信息化助力餐饮业救市

专题策划_赵晓嬿

2012年9月10日，“中国餐饮业领军企业家高峰会议”在北京人民大会堂隆重举行。来自全国各地的300多位餐饮领军企业家和商务部、工信部、国资委、中国商业联合会、新疆维吾尔自治区商务厅、重庆市商业委员会、吴川市政府领导以及来自全国33个省级餐饮行业协会、数十个城市餐饮行业协会的负责人集聚一堂，共同商讨餐饮业拉内需、保增长、创新管理、持续发展的新路。

中国烹饪协会苏秋成会长在大会上指出，餐饮经营人士一定要清醒地认识到企业的有形成本和无形成本都会随着市场经济不断深入改革和发展，呈现永久性上升的趋势。企业不能再靠低成本、廉价劳动力去扩张，餐饮企业的发展会一直存在原材科价格、人工费、房屋租赁费及水电气费不断上涨的总趋势。要想降低成本、增加利润、持续发展，外部靠政府政策的支持，内部主要还得靠企业领军的决策者，提高企业创新管理水平，加强企业管理，做出科学、正确的决策。

信息化是餐饮企业在规模化、现代化发展过程中的必经之路，餐饮企业信息化建设在加快、强化管理体系，特别是建立连锁总部系统、门店管理体系方面发挥着重要作用。我国的餐饮企业自2008年底逐渐展开信息化行动，部分具有远见卓识的领军餐饮企业家率先以信息化为手段，全面完善企业的连锁系统，提升门店的管理水平，建设成效显著，真正实现了“化危为机”的目标。

近几年，越来越多的餐饮经营者们开始关注餐饮企业信息化体系的构建、餐饮数字运营等话题，希望通过信息化的管理手段，加强企业内部管理，特别是建立连锁系统、门店管理体系，全面节约企业管理成本、提升经营效益，实现全行业的规模化发展。通过科技创新、节能降耗等方式来降低的企业经营成本，已经得到了越来越多餐饮企业的认同与运用。