朝阳市鲜牛奶染菌情况调查

范宏颖

朝阳市鲜牛奶染菌情况调查

范宏颖

为了解我市鲜牛奶染菌情况，于2011年7月对朝阳市奶牛场的鲜牛奶进行了采样检测，现将检验结果报告如下。

1 材料和方法

1.1 样品来源 46份样品，均来自于朝阳市奶牛厂，每头奶牛以无菌手续采集鲜奶100 ml。

1.2 检验方法 大肠菌群检验参照《食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数》GB4789.3-2010;致泻大肠埃希氏菌检验参照《食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验》GB/T4789.6-2003;大肠埃希氏菌O157检验参照《食品卫生微生物学检验 大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验》GB/ T4789.36-2008;金黄色葡萄球菌检验参照《食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》GB4789.10-2010。

1.3 培养基 增菌、分离和生化鉴定培养基均由北京陆桥技术有限责任公司生产，显色培养基由法国科玛嘉公司生产，均在有效期内使用。

1.4 诊断血清 采用天津生物芯片生物技术有限责任公司生产的肠道致病性大肠埃希菌诊断血清、侵袭性、产毒性大肠埃希菌诊断血清、出血性大肠埃希菌诊断血清。以上血清均在有效期内使用。

2 结果

2.1 在46份鲜牛奶中分别检出了肠致泻性大肠埃希氏菌2株，金黄色葡萄球菌5株，检验结果具体见表1。

表1 朝阳市鲜牛奶染菌结果

2.2 检出的2株肠致泻性大肠埃希氏菌中，其中1株为肠致病性大肠埃希氏菌(EPEC)，一株为肠出血性大肠埃希氏菌(O157:NM)，具体生化结果见表2。

表2 肠致泻性大肠埃希氏菌检验结果

2.3 由以上结果可以看出在46份鲜牛奶中分别检出了肠致病性大肠埃希氏菌、肠出血性大肠埃希氏菌O157无动力株和金黄色葡萄球菌，由此可见在鲜牛奶中金黄色葡萄球菌和肠致泻性大肠埃希氏菌污染的情况非常严重。5份鲜牛奶中分别检出了金黄色葡萄球菌，检出率为10.48%，进一步证实了鲜牛奶中潜在的主要致病菌是金黄色葡萄球菌。

2.4 在46份鲜牛奶中，大肠菌群阳性 35份，阳性率为76.09%，根据生化鉴定，检出大肠埃希氏菌14份，阳性率为40.00%，证明鲜牛奶的粪便污染率还是非常高的。

2.5 46份鲜牛奶调查结果可以看出，致病菌的检出率为15.22%，充分说明要大力加强鲜牛奶的管理工作，增强执法力度，加强监督监测，保证鲜牛奶的卫生质量。

122000朝阳市疾病预防控制中心