关于平凉红牛分段式目标育肥效果的研究

陈富国，吴建平，郭丽娜，李三禄，李文彬，徐建峰，闫晓波，黄建伟，王 晋

当前，肉牛产业正在从粗放型向集约型方向转变，优质肉牛生产是未来我国肉牛产业发展的重点和趋势。我国许多地区都在广泛开展以品种、性别、年龄、营养水平等为主的不同组合的肉牛育肥试验，研究不同因素对屠宰率、净肉率、眼肌面积、剪切力等产肉性能及肉品质的影响，关于此类报道所见较多［1－3］。平凉是西北重要的畜牧业基地和农业部划定的全国优势肉牛产区，以牛为主的草畜产业是全市四大经济主导产业之一。经过多年杂交改良选育形成的四元杂交后代——“平凉红牛”，已成为全市肉牛养殖的主导群体，并成功注册了我国第一件活牛类证明商标，形成了一定的品牌优势。

为了深入挖掘平凉红牛的品质特性和肉用特性，本试验以不同月龄（16月龄～21月龄）、不同体重的平凉红牛公牛为研究对象，以预期日增重为目标，分析不同育肥模式对其产肉性 能的影响，探寻适宜于当地实际的平凉红牛分段式目标育肥模式，以实现精准化管理、高效化生产，助推全市以牛为主的草畜产业跨越式发展。

1 试验材料及方法

1.1 试验时间及地点

2011年1月～7月，在平凉天源农牧有限公司开展肉牛育肥试验；7月21日，在平凉市西开牧业清真食品有限公司进行屠宰试验。

1.2 试验动物的选择及分组

选择体质健康、年龄16～21月龄的平凉红牛公牛27头，按不同初始体重和不同育肥阶段分为3组，即A组（360～630kg）、B组（315～585kg）、C组（270～540kg），每组9头试验牛。各组均以育肥期30d、增重45kg为1个阶段，共设6个育肥阶段。试验牛分组及分段式育肥阶段见表1。

表1 平凉红牛精准化育肥模式

1.3 饲养管理

在全舍饲条件下同群饲喂，冬季在温棚牛舍中集中育肥。根据肉牛不同育肥阶段的营养需要及预期日增重（参照NRC标准），以当地玉米、亚麻饼等常规饲料为主，配制精料补充料，其组成及配方见表2，预期日增重及营养需要详见表3。粗饲料为青贮玉米，每天分3次饲喂，自由采食，自由饮水。精料每天分3次定量饲喂，由专人详细记录每天每头试验牛的采食情况。

表2 不同育肥阶段精料组成及配方

表3 不同育肥阶段预期日增重及营养需要

1.4 测定指标

测定不同组别试验牛的初重、末重，计算育肥期日增重，为了减少试验误差，于早晨7：00空腹称重。测定不同组别试验牛的日采食量，并详细记录，计算育肥期饲料成本。

对经集中育肥的试验牛进行屠宰，测定其屠宰率、净肉率、优质高档肉块产量及比例等指标。

1.5 统计分析

所有试验数据采用SPSS 11.5软件中Compare Means进行单因子方差分析，多重比较采用Tukey法。

2 结果

2.1 育肥期平均日增重

由表4可以看出，育肥始重，A组显著高于B、C两组（P＜0.05），B组显著高于 C组（P＜0.05）；末重，A、B两组间无显著性差异（P＞0.05），但都显著高于C组（P＜0.05）；不同育肥阶段平均日增重，3组间差异不显著（P＞0.05），但从平均数来看，以B组最高，A组次之，C组最低。

表4 平凉红牛分段式育肥平均日增重统计表

2.2 育肥期经济效益

根据不同组别试验牛的饲料成本、增重收入等，按活牛市场价17.8元／kg估算，计算各组育肥期经济效益。表5显示，180d育肥期，经济效益以B组最高，C组次之，A组最低。

表5 平凉红牛分段式育肥经济效益分析表

2.3 屠宰性能测定

表6显示，胴体重、净肉重、骨重，A、B两组间均无显著性差异（P＞0.05），但都显著高于C组（P＜0.05）。屠宰率、净肉率，3组间差异不显著（P＞0.05），但基本趋势一致，都以A组最高，B组次之，C组最低。肉骨比，A组显著高于C组（P＜0.05），A、B两组，B、C两组间均无显著性差异（P＞0.05）。

