浙江苍南坛紫菜养殖产业现代化研究

林叔森，洪东转，张丽莉，孙庆海

（1.苍南县海洋与渔业局，浙江苍南 325801；2.温州海虎海藻养殖有限公司，浙江平阳 325401）

坛紫菜Porphyra haitanensis是苍南县海水养殖主要品种之一。多年生产实践证明：坛紫菜养殖是一项投资省、见效快，经济效益、社会效益和生态效益彰显的朝阳产业，为老少边穷的沿海渔村脱贫致富奔小康，为渔业结构调整、活跃渔村经济、和谐新渔村建设做出重大贡献。

1994年苍南县坛紫菜插杆式养殖试验成功，该技术具有抗病烂、提高产品质量和开发低潮区的优点，得到迅速推广。1998年全面取代了半浮动筏式养殖方式，养殖潮区向下延伸到5 m的潮下带，到2010年放养面积达到0.36×104hm2，结束了1990年前后放养面积266.7～333.3 hm2徘徊的停滞局面[1]，紫菜插杆式养殖技术的创新催生了养殖机械化，机械化程度的提高又促进了养殖业的快速发展（表1）[2]。2010年比1990年养殖面积增加了15倍，劳动生产率从1990年劳均0.33 hm2增加到1.33 hm2，提高了4倍。回顾、反思和总结紫菜养殖机械化进步发展存在的不足，更清楚面临的挑战，将有利推进坛紫菜产业现代化。

表1 苍南县坛紫菜养殖情况表Tab.1 Cultivation of P.haitanensis in Cangnan county

1 苍南县坛紫菜养殖机械化发展现状

1.1 通用机械大量采用

1.1.1 机动船

半浮动筏架囿于中潮带上部到高潮带下部狭窄的潮区沿岸设架，每户养0.07～0.2 hm2，作业区离岸近，用“泥马”（又称“单脚蹬”在泥滩上行走）、“兔”（近岸常见的半截船）就可以完成作业。插杆式养殖区离岸越来越远，水越深，“泥马”“兔”到达不了，根本无法完成器材运输、鲜菜收获、海区管理等作业，开始使用淘汰下来的小型机动船，继之大量建造紫菜养殖专业机动船，截止2010年10月登记在册紫菜管理船已达2 300多艘，机动船取代了划桨摇橹的作业方式。

1.1.2 动力锯

插杆式筏架主要由毛竹、绳索及桩组成。一台筏架需16～18支长10 m以上的毛竹，削尖竹臀是力气活，手工操作1个强劳力手锯刀削一天只能做50～60支。动力锯一人一锯可做150多支，提高劳动生产率3倍。一台筏架需22～24支横竹，用动力锯省工省时省力不少。

1.1.3 打孔机

紫菜贝壳丝状体育苗每hm2需66～100个贝壳，在壳顶部分打一小孔，贝壳才能成双串成一挂。用铁钉手工打孔一天打200个，损耗费约5%，而采用一般冲床式打孔机1人1机可打1 500个，提高劳动生产率7.5倍，损耗费也降到1‰以下。

搅拌式洗菜机、离心机、打包机等在工农业上广泛使用的设备，造型合适就可以直接装备坛紫菜养殖、加工。

1.2 引进、消化，做好技术本地化

1.2.1 紫菜收菜机

紫菜手工采收，费工耗时，不但劳动强度大，而且生产效率低下，导致生产成本不断攀升。收菜时，一般亲朋之间换工帮衬，3～4人一潮水采收0.14～0.2 hm2紫菜，收菜时还受天气、潮汐、风浪等诸多因素影响，采收不上来，烂在海里是常事。紫菜收菜机原型机是江苏制造的收菜机，适用于条斑紫菜P.yezoensis网状菜帘，网格平铺张开。苍南、平阳两县坛紫菜多为条状菜帘，经常出现松紧不一而下垂，收菜时很容易被收菜机的滚筒式切刀卷缠而影响机器运转，甚至可能出现严重故障。2006年引进原型机2台，根据苍南地区坛紫菜养殖方式，菜帘结构、条帘规格、筏架设计的实际及材料选用，几经改进，至2010年定型（图1），并被养民普遍接受，2011年投入使用500多台。收菜机速度是手工采收的8倍以上，成本大幅度降低。同时机械收菜通过调节杆控制留菜长度，整齐划一，有利下茬生长，总产量得以提高。当海区发生大面积病烂时，可组织收菜机及时抢收，有效地减少损失。

