率，结果存在明显的差异。国内外评定饲料代谢能值的方法有TME法、套算法和回归预测法，但大多采用 Sibbald［4］提出的TME法评定饲料的代谢能。段玉兰［5］评定了膨化肉粉的常规养分代谢率和AA代谢率，结果表明膨化肉粉为高能饲料;高颖新等［6］用肉骨粉替代鱼粉饲喂肉鸡，研究表明在保证饲粮中几种主要的必需氨基酸的真可消化值相当的情况下，采用肉骨粉或肉骨粉杂粕替代鱼粉作为饲粮蛋白质源可以获得较好的生产效果;尹宝华等［7］用热喷肉骨粉饲喂爱拔益加肉鸡，研究表明热喷肉骨粉比普通肉骨粉具有更高的营养价值，并且显著降低了肠道感染率;冯定远等［8］研究了肉骨粉的AA代谢率，表明肉骨粉是一种具有较高能量价值的蛋白质饲料。以上研究综述了鸡肉骨粉的研究进展，但未对鸡肉骨粉在鹅上的营养价值做过系统评价。张乐乐［9］用不同方法系统评定了鹅植物性饲料的营养价值，并确定了测定不同植物性饲料代谢能值的适宜方法，但未对鸡肉骨粉的代谢能和常规营养成分消化率做过研究。

近年来，尽管肉骨粉的应用一直被禁止，但是进口肉骨粉在同类蛋白质饲料中具有较高的营养价值，同时占据一定的市场，因此，建立肉骨粉的营养价值数据库，使肉骨粉的应用有一定的依据势在必行。本试验分别采用直接法和差量法测定鸡肉骨粉对鹅TME值及各种营养成分代谢率，同时比较不同品种鹅营养成分代谢率的差异，以便为科学配制不同品种鹅的饲粮提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

鸡肉骨粉由青岛普兴饲料有限公司提供，按照GB 5491—85标准进行采样。鸡肉骨粉的营养成分:粗蛋白质(CP)、粗脂肪(EE)含量分别为64.30%、4.50%;粗纤维(CF)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)含量分别为2.70%、0.73%、0.54%;钙(Ca)、磷(P)含量分别为5.40% 、2.00% 。

1.2 试验动物

试验鹅选取260日龄五龙鹅(小型鹅)和青农灰鹅(大型鹅——由法国米朗德和阿蒂盖鹅品种选育配套育成);试验动物引自青岛农业大学优质水禽研究所育种基地。

1.3 试验设计与饲粮

试验采用单因素完全随机设计，选取260日龄健康五龙鹅和青农灰鹅各42只(公)，各分为7个组(1个对照组和6个试验组)，每个组6个重复，试验鹅单笼饲养。对照组采用直接法，饲粮中不添加玉米淀粉;6个试验组采用差量法，分别在饲粮中添加15%、25%、45%、65%、75%、85%的玉米淀粉替代鸡肉骨粉。试验饲粮组成及营养水平见表1。

鹅代谢能值的测定过程是在 Sibbald［4］TME法的基础上，根据鸡、鸭的消化生理学差异进行了部分修改。试验阶段预试期4 d，禁食1 d，正试期3 d，饲喂试验饲粮，然后排空24 h后，连续3 d强饲无氮饲粮，每天强饲100 g，无氮饲粮组成见表2。

1.4 排泄物的收集

每天收集粪尿排泄物，风干称重作为内源样品，以便测定代谢率(试验鹅禁食12 h后补饮6%葡萄糖水)。采用全收粪方法连续收集3 d的排泄物。每天每只鹅单独收粪，在代谢笼下放置集粪盘，每天定时收集，用10%的盐酸固氮，混合后取样。样品在65～75℃烘箱中烘干，自然状态下回潮24 h，制成风干样品，然后用小型万能粉碎机将干粪样粉碎，用于总能(GE)及 CP、EE、AA、CF、NDF、ADF、Ca和P含量检测。试验中为了防止粪样中混有皮屑和羽毛，试验鹅在正试期前1天洗澡并立即热风吹干;正试期收集排泄物时，其中混有的皮屑和羽毛用小镊子仔细取出，以排除其对试验结果的影响。

表1 试验饲粮组成及营养水平(干物质基础)Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets(DM basis) %

