饲粮能量蛋白质水平与赖氨酸水平对5～10周龄扬州鹅体重和屠宰性能的影响

王信喜 王志跃 杨海明 曹玉娟 朱晓春

(扬州大学动物科学与技术学院，扬州 225009)

对于家禽而言，能量是配制饲粮的首要营养因素，是确定其他营养素的基础，家禽所有的活动都需要能量;蛋白质是家禽躯体的重要组成成分，是机体内功能物质的主要成分，是组织更新和修补的主要原料;一般情况下，赖氨酸是家禽饲粮中的第二限制性氨基酸，其主要作用是用于蛋白质的合成，因此被称为“生长性氨基酸”［1］。上述三者均对动物至关重要，因此一直是动物营养领域的研究热点。

目前我国还没有颁布鹅的饲养标准，对鹅营养需要的研究主要集中在能量、蛋白质需要方面［2－6］，而对赖氨酸需要的研究则较少，且不够深入，结论也不一样［7］。目前还没有综合能量、蛋白质和赖氨酸对鹅影响的报道。本试验拟采用基于相同蛋能比但不同能量蛋白质水平与赖氨酸水平的饲粮，探讨能量蛋白质水平与赖氨酸水平对5～10周龄扬州鹅体重和屠宰性能的影响，为合理配制扬州鹅饲粮提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计

本试验采用3×4二因子试验设计，3个能量蛋白质水平，分别为 10.83 MJ/kg+15%(低)、11.29 MJ/kg+16%(中)、11.75 MJ/kg+17%(高)，其蛋能比均约为14 g/MJ;4个赖氨酸水平，分别为 0.65% 、0.80% 、0.95% 和 1.10% 。

1.2 试验饲粮

在总结当前我国养鹅实际生产经验，并参考NRC(1994)和前苏联畜牧科学研究所(1985)建议的鹅营养需要量以及本实验室的相关研究等有关资料的基础上，配制低、中、高能量蛋白质水平的3种基础饲粮，其组成及营养水平见表1。通过在3种基础饲粮基础上添加不同水平的赖氨酸(以晶体赖氨酸盐酸盐形式添加，晶体赖氨酸盐酸盐有效成分为78%)，得到12种试验饲粮。

1.3 试验动物及分组

选取384只体重相近的5周龄扬州鹅公鹅，随机分为12组(每组4个重复，每个重复8只)，分别饲喂不同的试验饲粮。

1.4 体重及屠宰性能指标测定

在6、8、10周龄末逐只称量体重(称前禁食12 h)。饲养试验结束(10周龄末)时，每重复选取接近该重复平均体重的2只鹅进行屠宰，宰前禁食12 h，称取宰前体重，放血、去毛后测定屠宰性能指标。试验操作参照NY/T 823—2004《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》中的家禽生产性能指标测定方法进行。

1.5 数据处理与统计分析

采用Excel 2003建立数据库，SPSS 17.0统计软件进行数据统计分析。方差分析采用一般线性模型，显著性检验采用LSD法，以P＜0.01(差异极显著)、P＜0.05(差异显著)作为差异显著性判断标准，数据以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 饲粮能量蛋白质水平与赖氨酸水平对5～10周龄扬州鹅体重的影响

由表2可知，在低能量蛋白质水平下，0.65%赖氨酸组扬州鹅6、8周龄的体重显著(P＜0.05)或极显著(P＜0.01)高于其他各组，10周龄的体重显著高于1.10%赖氨酸组(P＜0.05);在中能量蛋白质水平下，0.95%赖氨酸组扬州鹅6、8、10周龄的体重显著(P＜0.05)或极显著(P＜0.01)高于0.80%赖氨酸组，与0.65%和1.10%赖氨酸组差异不显著(P＞0.05);在高能量蛋白质水平下，0.65%、0.80%赖氨酸组扬州鹅6周龄的体重显著高于其他2组(P＜0.05)，0.65%赖氨酸组扬州鹅8周龄的体重显著高于0.80%赖氨酸组(P＜0.05)，其他各组之间差异不显著(P＞0.05)。饲粮能量蛋白质水平对扬州鹅6、8、10周龄的体重无显著影响(P＞0.05)，而饲粮赖氨酸水平对扬州鹅6、8、10周龄的体重有显著(P ＜0.05)或极显著(P＜0.01)影响。饲粮能量蛋白质水平与赖氨酸水平对扬州鹅6周龄的体重有显著的交互作用(P＜0.05)，对8、10周龄的体重无显著的交互作用(P ＞0.05)。

