古人避暑有良方

■周同

古人避暑有良方

■周同

在炎炎夏日，酷热难耐之时，忽然想到，古人是如何避暑降温以度过这盛夏时节呢？笔者多方查阅典籍，发现各个朝代都有大同小异的方式来达到降温的目的。

消暑良方之——吃

在三千多年前的周朝，皇家宫廷已经开始储冰供来年夏季使用了。周朝时《诗经》里就已有“二之日（周历二月，相当于夏历即今之农历十二月）凿冰冲冲（形容凿冰之声），三之日（周历三月，农历正月）纳于凌阴（放进山阴处积冰之地窖里）”的记述了。意思是，在冬季十二月大寒时于湖面上切割下大块的天然冰，拖入地窖中埋藏，到了夏天，再挖出使用。《周礼》中也有记载：周朝皇家有所谓的“六饮”，由“浆人”（官名）专门负责供应；“六饮”是水、浆、醴、凉、医、酏。其中的“凉”就是用桃子、梅子和水煮成酸梅汤、杨桃汤，再用冰块镇凉的冷饮。唐代显贵杨国忠还造冰山来避暑，这在历史上极为罕见。《开元天宝遗事》卷上记载：“杨氏子弟，每至伏中，取大冰使匠琢为山，周围于宴席间。座客虽酒酣各有寒色，亦有挟纩者，其骄贵如此。”天然藏冰，在唐代属稀有之物，《云仙杂记》说：“长安冰雪，至夏日则价等金璧”。而杨氏一族，竟能以融化巨大冰块的方式来降温避暑，足见其富贵骄奢。宋书《事物纪原》中记载有：“《周礼》有冰人，掌斩冰，淇凌。注云：‘凌，冰室也。’其事始于此。《邺城旧事》有冰井台。《魏志》云：‘建安十九年，魏王曹操造此台以藏冰，为凌室，故号冰井。’《宋朝会要》曰：‘建隆三年，置冰井务，隶皇城司也。’”从上述的文献记载得知，冰品管理乃是宫中要事，冰甚至是一种贵重品。明清时，皇帝还会依照品级赐冰给官员，从入伏日一直持续到立秋，首都各衙署的官员们，依照品级持有冰票，到相关部门领取皇帝颁赐的冰块。清代风土志《燕京岁时记》写道：“京师自暑伏日起至立秋日止，各衙门例有赐冰。届时由工部颁给冰票，自行领取，多寡不同，各有差等。”

冰在古代夏季是奢侈之物，普通的百姓家是消费不起的，所以早在南北朝时，民间就有自制“汤饼”避暑的习俗。至宋代，避暑食品更是品种繁多，诸如瓜、李、荷叶、绿豆汤、鳝羹、银苗菜、新莲等，其中以西瓜最受欢迎，宋代诗人方回《秋熟》诗中就有“西瓜足解渴，割裂青瑶肤”的描述。盛夏贪凉者更可将其置于深水井中使其冰镇。明清两朝，伏日最盛行吃莲子汤避暑。《帝京岁时记胜》载：“六月盛暑，食饮最喜清新。京师莲食者二：内河者嫩而鲜，宜承露，食之益寿；外河坚而实，宜干用。”

消暑良方之——穿、用

古人衣物多为丝、棉、麻织物。在唐朝《簪花仕女图》中，美人着裸肩长裙，上身直披一件大袖纱罗衫，致使上身肌肤隐隐显露。由于画家手法写实，既如实地描摹出唐代细腻透明的衣料，又逼真地描绘出女子那柔润的肩和手臂。说明当时唐朝已经有轻便、透气的衣物用于夏季穿着。

古人睡觉时为了更凉爽，除了织草席、编藤枕外，还制作了“瓷枕”。顾名思义，就是以陶瓷制成的枕头，其枕面是一层釉，枕中则是空心的，不蓄热，冰凉无比。“半窗千里月，一枕五更风”，“久夏天难暮，纱橱正午时。忘机堪昼寝，一枕最幽宜。”这样的诗句都说明了瓷枕是夏季纳凉的极佳寝具。