表2 无氮饲粮组成(风干基础)Table 2 Composition of nitrogen-free diet(air-dry basis) %

每千克饲粮中含有One kilogram of diet contained as follows:氯化胆碱 chloride choline 500 mg，VA 12 500 IU，VD31 000 IU，VE 60 mg，VB23 mg，VB1215 μg，烟酸 nicotinic acid 25 mg，叶酸 folic acid 0.55 mg，生物素 biotin 0.15 mg，泛 酸 pantothenic acid 10 mg，Fe 80 mg，Mn 60 mg，Cu 8 mg，Zn 40 mg，Se 0.15 mg。

1.5 试验鹅代谢笼的设计

代谢笼根据试验鹅体型专门设计(国家知识产权局专利号:ZL200720177297.4)，采用不锈钢材料按照25 cm×45 cm×50 cm的规格制作。此规格只能允许鹅站立、蹲卧，不能转身，以减少粪尿的污染、损失，便于粪尿的收集。笼的前部设料槽、水槽，代谢笼后部设集粪盘。料槽、水槽的规格为10 cm ×12.5 cm ×15 cm。

1.6 测定方法

鸡肉骨粉和粪样中的能量和AA含量委托农业部饲料工业中心测定，分别采用Parr-1281能量测定仪和日立L-8900型全自动氨基酸分析仪进行测定;饲料和排泄物中的CF、NDF和ADF含量采用ANKOM 2000纤维素分析仪(NY 14450)进行测定;CP含量采用FOSS TECATOR-2100凯氏定氮仪进行测定;P含量采用UV-1100紫外可见分光光度计，以比色法进行测定;Ca含量采用乙二胺四乙酸二钠(EDTA)络合滴定法进行测定;EE含量采用乙醚浸提法进行测定。代谢能和营养成分代谢率计算公式详见文献［10］。

1.7 数据统计与分析

用SAS 8.1统计软件建立数据库并处理数据。试验数据以平均值±标准差表示，试验结果的组间差异用one-way ANOVA检验，2组间差异采用LSD法统计。先分析同一品种的差异显著性，再对品种间进行比较。

2 结果

2.1 饲喂鸡肉骨粉对鹅TME及CP、EE代谢率的影响

由表3可知，与直接法(对照组)相比，差量法试验组青农灰鹅和五龙鹅各营养成分代谢率显著(P＜0.05)或极显著(P ＜0.01)升高。当试验饲粮中玉米淀粉添加比例达到75%(第5组)时，各项营养成分代谢率最高，极显著高于对照组(P＜0.01)。玉米淀粉添加比例为85%(第6组)时，营养成分代谢率降低，但显著高于对照组(P＜0.05)。

差量法试验组间比较结果表明，五龙鹅和青农灰鹅品种内6个组，随着鸡肉骨粉试验饲粮中玉米淀粉添加量的增加，试验第1～5组鸡肉骨粉的TME及CP、EE代谢率呈逐渐上升趋势，第5组TME及CP、EE代谢率显著高于其他各组(P＜0.05)，其他组间差异不显著(P ＞0.05)。

2品种间比较结果表明，青农灰鹅的TME及CP代谢率第5、6组显著(P＜0.05)或极显著(P＜0.01)高于五龙鹅，其他各组品种间差异不显著(P ＞0.05)。

2.2 饲喂鸡肉骨粉对鹅AA代谢率的影响

由表4可知，与直接法(对照组)相比，差量法试验组青农灰鹅和五龙鹅天冬氨酸、丝氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、总氨基酸代谢率显著(P＜0.05)或极显著(P＜0.01)升高。

差量法试验组间比较结果表明，青农灰鹅和五龙鹅品种内6个组，第5组天冬氨酸、丝氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、总氨基酸代谢率显著高于其他各组(P＜0.05)，其他组间差异不显著(P ＞0.05)。

2品种间比较结果表明，青农灰鹅第5组天冬氨酸、苏氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸、总氨基酸代谢率显著(P＜0.05)或极显著(P＜0.01)高于五龙鹅，其他各组品种间差异不显著(P ＞0.05)。

2.3 饲喂鸡肉骨粉对鹅NDF、ADF、CF代谢率的影响

由表5可知，与直接法(对照组)相比，差量法试验组五龙鹅和青农灰鹅的CF、NDF、ADF代谢率差异均不显著(P＞0.05);差量法试验组间比较结果表明，五龙鹅和青农灰鹅品种内6个组，CF、NDF、ADF代谢率差异不显著(P＞0.05);2品种间比较结果表明，五龙鹅各组CF代谢率显著高于青农灰鹅(P ＜0.05)。