图1 紫菜收菜机Fig.1 Laver harvester machine

1.2.2 紫菜烘干机

1973年以前，鲜紫菜水洗，控水后加工成散菜，又称之“条菜”。1973年后，铺晒在竹篱上，加工成长1.5～1.8 m，宽0.8～1 m，干重0.5～1 kg的紫菜饼，戏称“被单菜”，菜饼加工较为粗糙，杂质较多。天气好，阳光充足，当天晒干，成品色、香、味尚佳；若天气不好，当天晒不干，成品品质下降，也不耐贮藏。

紫菜U型烘干机（当地称“小灶”）是在锅式烘茶机基础上，几经试验，对结构和材料作了大的改进，如热源居中，底部送热风向两侧烘箱，增加鼓风机，排风机功率从1 kW增大到3 kW等，该烘干机于2003年定型（图2）。至2010年，苍南县在用紫菜U型烘干机1 000多台，1.33 hm2以上养殖大户每户1台，养殖小户2户共用1台，3～4人操作，加工圆菜饼（¢20 cm）16 kg/h左右。

隧道式紫菜烘干机（也称“大灶”），除300型横式热风炉，12～14 m烘道及其轨道、烘干架、饼盒等组件外，还有洗菜机、离心机、鲜菜散堆场、成品包装机、冷冻机械（用于种菜和冷藏网储存）等配套设备，形成从进料到成品包装一条龙的流水线作业，投入30余人作业（多为辅助劳动力），日加工圆饼菜800～1 000 kg。2010年苍南县在用70多台。

紫菜U型烘干机和隧道式紫菜烘干机的推广应用，根本上解决了紫菜加工“靠天吃饭”的问题。2007年后苍南县先后引进8条日本产和江苏产紫菜加工生产线，由于加工成本和鲜菜供应问题，几年来基本处于停产或半停产状态。

图2 紫菜U型烘干机Fig.2 Laver dryer machine-U type

1.3 勇于创新，在实践中验证、完善

紫菜插杆式养殖是浙闽沿海坛紫菜养殖的主要方式，并在江苏沿海条斑紫菜养殖中被普遍使用。将10多m长粗重的竹竿插入泥下3 m，是紫菜插杆养殖劳动强度最大的一道工序，还有插杆移位频繁及受潮位、风、浪、流诸多海况因子影响插杆质量的问题，5人一天插杆50只左右。插杆机有单船插杆→双船插杆→动力插杆的认识和改进过程。2008年有了机驾合一的插杆机船雏形。2009年有的养殖大户在筛选比较后，合伙造插杆机船，插杆专业服务也在沿海活跃起来。2011年苍南县在用插杆机船10多艘，6个人一天插杆200只以上，提高效率4倍以上，尚未发现插杆质量造成逃架的海损事故（图3、图4）。

图3 坛紫菜插杆式筏架Fig.3 The inserting link raft for P.haitanensis culture

图4 紫菜插杆机/机船合一示意图Fig.4 Sketch map of laver inserting link machine/machine-ship in one

2 提高机械化程度，实现产业现代化目标

渔业根本出路在于机械化，紫菜产业发展同样也离不开机械化[3-5]。

2.1 坛紫菜养殖生态效益、社会效益和经济效益彰显

紫菜养殖不存在和农业争地、争水、争肥的问题。其光合作用过程中吸收二氧化碳，放出氧气优化水质，同时固定、储存、转移C、N、P，缓解水体富营养化，生物修复水域生态，并具有碳汇渔业的特质。

