栀子果实成熟度对栀子苷含量积累的影响

朱文佩，刘丽华，李克和，潘正贤，江建铭

栀子(Gardenia jasminoides Ellis)为茜草科多年生植物，俗称黄栀子、山栀子、红栀子等。以果实入药，性寒、味苦。具有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒等功效。用于热病心烦、黃疸尿赤、血淋涩痛、血热吐衄、目赤肿痛、火毒疮疡等症，外治用于扭挫伤痛［1］。现代药理实验证明，其具有保肝利胆、抗炎镇痛、抗肿瘤、抗氧化等作用［2－3］。栀子不仅是2010版《药典》收载的常用大宗中药材，而且是法定的药食同源品种，从其果实中提取的栀子黄色素是十分理想的纯天然着色剂，已被广泛应用于食品、医药、化工等多个领域。栀子果实成份复杂，栀子苷(C17H24O10)是药用主要活性成分，也是药典规定的药用栀子质量指标成分，而栀子黄色素是栀子提取天然着色剂的主要成分。据报道［4］，栀子果实不同成熟期其内含的主要活性成分存在明显的变化，因此，栀子商品应用在不同领域对采收期就提出了不同的要求。

栀子在全国大部分地区均有栽培，景宁县有种植基地1 000多亩(1亩约为667m2)。在景宁当地，栀子果实采收习惯在10月底～11月上旬集中采收。由于栀子果实成熟期同步性差异较大，集中采收将为严重影响药用栀子产品质量。本试验依据栀子果实成熟经历全青到全红的发育特性，以果实发红(成熟)程度为指标，考查不同成熟度对其果实栀子苷含量积累的影响，为确定药用栀子商品最佳采收时期与规范当地药用栀子生产奠定基础。

1 材料与方法

1.1 材料

试验材料来自于浙江省景宁县澄照乡四格村种植14年的栀子基地。试验材料经浙江省丽水市食品药品检验所高级工程师李建良鉴定为茜草科(Rubiaceae)栀子属植物栀子(Gardenia jasminoides Ellis)的干燥果实。

1.2 方法

果实按全青渐变、1/4红(微带橙色)、1/2红(橙青色)、3/4红(橙红)、全红及全红后10 d分别采摘，共6个处理，每处理分别采摘鲜果约5 kg。采摘后分处理在50～60℃烘箱干燥、备用。

1.3 栀子苷含量测定

参照2010版《药典》栀子项栀子苷含量检测规定及附录Ⅵ D高效液相色谱法［1］，委托浙江省丽水市食品药品检验所测定。

2 结果与分析

表1为不同成熟度栀子果实栀子苷含量测定结果。从中可以看出，栀子果实不同成熟度之间其栀子苷含量积累存在明显的变化，随果实成熟度的提高含量逐渐降低，以处理1全青渐变色时的果实栀子苷含量最高，为8.469%，比其他处理提高1.38%～32.55%。同时，也可以发现在果实3/4红(处理4)以前，果实中栀子苷含量的变化呈缓慢的下降趋势，且下降幅度小，仅为3.71%，与全青渐变时(处理1)差异不显著。当果实全红(处理5、6)后，栀子苷含量显著下降，比全青渐变时下降12.18% ～32.55%。表明果实的采摘应以全青渐变到果实3/4红前及时采摘，此时果实栀子苷含量高，产品质量佳。

表1 栀子果实不同成熟度栀子苷含量变化

3 小结

栀子为多年生灌木植物，具有花期长(从5月至秋季)，果实成熟进程同步性差的生长发育特性。本试验结果表明:栀子果实中药用指标成分栀子苷含量随果实成熟度的提高而下降，以果实全青渐变色时栀子苷含量最高;在果实3/4红前含量下降缓慢，果实全红后含量下降显著。这与何国振［3］、何兵［4］报道的不同成熟期栀子果实中栀子苷含量变化结果一致，因此，药用栀子果实的采摘应以果实全青渐变到果实3/4红前及时采摘。

本试验以果实颜色(发红程度)变化为指标，直观性较强，易掌握，对生产实践具有较好的指导意义。

［1］ 国家药典委员会.中华人民共和国药典(一部)［S］.北京:中国医药科技出版社，2010:231－232.

［2］ 黄仕孙.栀子的现代药理研究及临床应用概述［J］.内科，2010，5(5):534 －536.

［3］ 何国振，周妹，汤丽云，等.不同成熟期栀子果实有效成分累积的研究［J］.天然产物研究与开发，2010，22:678 －682.

［4］ 何兵，田吉，李春红，等.不同成熟期和不同部位栀子中4种主要活性成分的含量变化［J］.药物分析杂志，2010，30(5):801－805.