表3 饲喂鸡肉骨粉对鹅TME及CP、EE代谢率的影响Table 3 Effects of feeding chicken bone meal on TME and metabolic rates of CP and EE in geese

表4 饲喂鸡肉骨粉对鹅AA代谢率的影响Table 4 Effects of feeding chicken bone meal on AA metabolic rate in geese %

续表4

续表4

表5 饲喂鸡肉骨粉对鹅NDF、ADF、CF代谢率的影响Table 5 Effects of feeding chicken bone meal on metabolic rates of NDF，ADF and CF in geese %

2.4 饲喂鸡肉骨粉对鹅Ca、P代谢率的影响

由表6可知，与直接法(对照组)相比，差量法试验组五龙鹅和青农灰鹅的Ca、P代谢率差异均不显著(P＞0.05);差量法试验组间比较结果表明，五龙鹅和青农灰鹅品种内6个组，Ca、P代谢率差异不显著(P＞0.05);2品种间比较结果表明，青农灰鹅和五龙鹅的Ca、P代谢率差异也不显著(P ＞0.05)。

3 讨论

3.1 鸡肉骨粉TME评定

吴梦琴［11］研究了不同禽类的消化道结构，鹅、鸡、鸭在生长速率、体成分、消化生理和饥饿产热方面都存在很大差异，这就造成了在饲料能量、CP和AA代谢率上存在很大不同。Sibbald等［12-14］的TME法不能完全应用于鹅饲料代谢能的测定。盛东峰等［15］测定了扬州鹅对豆粕、棉籽粕的TME分别为9.85和7.60 MJ/kg，均低于本试验测定的代谢能值，表明肉骨粉具有较高的价值，同时鹅品种的差异也可能是代谢能值不同的原因。吴梦琴［11］采用TME法测定鹅对菜籽粕、鱼粉的 TME分别为6.14和9.23 MJ/kg。本试验测定的五龙鹅和青农灰鹅对鸡肉骨粉的TME分别为11.18和 11.81 MJ/kg，均高于吴梦琴［11］测定的菜籽粕和鱼粉的值。另外，张春雷等［16］研究表明，代谢能值的测定还受多种因素的影响，如测定方法、试禽的品种、年龄、饲粮的钙、磷水平、饲料的抗营养因子、温度等。因此，在测定鹅的代谢能时要保证各类因素的一致，尽量减少影响代谢能值测定的因素。上述结果为鸡肉骨粉在养鹅生产中的合理利用和制定不同品种鹅的营养需要量提供了重要依据。

表6 饲喂鸡肉骨粉对鹅Ca、P代谢率的影响Table 6 Effects of feeding chicken bone meal on metabolic rates of Ca and P in geese %

3.2 饲喂鸡肉骨粉对AA代谢率的影响

史新娥［17］研究了肉仔鸡膨化肉骨粉的AA代谢率，17种AA总表观代谢率为79.57%，低于进口鱼粉85.30%，蛋氨酸、胱氨酸高于豆粕，说明该膨化肉骨粉的CP营养价值低于鱼粉而高于大豆粕。Parsons［18］测定了去盲肠鸡和未去盲肠鸡肉骨粉AA真代谢率，结果表明正常鸡真代谢率高于去盲肠鸡，赖氨酸代谢率分别为87%和79%，且去盲肠鸡测定值比正常鸡更接近于生长试验法测定值，似乎鸡盲肠影响了AA的消化吸收，却未影响AA的利用。Johns等［19］报道，过度热处理肉骨粉的AA表观消化率和AA真消化率测定结果与上述结果相同。周彦文等［20］提出鹅饲粮的AA平衡会影响其营养成分的表观消化率，饲粮中赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸水平分别为0.88%、0.40%和0.44%时，合浦鹅对其饲粮中CP和AA代谢率最高。本试验测定的大型鹅(青农灰鹅)鸡肉骨粉的总氨基酸代谢率为81.67%，小型鹅(五龙鹅)对鸡肉骨粉的总氨基酸代谢率为80.52%，代谢率均较高，与鱼粉和豆粕的代谢率差异不大。这说明鸡肉骨粉的AA组成比较平衡，是一种良好的蛋白质来源。同时，品种之间也存在着差异，表明品种是影响养分代谢率的重要因素。