2.4 优质高档牛肉产量及其比例

优质肉块指臀肉、大米龙、小米龙、膝园、腰肉等5块，高档肉块指牛柳、西冷、眼肉、上脑等4块。由表7可见，臀肉、大米龙、膝园、优质肉块总重，3组变化趋势基本一致，A、B两组间均无显著性差异（P＞0.05），B、C 两组间均无显著性差异（P＞0.05），A组都显著高于C组（P＜0.05）；小米龙，A组显著高于其它两组（P＜0.05），B、C两组间差异不显著（P＞0.05）；腰肉，3组间均无显著性差异（P＞0.05）；优质肉块总重占宰前活重的比例，以A组最高，B组次之，C组最低。

表7 平凉红牛分段式育肥优质肉块重及其比例

由表8可见，牛柳，3组间差异不显著（P＞0.05）；西冷、眼肉、高档肉块总重，A、B两组间无显著性差异（P＞0.05），但都显著高于 C组（P＜0.05）；上脑，A、B两组间差异不显著（P＞0.05），但都显著高于C组（P＜0.05）；高档肉块总重占宰前活重的比例，以A组最高，B组次之，C组最低。

表8 平凉红牛分段式育肥高档肉块重及其比例

3 分析与讨论

在畜禽生产实践中，肥育因素对肉用性能及肉质起着重要的作用。本试验改变传统的“低精料、长周期”育肥方式，在其他因素（品种、年龄、性别、日粮组成、营养水平）保持一致的条件下，研究以不同体重、不同育肥阶段为核心的育肥模式对产肉性能的影响。

试验结果表明，育肥期平均日增重，A组（360～630kg）、B组（315～585kg）均高于C组（270～540 kg）。这是因为A、B两组试验牛较C组月龄较大，而肉牛生长曲线一般呈S形，在出生后最初阶段生长较慢，随后生长逐渐加快，最后生长停止，直至达到成年体重［1］。与周边毗邻地区相比，A、B、C 3组试验牛平均日增重分别为1.26、1.33、1.15kg／d，均高于他人所报道的西本、利本和固原黄牛、青海黄牛、庆阳黄牛等杂交后代和当地黄牛的同类指标［4－7］。但3组试验牛平均日增重均低于预期日增重（1.4kg／d），这可能是由于试验牛个体间体重、体况等差异较大，对试验后期结果造成了一定影响。

屠宰率和净肉率，A、B、C3组均高于辜正刚［8］、李燎等［9］等报道的西本F1、西杂、利杂等杂交后代。同时，A、B两组屠宰率、净肉率均高于C组，这与宰前活重有关，宰前活重对产肉性能有一定的影响［3］。3组优质肉块、高档肉块所占比例，都以A组最高，B组次之，C组最低。与他人研究相比，本试验结果高于吴乃科［10］报道的5.598%的结果，但低于张国良［11］所报道的西蒙塔尔、夏洛莱、安格斯等同类结果，这可能与品种、营养水平、育肥时间不同有关。

180d育肥期，以B组经济效益最高（7.6元／头·d），分别高于A组和C组1.4元／头·d和0.5元／头·d。综合考虑育肥全期日增重、产肉性能、优质高档肉块比例等，适宜于平凉地区的育肥模式为315～585kg，但建议在今后生产实践中，可适当延长育肥时间，以提高优质高档肉块比例，增加经济效益。

［1］陈红跃，左福元.肥育因素对牛肉肉质的影响［J］.安徽农业大学学报，2004，31（3）：382－384.

［2］王根林.养牛学［M］.北京：中国农业出版社，2000.

［3］刘 丽，周光宏.饲养水平、年龄及体重对牛产肉性能影响的研究［J］.黄牛杂志，2001，27（3）：10－14.

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［6］祁维寿，汪 玮，靳议超.五种肉牛品种杂交改良青海黄牛的效果对比［J］.中国草食动物，2008，28（1）：32－33.

［7］姜西安.庆阳地区黄牛三元杂交改良效果观察［J］.黄牛杂志，1991，（3）：10－12.

［8］辜正刚.西门塔尔牛与贵州本地黄牛的杂交效果［J］.中国牛业科学，2006，3（2）：49－53.

［9］李 燎，梅淑凤，耿进怡.不同品种肉牛与黄牛杂交屠宰试验效果分析［J］.畜牧兽医科技信息，2007，（2）：29.

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［11］张国梁，刘基伟，胡成华，等.西门塔尔、夏洛来、安格斯杂交牛营养水平的育肥效果分析［J］.中国畜牧兽医，2007，34（7）：10－12.