2.2 饲粮能量蛋白质水平与赖氨酸水平对5～10周龄扬州鹅屠宰性能的影响

由表3可知，在低能量蛋白质水平下，1.10%赖氨酸组的屠宰率最高，显著高于0.80%、0.95%赖氨酸组(P＜0.05);0.65%赖氨酸组的胸肌率最高，显著高于 0.95%、1.10% 赖氨酸组(P＜0.05);0.80%赖氨酸组的腹脂率最低，显著低于0.65%赖氨酸组(P＜0.05)。在中、高能量蛋白质水平下，除高能量蛋白质水平下0.80%赖氨酸组的全净膛率显著高于1.10%赖氨酸组(P＜0.05)外，其余各组各指标均无显著差异(P＞0.05)。饲粮能量蛋白质水平对扬州鹅的腹脂率有显著影响(P＜0.05)，表现为低能量蛋白质组显著(P＜0.05)或极显著(P＜0.01)低于中、高能量蛋白质组，但对屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率均无显著影响(P＞0.05)。饲粮赖氨酸水平对扬州鹅的各项屠宰性能指标均无显著影响(P＞0.05)，并且饲粮能量蛋白质水平与赖氨酸水平对扬州鹅的各项屠宰性能指标均无显著的交互作用(P ＞0.05)。

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets(air-dry basis) %

3 讨论

3.1 饲粮能量蛋白质水平与赖氨酸水平对5～10周龄扬州鹅体重的影响

饲粮能量和蛋白质水平是影响家禽生长的最重要的2个因素。能量是确定其他营养素的基础，动物所有的活动都需要能量;蛋白质是一切生命活动的基础，是构成一切细胞和组织结构必不可少的成分。殷海成［8］报道，适量的能量蛋白质水平对于固始白鹅的生长十分有利，能够有效地促进饲料的转化;相反，饲粮中能量蛋白质水平过高或过低时，将会影响动物机体正常代谢，进而影响动物生长发育。本试验结果表明，饲粮能量蛋白质水平对扬州鹅6、8、10周龄的体重影响不显著。这与施寿荣［6］和赵健楠［9］的研究结果一致。究其原因，可能是:就能量和蛋白质而言，能量是影响家禽体重和日增重的主要限制性能营养因子［9］，鹅对饲粮蛋白质水平变化的反应没有对能量水平变化的反应那么明显［6］，当饲粮蛋白质过高或过低时均会影响能量的利用效率，从而影响其作用效果，故两者综合作用下并没有对扬州鹅体重起到明显的作用。由此得出，蛋能比是影响生长鹅生长性能的一个更为重要的因素，饲粮能 量和蛋白质必须保持合适的比例。

表2 饲粮能量蛋白质水平与赖氨酸水平对5～10周龄扬州鹅体重的影响Table 2 Effects of dietary energy and protein level and lysine level on body weight of Yangzhou geese at the age of 5 to 10 weeks

饲粮赖氨酸能够改善家禽的体重，本试验结果支持这一观点，本试验结果表明，饲粮赖氨酸水平显著影响扬州鹅的体重增长，与张婷［10］的研究结果一致。Bons等［11］研究发现，适当提高饲粮赖氨酸水平，北京鸭在生长前期和生长后期的体增重均显著改善。Dozier等［12］试验发现，在一定范围内，可消化赖氨酸水平增加对公鸡的体重有改善作用。本试验结果显示，较低赖氨酸(0.65%)组扬州鹅各周龄末均可获得较大体重，表明较低的赖氨酸水平即能满足5～10周龄扬州鹅获得较佳体重的需要。