3.3 饲喂鸡肉骨粉对CP代谢率的影响

饲料CP代谢率反映了鹅机体CP利用的情况及其在体内沉积规律。盛东峰等［21］研究了豆粕在扬州鹅的CP代谢率为31.93%，低于本试验的测定值;张海棠等［22］研究了饲粮中添加3%等比例的血粉、膨化血粉以及鱼粉对生长鹅CP表观代谢率的影响，结果表明血粉、膨化血粉以及鱼粉CP表观代谢率分别为 52.40%、56.71%、57.44%。本试验表明，鸡肉骨粉的CP代谢率五龙鹅为54.96%，青农灰鹅为 55.20% ，与张海棠等［22］的研究结果相似。

3.4 不同品种鹅饲喂鸡肉骨粉对营养成分代谢率的影响

本试验结果表明，青农灰鹅对鸡肉骨粉TME和CP、天冬氨酸、苏氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸、总氨基酸代谢率显著高于五龙鹅;五龙鹅各试验组CF代谢率显著高于青农灰鹅。笔者认为其主要原因可能与不同品种鹅的种质特性和消化生理有关;五龙鹅体型较小，长期以放牧饲养为主，长期采食CF含量高的牧草或农产品下脚料;而青农灰鹅主要是由朗德鹅配套选育而成，体型大，生长速度快，长期以饲喂精饲料为主，它们分别形成了独特的消化道结构和肠道微生物区系，造成饲料营养代谢率存在一定差异;另外，2品种遗传因素的不同也是造成饲料营养代谢率存在一定差异的主要原因，其原因有待于继续研究。

3.5 不同代谢评定方法的研究

近年来的一些研究报道中，不同研究者以不同方法测定的同种饲料的TME不一致，一些饲料的TME测定值多较常规法测定值偏低。吴秀云等［23］采用排空强饲的方法测定了复合蛋白粉的鸡代谢能和 AA 消化率;张子仪等［24］、吴克谦等［25］、Carré等［26］、Zhang 等［27］用饲料纤维成分估测鸡的表观代谢能(AME)或TME，发现二者之间有极强的相关关系，并且推荐了一些可以应用的预测方程;齐智利等［28］用Sibbald的TME法比较测定了樱桃谷肉鸭5种玉米的TME值。以上研究采用不同方法测定了鸡和鸭的饲料代谢能值，但未对鹅饲料的营养价值做过系统评价。本试验采用直接法与差量法评定了鹅对鸡肉骨粉的营养价值，测定结果同上述结果类似。

3.6 氮矫正对CP、AA代谢率的影响

无氮饲粮因不含蛋白质或肽而缺乏对消化酶的刺激，从而影响动物正常的蛋白质代谢，导致回肠食糜和粪中内源氮(EN)损失减少，从而低估动物采食平衡饲粮时的EN损失［29］，饲粮中的肽类物质可导致动物消化道的内源氨基酸(EAA)排出量增加［30］。因此 Moughan 等［31］提出在无氮饲粮中应用完全可消化的CP，即以酪蛋白形式来研究猪粪EN与EAA的排出。邓雪娟等［32］采用无氮饲粮法与绝食法测定肉仔鸡EAA的损失量，表明无氮饲粮法测定的EAA损失量显著高于绝食法。准确估测EN和EAA是测定饲料CP和AA真消化率的关键，研究发现经内源矫正的饲料可消化AA比传统使用的总氨基酸和表观可消化AA具有更好的可加性和重复性。饲粮本试验采用无氮饲粮法来矫正CP和AA的真代谢率，与上述研究类似。

4 结论

①采用直接法评定鹅对鸡肉骨粉的营养成分代谢率，其值显著低于采用差量法测定的代谢率，且测定数据变异系数较大，数据准确性较差，因此差量法优于直接法。

②采用差量法评定鹅的鸡肉骨粉营养成分代谢率，玉米淀粉替代比例为75%的营养成分代谢率最高，数据变异系数较小，数据的准确性较高，是鹅对鸡肉骨粉营养成分代谢率评定的理想方法。

③青农灰鹅和五龙鹅对鸡肉骨粉的营养成分代谢率存在一定差异。

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