还有用光滑精细的竹篾，以六角编法制成“竹夫人”——其形状为圆柱形的竹笼，中空且周围有洞，以其通风取凉。睡眠时置于床席间，可憩臂休膝，吸收汗水，夏日拥抱入睡可消除暑气。若在中空部分置入薄荷叶、栀子花等香草植物，还可增添清香怡情之效果，使人安稳入睡，夜夜好眠。关于竹夫人，还有个趣事：《红楼梦》第二十二回，薛宝钗曾出一谜语：“有眼无珠腹内空，荷花出水喜相逢，梧桐叶落分离别，恩爱夫妻不到冬。”指的正是这消暑巧物。早在汉代就已经有工匠发明大型的室内纳凉装置——叶轮拨风。古代轶事文集《西京杂记》中写道：“长安巧匠丁缓作七轮扇，大皆径丈，相连续，一人运之，满堂寒颤。”这个机器就是在一巨轮上安装七个叶片，操作者摇动手柄使其轮转，效果就如现今的电风扇一般，而且体积又大，可使“满堂寒颤”。这种机器还有以水流带动齿轮的方式运转，节省人力的。唐朝时，诗人张仲素在《宫中乐》诗中云：“甘泉将避暑，台殿水光凝”，即利用机械将冷水送上屋顶，然后沿着屋檐流下，形成人造水帘，消除外来热气，与现代的空调原理类似。

而到宋代，帝王的凉殿中，也有这种设备，且比起唐朝来更加豪华。《武林旧事》卷三载：“禁中避暑，多御复古，选德勤殿及翠寒堂纳凉。长松修竹，浓翠蔽日，层峦奇岫，静窈萦深。寒瀑飞空，下注大地可十亩。池中红白菡萸万柄，盖园丁以瓦盎别种，分列水底素馨、建兰、麝香藤、朱槿、玉桂、红蕉等花数百盆于广庭，鼓以风轮，清芬满殿……闻洪景卢学士尝赐对于翠寒堂，不可久立，上问故，笑遣中贵人以北绫半臂赐之，则境界可想见矣。”可以看出，宋代凉殿不但以风轮送冷水凉气，而且在蓄水池上和大厅四周摆设各种花卉，使冷风带香，芬芳满室，其冷风效果之好，真使人感到“今不如昔”。

消暑良方之——住

唐朝的宫廷建有专门用于夏天避暑的凉殿，也称避暑“凉屋”，这种豪华的避暑设施一般都是傍水而建，并在凉殿中央安装机械传动的制冷设备。宋人有亭楼纳凉，泛湖避暑的习俗。每当炎夏来临之际，人们划船行舟，荡于湖中，或寻风亭水榭，柳岸树荫之处，嬉耍度时。这种习俗，由东京开封一直流传到南都杭州。《东京梦华录》卷八载“：都人最重三伏，盖六月中别无时节，往往风亭水榭，峻宇高楼，雪槛冰盘，浮瓜沉李，流杯曲沼，苞新荷，远尔笙歌，通夕而罢。”南宋定都于杭州后，秀美的西湖便成为不二的避暑胜地。每至盛夏，人们无不携伴行舟，拥向湖中“，或酌酒以狂歌，或围棋而垂钓，游情寓意，不一而足。”

至明朝时，这种避暑建筑从宫廷走向民间。明朝高濂在《遵生八笺》中就曾精彩地描述：“霍都别墅，一堂之中开七井，皆以镂刻之，盘覆之，夏日坐其上，七井生凉，不知暑气。”不难看出，明代的“凉屋”在巧妙利用地理优势上又前进了一大步。

“飞瀑晴亦雨，拂面夏如秋”，古时虽没有现代化的机械器具，避暑方式比现代也落后许多，但古人的避暑方式，大多与自然融合，顺应自然而成，也不会有破坏生态环境的困扰。今日，想要解决酷暑炎热之苦，与其发明更强力的冷气，不如学学古人，平顺心境，同时朝恢复生态环境的方向前进。