本研究结果显示，饲粮能量蛋白质水平与赖氨酸水平对5～10周龄扬州鹅各周龄末的体重均没有显著的交互作用。Plumstead等［13］在肉鸡上得到相似的结果，即饲粮能量蛋白质水平与赖氨酸水平对肉鸡早期生长性能没有显著的交互作用。

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3.2 饲粮能量蛋白质水平与赖氨酸水平对5～10周龄扬州鹅屠宰性能的影响

屠宰性能是评定动物生产性能的一个重要指标，它直观地反映出动物体组成及可食部分的比例。本试验中，低能量蛋白质组扬州鹅的腹脂率显著或极显著低于中、高能量蛋白质组;能量蛋白质水平对扬州鹅的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率均无显著影响。这与Summers等［14］、Nguyen 等［15］、赵健楠［9］的研究结果一致。赵阿勇［16］、闵育娜［17］、程红娜［18］和施寿荣［6］在鹅上的研究均得出，腹脂率随着能量水平的升高而上升，随着蛋白质水平的升高而降低。这可能是因为当饲粮能量水平增加时，鹅摄入的能量也会增加，当摄入的能量超过其需要时，其可以将体内多余的能量转化为体脂沉积。体内蛋白质的合成和分解都是一个耗能的活动，当饲粮蛋白质水平提高时，就会增加对能量的消耗，从而减少脂肪的沉积。本试验中，高能量蛋白质组的腹脂率略小于中能量蛋白质组，但2组间的差异不显著。这可能是因为高能量蛋白质组的高蛋白质水平增加了能量消耗及产热，使过量的氨态氮变为尿酸，从而降低腹脂率［19］。Saleh等［20］设计了 9 个饲粮代谢能水平，研究能量对公鸡的影响，结果发现能量水平对63日龄公鸡的屠宰率、胸肌率、腿肌率和腹脂率的影响均不显著。蔺淑琴等［21］研究了饲粮不同营养水平对黄羽肉鸡屠宰性能及肉品质的影响，结果表明饲粮营养水平对胸肌率、腿肌率无显著影响。

本试验结果表明，饲粮赖氨酸水平对扬州鹅的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率均无显著影响。周彦文［22］在研究合浦鹅赖氨酸需要量、张洁等［23］在鸡上做研究时也归纳出相同的结果。一般认为，家禽屠宰性能主要受其遗传因素的影响，在大部分情况下，饲粮氨基酸对家禽的屠宰性能没有显著影响［24－25］。

许多研究均发现，赖氨酸对肉鸡或肉鸭的屠宰性能有显著影响［10，26－28］。这与本试验结果相悖，可能是因为与肉鸡和肉鸭相比，鹅的耐粗饲性更强［29］。在本研究中，高能量蛋白质水平下，随着饲粮赖氨酸水平的增加，各屠宰性能指标呈上升趋势，再继续增加赖氨酸水平，则呈下降趋势。这说明，在一定范围内，饲粮赖氨酸水平可以改善扬州鹅的屠宰性能，但较低的赖氨酸水平即可获得较佳的屠宰性能，在实际生产活动中应注意节约饲料成本。

4 结论

①饲粮能量蛋白质水平与赖氨酸水平对5～10周龄扬州鹅的体重和屠宰性能均有一定影响，但二者对5～10周龄扬州鹅的体重和屠宰性能没有显著的交互作用，适宜的能量蛋白质和赖氨酸水平能够改善5～10周龄扬州鹅的体重和屠宰性能。

②为获得5～10周龄扬州鹅最佳体重和屠宰性能，本试验推荐5～10周龄扬州鹅能量、蛋白质和赖氨酸水平分别为 10.83 MJ/kg、15%和0.65% 。

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