坛紫菜育苗、养殖、加工各个阶段都需要大批渔（农）村多层次辅助劳动力。仅育苗贝壳处理一年需投女工21万劳动日（2 500个贝壳×5万亩=1.25亿个，1.25亿÷1 500=8.3万个劳动日；1.25亿个÷20个/串÷50串/天＝12.5万个劳动日）。渔村人人有活干，人人有收入，新渔村建设才是真正和谐。

紫菜营养丰富，食疗价值高，为我国人民普遍喜爱的海洋食品，国内市场广阔。40年来，苍南坛紫菜没发生过积压滞销现象，坛紫菜养殖业发展还带动了造船、塑化制品、运输等产业的发展，活跃了渔村经济。

2.2 养殖机械化推进苍南坛紫菜养殖现代化

国内外水产养殖工程技术领域的科技发展主要体现在工厂化养殖系统技术，池塘生态工程化控制技术和深水网箱设施技术这3个方面[6-9]，很少关注量大面广以浅海滩涂为生产基地的紫菜类海藻养殖。苍南县通过多年的坛紫菜养殖机械化生产探索，较系统地解决了坛紫菜生产机械化流水线，推动了坛紫菜产业的现代化发展。

苍南县坛紫菜产业发展，则得益于机械设备的大量采用，机械化程度的提高，这里有政府主管部门的积极引导，组织技术攻关，应用、示范、推广并驾齐驱，资金政策倾斜，紫菜收菜机下达项目经费23万元，收菜机3 500～4500元/台，购机养民获每台补助1 000元。渔（农）民中能工巧匠是机械装备采用、改进和技术本地化的主力军，动力锯、打孔机、紫菜U型烘干机等莫不如此。养民有无限的创造力，在日积月累的养殖实践中发明了插杆机，现在又兼有了起杆机动能。

渔业现代化有它的涵义和特征，渔业现代化的内容有渔业生产手段现代化、渔业生产技术现代化和渔业管理现代化3个内容[10]。渔业现代化首列标志就是劳动生产率，1990-2010年20年间，依靠机械化装备苍南坛紫菜总放养面积增长15倍，总产量增加近60倍。没有高度发达的渔业机械化，就谈不上是渔业现代化。

苍南县海岸线长168.8 km，滩涂面积0.97×104hm2，开发已趋饱和状态0～-10 m以浅水域5.39×104hm2，及-10～-20 m浅海7.27×104hm2，将是苍南县坛紫菜养殖拓展的主攻方向，这有赖于技术创新，有待于养殖工程技术的进步和强大的机械装备。

[1]孙建璋,王友松,饶道专.苍南县实施“8817”工程探索紫菜养殖产业化之路[C]//孙建璋贝藻类文选.北京:海洋出版社,2006:279-281.

[2]孙庆海,林叔森,孙圆圆,等.紫菜插杆养殖技术与紫菜插杆机[J].现代渔业信息,2011,26(3):26-29.

[3]沈广树.转变农业机械化发展方式的战略思考[J].中国农机化,2010(5):3-5

[4]李凤柱,王振富.推广应用渔业机械,促进渔业发展[J].河北渔业,2009(12):55-56.

[5]丁永良.综述国外养殖机械和装备[J].水产科技情报,1974(2):20-24.

[6]徐 皓,张建华.我国水产养殖工程学科发展报告(2007-2008)[J].渔业现代化,2009(3):1-6.

[7]徐 皓,倪 琦,刘 晃.我国水产养殖设施模式发展研究[J].渔业现代化,2007(6):1-6.

[8]徐 皓,张建华,丁建乐,等.国内外渔业装备与工程技术研究进展综述[J].渔业现代化,2010(2):1-8.

[9]徐 皓,张建华,丁建乐,等.国内外渔业装备与工程技术研究进展综述（续）[J].渔业现代化,2010(3):1-5;19

[10]胡笑波.关于渔业现代化若干问题的探讨[J].渔业经济研究,2000(6):17-21.