黄精的加工方法

文◎陈瑞生 陈相银 张露露

黄精始载于《名医别录》。《中国药典》2010年版规定，以百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎入药。黄精作为一种滋补药，具有养阴、补气、补肾润肺等功效。

根据原植物和药材性状的差异，黄精可分为姜形黄精、鸡头黄精和大黄精三种。姜形黄精的原植物为多花黄精，鸡头黄精的原植物为黄精，而大黄精（又名碟形黄精）的原植物为滇黄精。历代文献对黄精的炮制均有记载，最早可见于医方本草及炮制专著之中，有的是传统炮制方法的沿用，也有的是根据当地用药习惯，全国各地炮制方法不够统一。从古至今，黄精的炮制方法可累计达到20多种。黄精，又名老虎姜、鸡头参。为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。

植物形态

▲黄精原植物

滇黄精多年生草本，高可达1m。根茎横生，有节。茎直立，单一。叶4～6片轮生，线形或线状披针形，先端渐尖而卷曲，基部渐狭，无柄。花1～3朵腋生，花被筒状，淡绿色，6裂。浆果球形，熟时橙红色。花期4～5月。主产于贵州、广西、云南等省区。

黄精多年生草本。根茎横生，肥大肉质，黄白色，略呈扁圆形。有数个茎痕，茎痕处较粗大，最粗处直径可达2.5cm，生少数须根。茎直立，圆柱形，单一，高50～80cm，光滑无毛。叶无柄，通常3～5枚轮生，叶片线状披针形至线形，先端渐尖并卷曲，上面绿色，下面淡绿色。花腋生，着生花2～4朵，花被筒状，长8～13mm，白色，先端6齿裂，带绿白色；雄蕊6，花丝光滑；雌蕊1，与雄蕊等长，子房上位，浆果球形，成熟时黑色。花期5～6月，果期6～7月。主产于河北、内蒙古、陕西等省区。

多花黄精多年生草本。根茎横生，肥大肉质，近圆柱形，节处较膨大，茎圆柱形，高40～80cm，光滑无毛，叶无柄，互生；叶片革质，椭圆形，有时为长圆状或卵状椭圆形，两面均光滑无毛，叶脉5～7条。花腋生，总花梗下垂，长约2cm，通常着花3～5朵或更多，略呈伞形；花被绿白色，筒状，长约2cm，先端6齿裂；雄蕊6，花丝上有柔毛或小乳突；雌蕊1，与雄蕊等长。浆果球形，成熟时暗紫色。花期4～5月，果期6～9月。主产于贵州、湖南、云南、安徽、浙江等省。

根据《北京市中药饮片炮制规范》及《中国药典》的标准，对黄精的炮制方法记载仅有酒黄精一种，但在市场上也经常见到蒸黄精。

▲鲜黄精

黄精的炮制加工

黄精采收季节为春、秋两季，以秋季采者为好，栽培的于种后3～4年采收，除去地上部分及须根，洗净，晾晒后反复揉晒至足干，或将洗净的根茎置沸水中稍煮片刻后晒干或烘干。有的地区，在产区直接经蒸煮制成色黑的熟黄精。

黄精取原药材，除去杂质，大小分开，洗净，略润，切厚片（2～4mm），干燥。黄精的外观质量标准为不规则厚片，外表皮淡黄色至黄棕色。切面略角质样，淡黄色至黄棕色，可见多数淡黄色筋脉点。质稍硬而韧。气微，味甜，嚼之有粘性。黄精味甘，性平，归脾、肺、肾经。补气养阴，健脾，润肺，益肾。生黄精具有麻味，刺人咽喉，故多蒸用。

酒黄精取净黄精，用黄酒拌匀，闷润4～8小时，装入蒸罐内，密封，置隔水加热或用蒸气加热，蒸24～32小时，至酒被吸尽，色泽黑润时，取出，晒至外皮稍干时，切厚片（2～4mm），干燥。黄精每100公斤，用黄酒20公斤。酒黄精的外观质量标准为不规则厚片。表面黑色，有光泽。断面深褐色，质柔韧。微有酒气，味甜，嚼之有粘性。酒制能使之滋而不腻，并助其药势，更好地发挥补肾益血的作用。

蒸黄精取原药材除去杂质，洗净，沥干，润透，置蒸具内，蒸至内外滋润黑色，取出，晒或晾至外干内润。切厚片（2～ 4mm），再将蒸时所得汁水拌入，使之吸尽，干燥。蒸后除去麻味，以免刺激咽喉，并可增强补气养阴、补脾润肺的作用。北京不用此种。

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