酿酒葡萄优质高效栽培技术

张晋凯

山西省太谷县林业局·030800

我们从1998年开始，对山西省太谷县任村乡200 hm2酿酒葡萄园采用了集约化栽培、规范化管理，实现了当年定植，当年成园，成活率达 98%；2 年结果，667 m2产量 450 kg；3 年丰产、高效，667 m2产量达1560 kg，产值3120元。生产的葡萄质量高，含糖量达22%，含酸量0.58%左右，出汁率80%以上。现将酿酒葡萄丰产、优质、高效栽培技术总结如下 。

1 高标准建园，推广树盘覆盖

酿酒葡萄园坚持高起点、高标准、良种化、规模化发展，对所栽植的品种统一从法国摩西公司引进，是当今世界一流名贵酿酒品种。主要品种为赤霞珠、黑比诺、霞多丽、品丽珠、西拉、雷司令等。株行距为0.7 m×2.5 m。栽植前按行距2.5 m挖深宽各80 cm的定植沟，将有机肥和表土混匀后填入沟内，灌水沉实。栽植时应用营养袋苗，栽后不缓苗，生长快，成活率高，保证当年成园，次年有产量。栽后覆土回浇，修整树盘，并在定植沟覆盖地膜。

葡萄上架前，首先用拱棚保护枝蔓，20 d后拱棚，这样，可以增加地温，延长生长期，提高葡萄含糖量。

2 科学管理

2.1 整形修剪，防止旺长 在整形修剪方面，采用多主蔓扇形修剪。即每一植株留3～4个主蔓，每个主蔓上留1～3个结果母枝（侧蔓），主、侧蔓在架面上按主从关系均匀分布呈扇形。整形过程：定植当年留2个新梢，冬剪时各留2～4个芽短截。第2年选留3～4个生长健壮的新梢，留60～80 cm修剪作为主蔓。第3年，在每个主蔓上选留2～3个侧蔓，留8～10个芽剪截。第4年主、侧蔓延长头按长梢修剪（剪留8个节以上），每个主蔓上再选2～3个侧蔓中稍修剪（剪留4～7个节），对主、侧蔓上的其它枝条，除疏除过弱、过密的以外，按其生长情况进行长、中、短梢混合修剪。以后每年采用长、中、短梢相结合的方法进行修剪。夏季修剪主要是及早抹除弱芽、小芽和卷须，并在开花前后分2～3次疏除多余和位置不当的弱枝。结果枝要在开花前3～5 d于花序以上留5～7片叶摘心，同时抹去部分副梢。对营养枝或延长枝上的副梢1～2片叶摘心，顶端副梢留3～4片叶摘心，第2、3次副梢时，均如此处理。

2.2 花序、果穗管理 葡萄花序修剪分2次进行。第1次在花序展现后，根据植株的负载状况及时疏除过多的和弱小的花序；第2次在花序展开而尚未开花时，剪去花序上的副穗。果实生长后期至采收前整理果穗，除去病粒、残次果。

2.3 加强肥水管理 在栽植葡萄前，每667 m2沟施优质有机肥3000 kg，过磷酸钙50 kg，硫酸钾30 kg。从第2年起，在葡萄沟内左右两侧交替向外扩，于采果后10月份施入基肥，每年每667 m2施基肥3000 kg，复合肥45 kg。追肥全年共4次：开花前后各1次，每667 m2施入尿素20 kg；果实速长期和成熟期各1次，每667 m2施磷酸二铵25 kg。同时在花期叶面喷0.3%的硼砂，以提高坐果率；果实速长期叶面喷绿芬威或500倍光合微肥或2～3次600倍氨基酸微肥，以提高果实品质。

为保证酿酒葡萄园用水，节水高效，全园采用了先进的滴灌技术。每年浇水5次，分别为发芽前、开花期、浆果迅速生长期、果实采收后和葡萄越冬期灌水。

3 病虫害防治

酿酒葡萄易发生的病害有黑痘病、霜霉病、炭疽病和白腐病等，虫害主要有葡萄瘿螨、叶蝉等。在病虫害防治上，采取前期保护、后期防治的方法。葡萄落叶后，彻底清扫田园，铲除越冬病虫源。上架前，对树盘及植株喷5°Be石硫合剂。 雨季前，每隔 15 d喷 1次 1∶0.7∶200波尔多液，连续喷2次；多雨季节根据病情喷1～2次800倍50%退菌特或50%多菌灵800倍液。发现霜霉病每隔10 d喷1次90%乙磷铝或25%瑞毒霉800倍液。发现叶蝉和葡萄瘿螨喷触杀性药剂等。